Indholdsfortegnelse:
- Hvad gør gulerodssaft sund?
- Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved gulerodssaft?
- 1. Kan forbedre visionen
- 2. Kan fremme hudens sundhed
- 3. Kan fremme vægttab
- 4. Kan hjælpe med at reducere kræftrisiko
- 5. Kan fremme hjertesundhed
- 6. Kan hjælpe Diabetesbehandling
- 7. Kan forbedre hjernens sundhed
- 8. Kan forbedre fordøjelsessundheden
- 9. Kan øge immuniteten
- 10. Kan være gavnligt under graviditet
- Hvad er næringsprofilen af gulerodssaft?
- Sådan laver du gulerodsjuice
Gulerødder ( Daucus carota ) er næringsdigt rodfrugter med mange sundhedsmæssige fordele. Disse knasende, søde og velsmagende rødder er rige på antioxidanter, fibre, beta-caroten, vitaminer og mineraler. Disse rødder er tilgængelige i orange, røde og gule pigmenter.
At spise gulerødder behøver ikke at være den eneste måde at nyde godheden af disse næringsstoffer på. Saftning af grøntsagerne kan være lige så god. En lang række videnskabelige beviser understøtter og fremmer regelmæssig indtagelse af gulerodssaft til sundhed for hud og syn. Det kan også hjælpe med at fremme vægttab og reducere kræftrisikoen. I det følgende afsnit vil vi se nærmere på fordelene ved gulerodssaft.
Hvad gør gulerodssaft sund?
Forbrug af gulerodssaft øger din krops antioxidantstatus (1).
Oralt indtag af gulerodssaft er også forbundet med reduceret oxidativt stress og betændelse. I en undersøgelse havde mænd, der indtog gulerodssaft regelmæssigt, den laveste forekomst af hjertesygdomme (1).
Gulerodssaft er også en af de mest populære ikke-alkoholiske drikkevarer i mange lande. Det fungerer meget godt, når det blandes med anden frugt- eller grøntsagsjuice (2).
Gulerodssaft har en vigtig ernæringsprofil. Et af dets vigtigste næringsstoffer er beta-caroten, en kilde til A-vitamin kendt for sine sundhedsmæssige fordele (3).
Saften er også en rig kilde til kalium, C-vitamin og folat. Der er andre vigtige næringsstoffer, som saften indeholder. Men før vi diskuterer dem, lad os se på, hvad videnskaben har at sige om gulerodssaft.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved gulerodssaft?
Betakaroten i gulerodssaft er en stærk antioxidant. Det kan hjælpe med at reducere kræftrisiko og forhindre hjertekomplikationer. Fiberne i saften kan sænke blodsukkerniveauet og kan hjælpe med vægttab. De andre vigtige næringsstoffer i drikken kan fremme immunitet og hudens sundhed.
1. Kan forbedre visionen
A-vitamin, i anbefalede mængder, er vigtigt for et godt syn, og gulerødder tilbyder næringsstoffet i overflod. Hvis en person fratages vitamin A for længe, begynder de ydre segmenter af øjnenes fotoreceptorer at blive forværret. Gulerodssaft indeholder lutein, en kraftig antioxidant. Undersøgelser forbinder det med en reduceret risiko for makuladegeneration (4).
Carotenoiderne i saften beskytter også retinale ganglionceller og forhindrer derved flere øjensygdomme (5).
Men vær forsigtig med overskydende indtag af gulerodssaft. Nogle kilder antyder, at overskydende indtag af gulerødder kan påvirke synet. I en undersøgelse var dårlig nattesyn blandt kvinder forbundet med overskydende indtag af vitamin A og beta-caroten (6). Begræns derfor dit forbrug til saften fra en eller to gulerødder om dagen.
2. Kan fremme hudens sundhed
Gulerødder er rige på carotenoider. Forskning tyder på, at frugt og grøntsager, der er rige på disse forbindelser, kan tilbyde fotobeskyttende fordele. De ser også ud til at bidrage til normal menneskelig hudfarve (7).
Betakaroten i saften har helbredende egenskaber. Det fjerner frie radikaler og beskytter hudens væv. Forbindelsen har også fotobeskyttende egenskaber (8).
3. Kan fremme vægttab
Fiberne i gulerodssaft kan hjælpe med vægttab. Forskning anbefaler tilstrækkeligt fiberindtag for at tabe overvægt (især fra underlivet) (9).
Gulerodssaft er også lav i kalorier. Derfor giver det en behagelig tilføjelse til et vægttab diæt.
