10 Sundhedsmæssige fordele ved koriander + opskrifter og risici

Præsentation er vigtig - hvad enten det er et forretningsforslag eller et kulinarisk mesterværk. Tror du ikke det? Og hvad er en af ​​de mest almindelige ingredienser, der bruges til at pynt og præsentere en skål? Ja, det er koriander. Denne vidunder urt har ikke kun magten til at forbedre smagen og fornemmelsen af ​​en skål, men den kan også gavne dit helbred på forskellige måder. Læs videre for at vide mere.

Indholdsfortegnelse

• Hvad er koriander?
• 10 fantastiske fordele ved at tilføje koriander til din diæt
• Ernæringsprofil af koriander
• 3 lækre godbidder med koriander
• Virkninger af koriander overdosering

Hvad er koriander?

Et medlem af familien Apiaceae eller Umbelliferae , koriander (Coriandrum sativum) er en urt, der populært er kendt under sit spanske navn. Denne fantastiske ingrediens har forskellige navne i forskellige dele af verden - koriander, kinesisk persille, dhaniya, coriandolo, kusthumbari osv. Hvilket er et vidnesbyrd om, at det er en global kulinarisk sensation.

Korianderens oprindelse blev sporet til Sydeuropa og Middelhavet. Det er et af de ældste krydderier i historien, der har været brugt i 7000 år (1). Der burde være en vis logik bag brugen i over 70 århundreder, synes du ikke?

Koriander er fuld af næringsstoffer og har en lang række anvendelser og fordele. Her er en liste over alle de favoriserer, det gør for dig og dit helbred.

Tilbage til indholdsfortegnelse

10 fantastiske fordele ved at tilføje koriander til din diæt

iStock

1. Forhindrer tumordannelse og vækst

De aktive forbindelser i koriander, som phthalider og terpenoider, inducerer produktionen af ​​specifikke enzymer. Disse omdanner de tumorfremkaldende ioner og forbindelser til mindre toksiske former. Denne aktivitet standser tumordannelse og vækst (2).

2. Afgifter din krop

Koriander har en af ​​de bedste biokemiske profiler blandt urter, der kan forynge din krop. Terpenoiderne, polyacetylener og carotenoider fjerner de skadelige frie radikaler og reaktive iltarter i blodet. Et glas koriander-knusning skyller alle toksiner ud af din krop.

3. Er et naturligt smertestillende middel og antiinflammatorisk middel

Korianderfrø (også kaldet koriander) har analgetisk aktivitet. De reducerer smerte ved at virke på de centrale smertereceptorer. Linalool er den aktive forbindelse, der giver koriander denne egenskab (3).

4. Aids fordøjelse - helbreder mavekramper

Shutterstock

Ifølge traditionelle forskere forhindrer koriander stigning af skadelige gasser fra maven til hjernen. Moderne medicin har vist, at koriander og dens olie kan bruges som karminativer (4).

5. Hjælper med vægttab

Ifølge Ayurveda reducerer korianderfrø afkog blod lipidniveauer. Sterolerne til stede i frøene og bladene hæmmer absorptionen af ​​kolesterol i kosten og forhindrer derved vægtøgning (5).

6. Har antidiabetiske egenskaber

Traditionel medicin i Jordan, Marokko, Persien og Saudi-Arabien brugte korianderblade til behandling af diabetes. Bladene indeholder højere niveauer af potente antiinflammatoriske flavonoler som quercetin, tanniner og steroler, som giver denne urtes antidiabetiske natur. (6)

7. Behandler urinvejsinfektioner (UTI'er) - Forbedrer nyrefunktionen

At håndtere UTI bliver meget lettere, når du har korianderfrø i dit køkken. Disse frø forbedrer urinfiltreringshastigheden i nyrerne, hvilket fører til hurtigere urindannelse. Dette reducerer vandretention i kroppen. Også din krop slipper af med alle toksiner og mikrober og holder urinsystemet rent.

