12 fantastiske fordele ved rug til hud, hår og sundhed

Åh ja, dette korn bruges til at forberede alt fra brød til whisky. Men hvad der er vigtigt er de fordele, det kan tilbyde - de fantastiske fordele, der helt sikkert får dig til at rejse sig efter rug.

Fortsæt læsning.

Indholdsfortegnelse

• Hvad er rug?
• Hvad er rugens historie?
• Hvad er rugens ernæringsprofil?
• Hvad er de forskellige typer rug?
• Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved rug?
• Sådan vælges og opbevares rug
• Eventuelle tip til tilberedning og tilberedning af rug?
• Eventuelle populære rugopskrifter?
• Hvor kan jeg købe rugmel
• Eventuelle bivirkninger af rug?

Hvad er rug?

Videnskabeligt kaldet Secale cereale er rug et græs, der primært dyrkes som korn i forskellige dele af kloden. Det er tæt beslægtet med hvede og byg. Kornet bruges til tilberedning af rugmel, rugbrød, rugøl, sprødt brød, nogle whiskyer og vodkaer og dyrefoder.

Og forresten er rug forskellig fra rajgræs, der bruges som hø til husdyr.

Det handler lidt om rug. Men dens historie er, hvad du måske er interesseret i.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er rugens historie?

Rug er historisk også kendt som den fattige mands korn, da det kan dyrkes hvor som helst. Tæmmet rug blev fundet i dele af det gamle Tyrkiet. Siden middelalderen havde rug set en udbredt dyrkning i Central- og Østeuropa.

Rug har en historie, der går tilbage til 400 f.Kr., og det blev det mest almindelige kornkorn i jernalderen. De fleste centraleuropæiske lande har rige historier, der fremstiller brød med rug. Dette skyldes, at afgrøden er let at dyrke i de fleste dele.

Rug blev bragt til Amerika af de engelske og hollandske rejsende. I de fleste områder af Frankrig og Tyskland og den nordlige del af Ungarn bruges rug stadig som det vigtigste brødkorn.

Rugens ernæringsmæssige fakta kan interessere dig endnu mere - da de danner grundlaget for det, du vil læse fremad.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er rugens ernæringsprofil?

Rugmel er fyldt med essentielle næringsstoffer som protein, fosfor, magnesium og zink.

Mængde pr. 100 gram
Kalorier 338
% Daglig værdi*
I alt fedt 1,6 g	2%
Mættet fedt 0,2 g	1%
Flerumættet fedt 0,8 g
Enumættet fedt 0,2 g
Transfedt 0 g
Kolesterol 0 mg	0%
Natrium 2 mg	0%
Kalium 510 mg	14%
Samlet kulhydrat 76 g	25%
Kostfibre 15 g	60%
Sukker 1 g
Protein 10 g	20%
A-vitamin	0%
C-vitamin	0%
Calcium	2%
Jern	14%
D-vitamin	0%
Vitamin B-6	15%
Vitamin B-12	0%
Magnesium	27%
* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier. Dine daglige værdier kan være højere eller lavere afhængigt af dit kaloriebehov.

1 kop rugmel (128 gram) indeholder 416 kalorier og 88 gram kulhydrater 3 gram fedt. Andre næringsstoffer i rug inkluderer:

• 20,4 gram protein
• 31 gram fiber
• 639 milligram fosfor (64% af den daglige værdi)
• 205 mg magnesium (51% af den daglige værdi)
• 6,5 mg zink (43% af den daglige værdi)
• 6,4 milligram jern (36% af den daglige værdi)
• 0,6 milligram vitamin B6 (28% af den daglige værdi)
• 5,5 milligram niacin (27% af den daglige værdi)
• 918 milligram kalium (26% af den daglige værdi)
• 0,3 milligram riboflavin (19% af den daglige værdi)
• 3,5 milligram vitamin E (11,7% af den daglige værdi)
• 7,6 mikrogram vitamin K (9% af den daglige værdi)

Der er mange andre næringsstoffer i rug, der giver vidunderlige fordele. Før vi går videre til de fantastiske rugfordele, foreslår vi, at du kigger på de forskellige rådtyper, der er tilgængelige.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er de forskellige typer rug?

Når vi siger 'typer rug', mener vi rug i dens forskellige anvendelige former.

• Rugbær, som er hele rugkerner.
• Krakket rug, der er rugækvivalenten med stålskåret havre.
• Rugflager, der er skabt på samme måde som havre, der rulles - rugene dampes først og rulles derefter og tørres.
• Rugmel, som oftest bruges i rugbrød. Den kommer i lyse, mellemstore og mørke sorter - med den mørke variant med den stærkeste smag.

Vi har også forskellige rugbrød - den ene er marmor rugbrød, der er lavet af lys rugdej og mørk rugdej, der begge rulles til et enkelt brød. Og så har vi pumpernickelbrød, der er lavet af grovmalet rugbær.

Det handler om rug og møtrikker. Og nu går vi mod den rigtige aftale.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved rug?

Rug er for det meste lavet af fiber, hvilket bidrager til de fleste af dets fordele. Fiber i rug kan hjælpe med vægttab og hjælpe med at forhindre flere former for kræft. Rug regulerer også blodsukkerniveauet og reducerer diabetesrisikoen. Og de antioxidanter, den indeholder, bekæmper frie radikaler og tilbyder fremragende anti-aging fordele.