4. Kan hjælpe med at reducere kræftrisiko
Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Oncotarget har et højt indtag af gulerod været forbundet med en lav forekomst af urotelcancer (10), (11). På grund af det begrænsede antal undersøgelser, der er udført i denne henseende, har vi imidlertid brug for yderligere store veldesignede undersøgelser for at bekræfte disse fund (12).
Ekstrakter fra gulerødder viste sig også at inducere apoptose og forårsage en cellecyklusstop i leukæmicellelinier. Resultater antyder, at gulerødder (og muligvis deres juice) kan være en fremragende kilde til bioaktive kemikalier til at hjælpe leukæmibehandling (13).
5. Kan fremme hjertesundhed
Indtagelse af frugt- og grøntsagssaft kan generelt reducere risikoen for hjertesygdomme. At drikke 16 væske oz gulerodssaft dagligt undertrykker også oxidativ nedbrydning af lipider (også kaldet lipidperoxidering), hvorved risikoen for hjerte-kar-sygdomme reduceres (1).
Gulerodsjuice og anden juice generelt indeholder polyphenoler og nitrater. Dette er andre bioaktive komponenter i saften, der hjælper med at regulere blodtryksniveauer (14).
I en anden undersøgelse havde både isoleret beta-caroten og lilla gulerodssaft vendt endotel dysfunktion (funktionsfejl i cellerne i blodkarrene) (14). Denne effekt var også knyttet til anthocyaninerne i saften.
Saften fra gulerødder kan også reducere kolesterolniveauer. Det opnår dette ved at reducere fordøjelsen og absorptionen af fedtstoffer (15).
6. Kan hjælpe Diabetesbehandling
Gulerodssaft gæret med en bestemt bakterie ( Lactobacillus plantarum NCU110) viste sig at lindre symptomerne på type 2-diabetes hos rotter (16). Vi ved dog ikke, hvor godt ungjæret gulerodssaft fungerer i denne henseende. Der er også behov for flere studier hos mennesker for yderligere at forstå det antidiabetiske potentiale af gulerodssaft.
Fiberen i saften kan også hjælpe (sørg for at du ikke dræner den ud, mens du presser juice). Denne fiber kan få dig til at føle dig mæt og modvirke dig fra at spise for meget. Således kan saften hjælpe personer med diabetes med at forhindre overskydende vægtøgning (17).
Gulerødder (og eventuelt saften) indeholder komplekse kulhydrater, der kan reducere blodsukkerresponsen (18). Den fiber, de indeholder, kan bidrage til dette.
7. Kan forbedre hjernens sundhed
Betakaroten i saften øger også kognitionen og reducerer den langsigtede risiko for aldersrelaterede hukommelsesproblemer. En af grundene er dens evne til at bekæmpe oxidativ stress, der kan skade hjerneceller (19).
I en undersøgelse havde arbejdere udsat for bly, når de blev behandlet med beta-caroten, lavere niveauer af oxidativ stress (20).
Oxidativ stress i hjernen kan også forårsage cellulær skade. Betakaroten i gulerodssaft kan forhindre denne skade (21).
Kalium i gulerodssaft kan også reducere risikoen for slagtilfælde. En kop gulerodssaft indeholder 689 milligram kalium, der opfylder over 17% af dit daglige behov for næringsstoffet (22).
8. Kan forbedre fordøjelsessundheden
Fiberne i saften (og anden frugt / grøntsagssaft generelt) kan fremme regelmæssighed og øge fordøjelsessundheden (23). Gulerodssaft kan være en god mulighed for mennesker (og børn) med forstoppelse.
Kalium i gulerodssaft kan også hjælpe med at behandle diarré. Gulerodspur kan også hjælpe i denne henseende. Diarré er en tilstand, hvor din krop mister store mængder væske gennem afføringen. Genopfyldning med mad rig på kalium kan hjælpe (24).
Gulerodssaft indeholder også alkaliske forbindelser, der kan hjælpe med at behandle syre refluks og GERD. Det kan være en af de fødevarer, der ikke udløser symptomer. De alkaliske syrer kan neutralisere det overskydende mavesyre, der forårsager disse symptomer. Der er dog mindre forskning i denne henseende. Konsulter derfor din læge, før du indtager gulerodssaft til dette formål.
I rotteundersøgelser viste det sig også, at indtagelse af gulerodssaft forbedrede leverens sundhed ved at øge niveauet af sunde leverfedtstoffer (25). Men forskningen i dette aspekt er foreløbig, da der ikke er nogen information om, hvor effektiv saften kan være til at sænke triglyceridniveauer.
9. Kan øge immuniteten
Øget plasmacarotenoidkoncentration kan øge kroppens immunsystem, ifølge en undersøgelse.
