10 Bevis

Kål er blandt de mest populære korsblomstrede grøntsager. Det er tæt pakket med næringsstoffer, herunder vitale mineraler og vitaminer.

Denne grøntsag fås i forskellige farver, og dens blade kan enten skrumpes eller glates.

Forskning angiver dets evne til at øge hjertesundheden og hjælpe med behandling af betændelse og kræft. I dette indlæg dækker vi mere om, hvad forskellige undersøgelser angiver om kål og dets anvendelse.

Hvordan er kål godt for dig?

Kål indeholder fire vigtige antioxidanter. Disse er cholin, beta-caroten, lutein og quercetin.

Kolin kan forbedre hukommelsen og bekæmpe betændelse. Det kan også forhindre neurale rørdefekter hos gravide kvinder (1).

Betakaroten beskytter det humane DNA mod de dårlige virkninger af rygning (2).

Lutein kan forhindre aldersrelateret makuladegeneration (3).

Quercetin bekæmper skadelige bakterier og bekæmper sygdom (4).

Kål er også rig på vitamin C og K og B-vitaminer, der giver masser af andre fordele. Kål fås i forskellige varianter, herunder:

• Kanonkuglekål (også kaldet grønkål, den mest almindelige sort)
• Bok choy
• Choy sum
• Napa kål
• Savoykål
• rødkål

Uanset sort er fordelene ens. Cruciferous grøntsager er generelt en af ​​de mest efterforskede fødevaregrupper. Kål tilfældigvis er blandt de populære. Det følgende afsnit kaster mere lys over, hvordan inkludering af kål i din almindelige diæt kan være til gavn for dig.

Hvordan gavner kål dig?

Kål er rig på forskellige antioxidanter, herunder anthocyaniner og sulforaphan. Disse hjælper med at bekæmpe betændelse og de tilknyttede lidelser som hjertesygdomme og kræft. Fermenterede former for kål kan også øge dit fordøjelsessystem.

1. Kan fremme hjertesundhed

Rødkål er rig på anthocyaniner (5). Disse forbindelser er ansvarlige for dens karakteristiske røde farve. Undersøgelser forbinder anthocyaniner med en reduceret risiko for hjertesygdomme, selvom mere langsigtet forskning er berettiget (6).

Et højt indtag af anthocyaniner kan også reducere risikoen for myokardieinfarkt hos unge og middelaldrende kvinder. Yderligere forsøg skulle give os flere oplysninger om dette aspekt (7). Disse anthocyaniner kan også sænke arteriel stivhed og potentielt reducere blodtrykket (8).

Sauerkraut, et fermenteret kålpræparat, fremmer også hjertesundheden (9). Det menes, at surkål neutraliserer tarmfloraen, hvis kemiske biprodukter kan hærde arterierne. Imidlertid er der behov for mere forskning for at etablere denne forbindelse.

Rødkål beskytter også hjertet ved at reducere niveauet af dårligt kolesterol i kroppen (10).

2. Kan forbedre fordøjelsessundheden

Kimchi, en anden gæret mad tilberedt af kål, kan fremme fordøjelsessygdommen. Det er rig på probiotika og fremmer fordøjelsessundheden på måder, der ligner yoghurt og andre mejeriprodukter. Kimchi forhindrer forstoppelse og fremmer også kolorektal sundhed (11).

Kål er også rig på både uopløselige og opløselige fibre. Førstnævnte tilføjer løs afføring og fremmer regelmæssighed (12). Sidstnævnte fremmer tarmvenlige bakterier (13).

3. Kan bekæmpe betændelse

Selvom betændelse i sig selv ikke er dårlig, er kronisk betændelse det. Cruciferous veggies, som kål, bekæmper kronisk betændelse (14).

I en undersøgelse viste kvinder, der havde det højeste indtag af korsblomstrede grøntsager, de laveste niveauer af betændelse. Undersøgelsen forbinder delvist indtagelsen af ​​sådanne grøntsager med reduceret inflammation (15). Dette kan tilskrives en antioxidant kaldet sulforaphane til stede i korsblomstrede grøntsager (16). Sulforaphane kan også bremse bruskskader i leddene (17).

I en anden undersøgelse hjalp kålbladindpakninger med at lindre betændelse i knæet hos patienter med slidgigt. Det kunne de være