8. Gør vidundere for din hud

iStock

Koriander er kendt for sine antioxidantegenskaber. Bladene og korianderfrøene indeholder terpenoider, steroler, polyphenoler, aromatiske syrer og carotenoider, som fjerner de frie radikaler og tungmetaller og styrer oxidativt stress i din krop.

Æteriske olier eller ekstrakter af koriander kan kurere bakterielle eller svampeinfektioner i huden (inklusive bumser og acne) ved at rense dit blod.

9. Øger hukommelseskraft og hjernefunktion

En kombination af de antioxidative, antiinflammatoriske og kolesterolsænkende aktiviteter i denne vidunderurt giver denne effekt på hjernen. Neuroner bliver mindre udsat for oxidativ stress, hvilket resulterer i en bedre levetid, hvilket fører til bedre hukommelse.

Denne kognitive effekt af koriander på hukommelsen og nervesystemet anvendes til at håndtere patienter med Alzheimers sygdom.

10. Er et antibakterielt, svampedræbende og anthelmintisk middel

Bortset fra at gøre alt det gode for din krop, har koriander- og korianderfrø antibakterielle og svampedræbende egenskaber. Takket være de bioaktive forbindelser kan koriander også dræbe parasitter i din krop (anthelmintisk).

Denne ejendom udnyttes ikke kun inden for medicin, men anvendes også til konservering af fødevarer og forebyggelse af ødelæggelse (3). Det betyder, at du kan opbevare kød, fisk, korn, grøntsager osv. Med nogle korianderfrø eller egnede ekstrakter i længere perioder.

Men hvad giver koriander disse karakteristiske egenskaber? Lad os finde ud af det.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Ernæringsprofil af koriander

De bioaktive forbindelser er ansvarlige for hver af fordelene ved koriander. Her er et blik på dens ernæringsprofil:

Næringsfakta Portionsstørrelse 4g
Beløb per portion
Kalorier 1		Kalorier fra fedt 0
		% Daglig værdi*
I alt fedt 0g		0%
Mættet fedt 0g		0%
Transfedt
Kolesterol 0 mg		0%
Natrium 2 mg		0%
Samlet kulhydrat 0g		0%
Kostfibre 0g		0%
Sukker 0g
Calcium		0%
Jern		0%
Vitaminer
Beløb pr. Valgt servering		% DV
A-vitamin	270IU	5%
C-vitamin	1,1 mg	2%
D-vitamin	~	~
E-vitamin (alfa-tocopherol)	0,1 mg	1%
K-vitamin	12,4mcg	16%
Thiamin	0,0 mg	0%
Riboflavin	0,0 mg	0%
Niacin	0,0 mg	0%
Vitamin B6	0,0 mg	0%
Folat	0,0 mg	1%
Vitamin B12	0,0mcg	0%
Pantothensyre	0,0mcg	0%
Kolin	0,5 mg
Betaine	~
Mineraler
Beløb pr. Valgt servering		% DV
Calcium	2,7 mg	0%
Jern	0,1 mg	0%
Magnesium	1,0 mg	0%
Fosfor	1,9 mg	0%
Kalium	20,8 mg	1%
Natrium	1,8 mg	0%
Zink	0,0 mg	0%
Kobber	0,0 mg	0%
Mangan	0,0 mg	1%
Selen	0,0mcg	0%
Fluor	~

Koriander har høje niveauer af vitamin A og K sammen med natrium. Hvis du har brug for tilskud til folsyre eller folat, skal du overveje at tilføje mere koriander til din diæt i form af friske blade eller tørret - da koriander indeholder folat.

Jeg fik ordet, da jeg læste om dets betydning i gammel medicin og husholdning. Rul ned for flere fakta om korianderblade og frø og deres fordele.

Fakta for dig

• Bladene på Coriandrum sativum-planten kaldes koriander, og frøene kaldes korianderfrø.
• De øverste blade af planten er tynde og bladlignende, mens de nederste er tættere og defineret med mindre snit.
• Egyptiske grave blev fundet at have korianderfrø i deres tilfælde, hvilket indikerer deres medicinske egenskaber.
• Tyrkiet, Pakistan og andre lande i Mellemøsten bruger koriander som et af de aktive ingredienser i deres urteformuleringer.
• Koriander har flavonoider, der hjælper med at lindre menstruationskramper og muskelspasmer.
• Vidste du, at koriander også har insekticid egenskaber?