1. Hjælper vægttab

Dette gælder især med rugbrød - og når du har det til morgenmad, betyder det simpelthen, at du er et skridt foran på din vægttabsrejse. Dette skyldes, at rugbrød indeholder fire gange fiberen og 20% ​​færre kalorier end i det sædvanlige hvide brød. Rugbrød øger mæthed - det undertrykker din appetit og styrer til sidst vægtøgning (1).

Undersøgelser viser, at rugbrød kan mindske nogens sult så længe som 8 timer. På grund af netop denne grund kan det hjælpe dig med at tabe kropsfedt. Og det er også tilfældet med rugmel. Det kan hjælpe dig med at miste inches fra din talje.

2. Reducerer diabetesrisikoen

En undersøgelse angiver, hvordan rugbrød og rugflager kan hjælpe med at kontrollere blodglukoseniveauer efter måltid. Rugprodukter gavner endda hormonelle reaktioner hos diabetikere (2).

Fuldkorns rugbrød viste sig også at forbedre forskellige metaboliske faktorer hos diabetikere. Det kan endda reducere risikoen for type 2-diabetes (3).

Fiber i rug hjælper også med at regulere blodsukkerniveauet - og da det styrer appetitten, kan det også forhindre diabetesrelateret fedme.

3. Forhindrer galdesten

Shutterstock

Selvom forskning er mindre om dette, taler en svensk undersøgelse om, hvordan indtagelse af en sammensætning indeholdende rug havde resulteret i en reduceret risiko for at udvikle galdesten hos hamstere (4).

4. Forhindrer hjertesygdomme

Rug er et fuldkorn, og undersøgelser siger, at fuldkorn er godt for hjertet. De er fyldt med fiber, hvilket hjælper med at sænke kolesterolniveauer og mindsker risikoen for hjertesygdomme. At tage 25-30 gram fiber om dagen er ideel - og det betyder mindst 3 portioner rug (sammen med andre fuldkorn) om dagen (5).

Rug er også rig på magnesium, et andet mineral, der sænker blodtrykket og hjælper med at forhindre hjerteanfald. Fiber i rug kan også forhindre arterielle blokeringer.

5. Hjælper med at forhindre kræft

Flere undersøgelser rapporterer dette. I en undersøgelse blev det fundet, at folk, der indtog rugbrød som børn, næsten havde halveret deres risiko for at udvikle prostatakræft.

Autentisk fuldkorns rugbrød kan tilbyde beskyttelse mod kolorektal kræft. I en undersøgelse havde fuldkornsrug reduceret niveauet af galdesyrer i maven, og dette blev set at reducere risikoen for tyktarmskræft med så meget som 26%. En anden finsk undersøgelse taler om, hvordan fuldkornsrug kan reducere risikoen for brystkræft (6). Alt dette kan tilskrives de høje niveauer af fiber og antioxidanter i rug.

6. Bekæmper betændelse

Selvom vi har mindre forskning, antyder nogle kilder, at rug kan reducere inflammation, der er forårsaget af metabolisk syndrom. Og da betændelse kan øge risikoen for type 2-diabetes, kan denne egenskab også reducere diabetesrisikoen.

7. Nedregulerer farlige gener

Alt dette mens vi har tænkt på, at visse gener i kroppen kan gøre en person mere modtagelig for forskellige tilstande. Selvom det i nogen grad kan være sandt, er den gode nyhed med ændringer i kost og livsstil, man kan træne disse gener til at blive nedreguleret. I henhold til undersøgelser kan udskiftning af en havre-hvede-kartoffel diæt med rugfødevarer hjælpe med at nedregulere de gener, der kan forårsage diabetes og andre sundhedsmæssige problemer.

8. Forbedrer menstruationssundheden

Vi har også færre oplysninger om dette. Imidlertid taler en undersøgelse om, hvordan rugbrød kan forbedre tarmfunktionen hos postmenopausale kvinder - og dette tilskrives det høje fiberindhold i rug (7).

Rugbrød kan også hjælpe med at behandle hormonelle ubalancer. Men vi har brug for mere forskning på dette.

9. Fremmer fordøjelsessundheden

I betragtning af at rug er fyldt med fiber, fungerer det vidunderligt godt for at forbedre din fordøjelseshygiejne. Det hjælper også med at eliminere affald og derved behandle forstoppelse.

Rug er også et velkendt præbiotisk middel - det øger niveauet af tarmvenlige bakterier. Og dette forbedrer din fordøjelseshygiejne i høj grad. Endnu vigtigere er, at fiberen i rug har en usædvanlig høj vandbindende kapacitet - dette giver en udtalt følelse af fylde. Det kan hjælpe med at beskytte dit fordøjelsessystem ved at afskrække dig fra at spise for meget - da overspisning også kan skade din tarmsundhed.

Undersøgelser har også vist, hvordan rug kan forbedre sammensætningen af ​​tarmmikrobioten (8). Fiberen i rug kan også øge dit stofskifte.

10. Eliminerer toksiner

Selvom vi har meget mindre forskning i dette, kan rug måske hjælpe med at eliminere toksiner gennem dets fiberindhold. