10 Yummy kerala ramadan opskrifter skal du helt sikkert prøve

Kerala har en betydelig muslimsk befolkning, og under Ramadan får statens køkken et eksotisk udseende. Der er mange lækre og overdådige Kerala-specialretter, der serveres under iftar, det tidspunkt, hvor muslimerne bryder deres faste.

10 Yummylicious Kerala Ramadan Opskrifter:

Nogle af de lækre Ramadan-opskrifter fra Kerala, Guds eget land, er anført nedenfor, bare for den mad i dig!

1. Kai Pathiri:

via: kilde

Dette er en traditionel ret blandt Kerala-muslimer. Let at lave, det indtages normalt under morgenmaden i Ramadan.

Få opskriften

Ingredienser:

• 2 kopper ristet rispulver
• 1 kop revet kokosnød
• 5 skalotteløg
• 2 tsk spidskommen
• 1 kop kokosmælk
• 2 kopper vand
• Salt

1. Mal kokosnød, spidskommen frø og skalotteløg sammen. Hold til side.
2. Kog vand med salt og tilsæt kokosmix og rismel. Rør godt og lad dem simre i ca. 2 minutter.
3. Dæk gryden og lad den blive i ca. 10 minutter.
4. Bland kokos- og risblandingen med en ske og ælt til en glat dej.
5. Form kugler i citronstørrelse og rul dem i tynd, rund form. Hvis dejen er klæbrig under rulleprocessen, skal du bruge rismel.
6. Steg pathiri på en tyk, flad bund på begge sider.
7. Soak den kogte pathiris i kokosmælk for at gøre den blød og forbedre smagen.

Læs mindre

Denne Ramadan-skål serveres normalt med en krydret kylling, fåre- eller oksekurry.

2. Kyllingekoteletter Kerala Style:

via: kilde

Kyllingekoteletter er en god iftar-snack, især for børn. Skålen tilberedes med hakket kylling og kogte kartofler.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1/2 udbenet kylling
• 3 kogte kartoffelmos, mellemstørrelse
• 1 stor løg, finhakket
• 1 spsk ingefær, finhakket
• 2 grønne chili, finhakket
• 1 tsk gurkemeje pulver
• 1 tsk rød chili pulver
• 1 tsk peberpulver
• 1 tsk garam masala
• 1 kop brødkrummer
• 2 æg, slået
• Salt
• Olie

1. Skær kylling i terninger. Påfør gurkemeje pulver og rød chili pulver og sæt til side i 10 minutter.
2. Tryk kog kyllingen indtil den er øm og derefter hakket.
3. Varm olie og sauter løg, ingefær, grønne chili indtil den er blød.
4. Tilsæt kylling, garam masal og peberpulver i gryden og sauter i yderligere 10 til 15 minutter.
5. Lad blandingen køle af og tilsæt derefter kartoffelmosen. Ælt blandingen med dine hænder, indtil alle ingredienser er godt blandet.
6. Dann små kugler og flad ud til patties.
7. Dyp hver bøf i det piskede æg og belæg derefter brødkrummer.
8. Steg bøfferne indtil de er gyldenbrune.

Server disse kerala-kyllingekoteletter med tomatketchup.

Læs mindre

3. Krydret Kerala Style fårekød:

via: kilde

1. Tryk kog fårekødet med salt og sæt det til side.
2. Bland korianderpulver, chilipulver, valmuefrø, ingefær, hvidløg, gurkemeiepulver, kanel, spidskommen og kokosnød.
3. Varm olie i en gryde og sauter løgene, indtil de er gyldenbrune.
4. Tilsæt koriander og kokosnød blandes til gryden og bages yderligere i 10 minutter.
5. Tilsæt kødkødstykkerne og dæk dem med vand.
6. Kog indtil sovs reduceres en smule, og tilsæt derefter gambooge.
7. Pynt med korianderkvist og server det varmt.

Server Kerala-stil fårekød med appam eller idiyappam. Du kan også servere det med pathiri.

Læs mindre

4. Unnakkaya:

via: kilde

Dette er en traditionel sød snack, der hovedsageligt indtages i den nordlige del af Kerala under Ramadan. Den er lavet af bananer og risflager.

Få opskriften

Ingredienser:

• 2 modne plantaner
• 2 kopper revet kokosnød
• 2 knuste kardemomme
• 2 spsk rosiner, groft hakket
• 4 spsk risflager
• Sukker
• 2 spsk cashewnødder, pulveriseret

1. Kog plantaner og mos derefter. Hold til side.
2. Varm ghee op i en lav gryde og steg cashewnøddepulver, hakkede rosiner, kokosnød og kardemomme.
3. Tilsæt sukker for at forsøde blandingen.
4. Tilsæt risflager til blandingen og bland alle ingredienserne med en ske.
5. Lad blandingen køle af og drys derefter lidt kardemomme pulver.
6. Olie dine palmer og dann små kugler mosede bananer.
7. Lav et hul i plantainkuglerne med tommelfingeren og fyld blandingen af ​​kokosnød og risflager ind i den. Forsegl hullet og form kuglerne til cylindre.
8. Frit plantainkuglerne indtil de er gylden gule.

Server unnakkaya varm. Du har ikke brug for et akkompagnement med denne skål. Det er lækkert i sig selv.

Læs mindre

5. Sukhiyan Kerala-stil:

via: kilde

Sukhiyan er en traditionel snack, der indtages i Kerala og er perfekt under Ramadan på grund af sit fedtfattige protein- og fiberindhold. Den er lavet af hele mungbønner, kokosnød og jaggery.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1 kop hele mungbønner (grønt gram)
• 1/2 kop jaggery
• 1/2 kokosnød, revet
• 1/2 tsk kardemomme pulver
• 1 spsk ghee (klaret smør)
• En knivspids salt
• Mel til alle formål (maida)

1. Kog mungbønnerne i en komfur med 2 kopper vand og en knivspids salt. Tøm bønnerne, og hold dem til side.
2. Smelt ghee i en tunge bund og tilsæt jaggery. Lad jaggery smelte, mens du konstant omrører det.
3. Tilsæt revet kokosnød og bland godt; og tilsæt derefter kardemomme pulver og kogte mungbønner.
4. Kog i ca. 2 minutter og tag det af flammen.
5. Lav små kugler og hold dem til side.
6. Lav en dej med universalmel og vand. Tilsæt en knivspids salt til dejen.
7. Dyp mungbønnekuglerne i røren og steg dem indtil de er sprøde og gylden gule.

Server denne skål varm. Mens mungbønnerne koges, skal du passe på ikke at koge bønnerne for meget, da dette vil gøre det vanskeligt at danne bønnerne til bolde.

Læs mindre

6. Krydret arabisk Majboos:

via: kilde

Denne skål svarer til Kerala Chicken Biryani og er ret populær under Ramadan i den nordlige del af Kerala.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1 kg Basmati ris
• 1 1/2 kg store kyllingestykker
• 2 mellemstore løg, finhakket
• 1 gulerod, hakket
• 1/2 tommer ingefær
• 1/2 kanel
• 6 fed hvidløg
• 4 kardemomme
• 4 fedter
• 2 tomater, skåret i to
• 1/4 kop frisk citronsaft
• 1/2 tsk gurkemeje pulver
• 3 hårdkogte æg
• Korianderblade til pynt

1. Bland hvidløg, ingefær, kardemomme, kanel, citronsaft, salt, to spiseskefulde olie, nelliker og gurkemeje pulver i en skål.
2. Påfør denne pasta på kyllingestykkerne grundigt og læg den til side i køleskabet i en time.
3. Varm olie i en stor gryde og sauter, indtil den er gennemsigtig.
4. Tilsæt de resterende krydderier, gulerødder, tomater, salt og kyllingestykker og sauter i 5 minutter.
5. Tilsæt vand og kog.
6. Når kyllingen er kogt, skal du fjerne den med en skåret ske sammen med tomatene.
7. Før kylling bouillon gennem en sigte og kog.
8. Tilsæt ris til bouillon, når det begynder at koge
9. Dæk panden og lad risen koge.
10. Steg kyllingestykkerne let.
11. Spred risen i en skål, og læg de stegte kyllingestykker.
12. Pynt med kogte æg og korianderblade

Server denne skål varm med noget Raita. Det vil smage godt.

Læs mindre

7. Erachi Pathiri:

via: kilde

Dette er en traditionel muslimsk ret, der består af stegt brød fyldt med kylling. Det er populært under Ramadan og serveres på iftar.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1/2 kop hakket kyllingekød
• 1/2 tsk gurkemeje pulver
• 4 løg, finhakket
• 10 grønne chili, finhakket
• Ét stykke ingefær lavet til en pasta
• 8 fed hvidløg, moset
• 1 spsk korianderblade, hakket
• 2 kvist karryblade
• 1 kop mel til alle formål (maida)
• 5 æg
• 1 tsk mynteblade, hakket
• Kardemomme pulver
• Sukker
• Salt

1. Varm olie i en gryde og kog hakket kylling med salt og gurkemeje pulver.
2. Sauter løg, ingefær, grønne chili, korianderblade, karryblade, mynteblade og hvidløg.
3. Når løgene bliver brune, tilsæt den kogte hakket kylling og sauter, indtil den er færdig.
4. Lav dej til alsidigt mel og lav små kugler.
5. Flad kuglerne med en kagerulle i cirkler.
6. Tilsæt en ske af det kogte kyllingekød i midten og dæk med en anden flad kugle.
7. Forsegl siderne ved at trykke og klemme.
8. Lav en dej med æg, en knivspids sukker og kardemomme pulver. Spred æggeblandingen med en pensel på hver pathiri.
9. Varm olie i en dyb gryde og steg pathiri, indtil den er gyldenbrun.

Server denne lækre kødpatiri med ketchup.

Læs mindre

8. Malabar Samosa:

via: kilde

Dette er en ganske populær skål under Ramadan, og mange muslimske hjem gør det til iftar. Dine gæster vil elske de kødfyldte trekanter.

Få opskriften

Ingredienser til Samosa Sheet:

• 2 kopper mel til alle formål (Maida)
• Ghee
• Varmt vand
• Salt

• 1/2 kyllingekød
• 1 spsk ingefærpasta
• 1 spsk hvidløgspasta
• 2 spsk korianderpulver
• 1 spsk rød chili pulver
• 1/2 spsk gurkemeje pulver
• 1/2 spsk fennikelfrø
• 1/4 spsk garam masala

1. Tilsæt olie og kog kylling med alle ingredienserne. Tør vandet ved stegning.
2. Lav dejen med alt mel, ghee og salt.
3. Rul dejen i tynde, ru former.
4. Skær hver cirkel i fire stykker
5. Fyld kyllingemasalaen i hvert stykke og fold for at lave en trekant.
6. Steg hver trekant i varm olie, indtil den er sprød og gyldenbrun.

Server Malabar samosa med noget mynte og korianderchutney.

Læs mindre

9. Kozhi Pidi:

via: kilde

Denne traditionelle Kerala-skål er lavet under Ramadan. Det er intet andet end dampede risboller, der flyder i lækker kyllingesaus.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1 kop rismel
• 1/2 tsk fennikelfrø
• 1 kop revet kokosnød
• 2 kopper kokosmælk
• 500 g kylling i terninger i små stykker
• 1/2 tsk ingefær og hvidløgspasta
• 3 grønne chili, hakket
• 1 tsk rød chili pulver
• 1 tsk korianderpulver
• 1/4 tsk gurkemeje pulver
• 1/4 tsk garam masala
• 2 løg, hakket
• 1/4 tsk peberpulver

1. Kog 2 kopper vand i ca. 2 minutter.
2. Tilsæt salt til det kogende vand og 2 kopper rismel og kog i ca. 3 minutter.
3. Mens rismel stadig er varmt, formes det til små kugler.
4. Kog 1 kop vand og kast riskuglerne i det kogende vand. Fortsæt omrøring kontinuerligt.
5. Når riskuglerne er kogte halvvejs, tilsæt fennikelfrø og kokosmælk. Kog i 2 minutter og tag gryden fra varmen. Dine risboller eller pidi er klar.
6. Tag en gryde og steg den revne kokosnød og mal dem til en pasta.
7. Varm olie og sauter løg, ingefær og hvidløgspasta og grønne chili i 2 minutter.
8. Tilsæt rød chili pulver, garam masala, peber pulver og koriander pulver og sauter i endnu et minut.
9. Tilsæt kylling, kokospasta, karryblade og 1 kop kokosmælk. Tilsæt salt efter smag. Kog kyllingen i ca. 8 til 10 minutter.
10. Bland pidi i kyllingesausen, og server den varm.

Denne skål er et hovedret og kræver ikke andet.

Læs mindre

10. Mint citronsaft:

via: kilde

Under Ramadan bliver kroppen dehydreret, og denne forfriskende drink er perfekt til at fugte din krop.

Få opskriften

Ingredienser:

• 1 saft af en stor citron
• 1/2 tsk knust ingefær
• 1/2 tsk mynteblade, hakket
• 2 spsk sukker
• 1/2 kop isterninger

1. Bland alle ingredienserne sammen i en saftpresser
2. Kør saften gennem en finmasket sigte
3. Tilsæt sukker for at forsøde saften
4. Placer is i høje glas og hæld saften.
5. Pynt med mynteblade og citronskiver

Server mynte citronsaft med det samme, da den grønne farve falmer med tiden.

Læs mindre

Disse opskrifter er fyldende, nærende og fulde af smag. Du vil nyde at fejre på disse opskrifter, der giver dig styrke i dine lange faste timer. Prøv dem i dag og del med os enhver variation af disse opskrifter, som du måske har prøvet.