Det er derfor, jeg elsker denne urt. Du kan få det i enhver form og få de maksimale fordele - det være sig en juice, en sauce, en pynt, en dip, i en køler eller som medicin.

Giphy

Alt, hvad jeg laver mad, skal være hurtig, velsmagende, sund, fyldende, forfriskende og relatabel. Nedenfor vil jeg dele et par af mine komfortmadopskrifter med koriander. Du vil så elske dem!

Tilbage til indholdsfortegnelse

3 lækre godbidder med koriander

1. Cilantro Shallot Green Salat: Forfriskende og sund

101cookbooks.com

Du får brug for

• 2 teskefulde olivenolie eller solsikkeolie
• 1 kop jævnt skåret, sauteret (eller sprød stegt) skalotteløg
• 150 g aspargespyd, meget tyndt skåret
• 1 frisk stor flok korianderblade og stilke
• ½ tsk sojasovs
• ½ tsk sukker
• ½ tsk salt (havsalt fungerer bedst)
• ½ kop jordnød, godt ristet
• 1 spsk ristet sesamfrø
• Hvidløgsbælg, hakket eller skåret halvt (valgfrit)

Lad os klare det!

1. Kog vand i en medium gryde, tilsæt salt generøst og kog asparges i ca. 15 sekunder.
2. Afløb og overfør dem hurtigt til en skål is. Tøm igen og læg til side.
3. Trim og vask korianderbladene og stilkene grundigt. Tør dem helt.
4. Pisk sojasovs, salt, sukker og olie.
5. Placer koriander, jordnødder, asparges og sesamfrø i en stor skål.
6. Drys sojabåndet over indholdet og kast forsigtigt (men grundigt) skålen for en ensartet spredning.
7. Du kan tilføje nogle sauterede hytteostterninger, hvis du vil have en raffineret struktur.
8. Server med frisk, varm, hjemmelavet (hvidløg) brød på siden.

2. Lime Cilantro Rice: Super hurtig og forfriskende

iStock

Du får brug for

• 1 ½ kopper langkornet basmatiris (du kan erstatte den med brun ris)
• 2-3 spsk madolie (eller olivenolie)
• 1-2 bælg hvidløg, hakket eller hakket
• 2 ¼ kopper vand (reducer vandmængden, hvis du bruger brun ris)
• 1 tsk salt
• Skal af 1 kalk
• 3 spsk limejuice, frisk
• 1 kop hakkede korianderblade og ømme stilke

Lad os klare det!

1. Varm madolie eller olivenolie i en medium gryde. Tilsæt hvidløg og sauter, indtil den bliver gyldenbrun.
2. Tilsæt den rå ris og rør godt for at belægge det hele med olie ensartet.
3. Kog, mens du lejlighedsvis omrører, indtil risen bliver brun.
4. Tilsæt vand, citronskal og salt til risen. Bland godt og kog det. Rør lejlighedsvis.
5. Dæk gryden og lad den simre i ca. 15 minutter.
6. Sænk varmen, bland indholdet, og lad det sidde i 10 minutter.
7. Overfør ris til en blandeskål. Tilsæt limejuice og hakket koriander til den. Kast forsigtigt for at belægge risen ensartet.
8. Læg den i en serveringsskål og få den med kylling, rejer, bøf, cottage cheese (paneer) eller asiatiske karryretter.

3. Korianderkylling: Velsmagende og fyldende

iStock

Du får brug for

• 4 udbenede kyllingebrysthalvdele
• ¼ kop limejuice
• ½ kop frisk koriander, hakket
• 5-6 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk honning
• 1 spsk olivenolie (madolie vil også gøre)
• ½ tsk salt
• ¼ teskefuld peber

Lad os klare det!