Undersøgelsen udført på raske mænd fokuserede på, hvordan gulerodssaft kunne øge plasmacarotenoidkoncentrationerne og derved forbedre deres immunitetsniveauer (26). At supplere deres diæter med lav carotenoid med gulerodssaft gjorde forskellen.
Takket være dets immunforstærkende egenskaber kan gulerodssaft også bekæmpe infektioner (27). Disse egenskaber kan tilskrives dets beta-caroten, som omdannes til vitamin A i kroppen (28).
10. Kan være gavnligt under graviditet
Gulerodssaft er rig på forskellige næringsstoffer, der kræves for en sund graviditet. Der er ingen direkte forskning, der citerer fordelene ved gulerodssaft under graviditeten. Derfor anbefaler vi, at du kontakter din læge.
Gulerodssaft er fyldt med nogle af de essentielle næringsstoffer. Det følgende afsnit vil diskutere det detaljeret.
Hvad er næringsprofilen af gulerodssaft?
| Oplysninger om kalorieindhold | ||
|---|---|---|
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Kalorier | 94,4 (395 kJ) | 5% |
| Fra kulhydrat | 85,2 (357 kJ) | |
| Fra fedt | 3,0 (12,6 kJ) | |
| Fra protein | 6,2 (26,0 kJ) | |
| Fra alkohol | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Kulhydrater | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Samlet kulhydrat | 21,9 g | 7% |
| Kostfibre | 1,9 g | 8% |
| Stivelse | ~ | |
| Sukker | 9,2 g | |
| Protein og aminosyrer | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Protein | 2,2 g | 4% |
| Vitaminer | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| A-vitamin | 45133 IE | 903% |
| C-vitamin | 20,1 mg | 33% |
| D-vitamin | ~ | ~ |
| E-vitamin (alfa-tocopherol) | 2,7 mg | 14% |
| K-vitamin | 36,6 mcg | 46% |
| Thiamin | 0,2 mg | 14% |
| Riboflavin | 0,1 mg | 8% |
| Niacin | 0,9 mg | 5% |
| Vitamin B6 | 0,5 mg | 26% |
| Folat | 9,4 mcg | 2% |
| Vitamin B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Pantothensyre | 0,5 mg | 5% |
| Kolin | 23,4 mg | |
| Betaine | ~ | |
| Mineraler | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Calcium | 56,6 mg | 6% |
| Jern | 1,1 mg | 6% |
| Magnesium | 33,0 mg | 8% |
| Fosfor | 99,1 mg | 10% |
| Kalium | 689 mg | 20% |
| Natrium | 68,4 mg | 3% |
| Zink | 0,4 mg | 3% |
| Kobber | 0,1 mg | 5% |
| Mangan | 0,3 mg | 15% |
| Selen | 1,4 mcg | 2% |
| Fluor | ~ |
En kop (236 gram) dåse gulerodssaft indeholder 94 kalorier. Den indeholder også 1,9 gram fiber, 45133 IE vitamin A, 20 mg C-vitamin og 689 milligram kalium.
Gulerodssaft er en ernæringstung drik. At have det hver dag kan fremme dit generelle helbred. Men hvordan klarer man det?
Sådan laver du gulerodsjuice
Forberedelse af gulerodssaft er enkel og hurtig. Du har brug for en til to mellemstore gulerødder.
- Vask og hugg gulerødderne og føj dem til en blender.
- Tilsæt filtreret vand.
- Du kan tilføje et par flere hakkede grøntsager, hvis du vil.
- Bland på medium hastighed, indtil alle ingredienserne er pulveriseret.
- Du kan sile saften i en ny beholder gennem en møtrikmælkpose.
- Din saft er klar. Du kan opbevare papirmassen (fiberen) i køleskabet og bruge den i dine andre præparater.
Alternativt kan du lade papirmassen blive i drikken og spise dig igennem. Du kan også bruge gulerødder alene uden at tilføje andre grøntsager. Der er andre måder, du kan inkludere gulerodssaft i din kost på:
- Du kan udskifte bestanden i cremede grøntsagssupper med gulerodssaft.
- Udskift væskerne i dine bagværk med gulerodssaft.
- Du kan bruge gulerodssaft i stedet for kylling bouillon eller almindeligt vand som kogemedium. Denne metode fungerer især godt, hvis du tilbereder korn.
- Gulerodssaft giver også en fedtfri og tangy salatdressing.
- Du kan tilføje saften til andre smoothies eller juice for at øge deres helbredskvotient.
Du undrer dig måske over doseringen. Gulerodssaft er usædvanligt rig på vitamin A. Den øvre grænse for vitamin A er 10.000 IE.
At tage præformet vitamin A, normalt i form af kosttilskud, kan være skadeligt, hvis du overskrider