1. Pund kyllingebrysterne i en halv tomme tykke stykker og læg dem i en lav skål.
2. Bland limejuice, koriander, honning, olie, salt og peber i en lille skål.
3. Hæld bryststykkerne over og vend dem for at belægge blandingen jævnt.
4. Dæk stykkerne, og afkøl for at marinere i mindst 30 minutter. Mariner natten over for at få de bedste resultater.
5. Læg dem på en grill på medium varme. Vend dem lejlighedsvis og kog i 4-6 minutter pr. Side. Gør dette, indtil stykkerne ikke længere er lyserøde i midten.
6. Hvis du ikke har en grill, skal du koge dem på en stegepande med en til to spiseskefulde olie over medium varme.
7. Server dem varme med noget aromatiseret ris, pitabrød eller kogte, sauterede grøntsager på siden.

Jeg har lavet alle disse og ønsket at have mere koriander på en dag. I henhold til ernæringsdataene har du lov til at spise ca. en fjerdedel kop om dagen. Det har næsten nul kalorier og intet fedt.

Så kan du spise 10 g koriander om dagen? Eller har koriander salat tre gange om dagen? Hvor og hvornår trækker du grænsen? Og hvis du overdriver koriander, hvad ville der ske? Rul ned for at kende den mørke side.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Virkninger af koriander overdosering

1. Interagerer med tunge metaller

Koriander har chelationseffekter på tungmetalionerne i din krop. De bioaktive komponenter interagerer med kviksølv, cadmium, tin og bly og mobiliserer dem - forårsager deres udskillelse (5).

Ethvert implantat (tand-, splint- eller brudstøtter) fremstillet af disse metaller bliver eroderet, hvis du overspiser koriander.

2. Kan forårsage lysfølsomhed

Nogle undersøgelser tyder på, at koriander- og korianderfrø kan forårsage lysfølsomhed. Din hud bliver meget følsom og næsten allergisk over for solstråler. Den nøjagtige mekanisme for, hvordan dette fungerer, er stadig ikke godt undersøgt.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Konklusion

Efter at have læst så meget om koriander er alt, hvad jeg har at sige, "Få dig et træ og dyrk masser af det i din have." Du har brug for denne urt og krydderiet i dit køkken af ​​alle ovenstående grunde.

Prøv opskrifterne og skriv tilbage til os i kommentarfeltet nedenfor.

Ekspertens svar til læsernes spørgsmål

Hvordan adskiller persille sig fra koriander?

Persille og koriander tilhører samme familie og ligner hinanden. Men når du nøje undersøger, har persilleblade spidse ender, mens korianderblade har krøllede ender.

Med hensyn til smag er koriander stærkere end persille. Også korianderfrø, kaldet koriander, er mere aromatiske og bruges ofte til madlavning. Persillefrø er ikke blevet brugt så meget.

Hvordan opbevares koriander i længere tid?

Fyld en lille krukke eller et glas delvist med vand. Anbring stængelenderne i krukken. På denne måde kan du opbevare dem ved stuetemperatur eller i køleskabet.

I hvilke former kan du spise koriander?

Du kan tilføje stilke og blade af koriander til salater, sider og hovedretter som garnering. Du kan male koriander for at lave pesto og dips og føje det til juice eller kølere. Tørrede koriander og korianderfrø kan også bruges i krydderiblandinger.

Koriander tinktur bruges som en del af medicinske formuleringer. Det bruges i kombination med andre urter til at kurere fordøjelsesbesvær, åndedrætsbesvær, tungmetalforgiftning, bakterieinfektioner, diabetes og vitamin K-mangel.

Referencer

1. “Koriander og koriander” USAs botaniske have
2. “Sundhedsfremmende egenskaber ved…” The American Journal of Clinical Nutrition
3. “Koriander (Coriandrum sativum L.)…” Den asiatiske tidsskrift for tropisk biomedicin, ScienceDirect
4. "Forebyggelse og behandling af flatulens…" US National Library of Medicine
5. “Koriander (Coriandrum sativum) og dens…” US National Library of Medicine
6. “Plant Secondary Metabolites of Pharmacological…” International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences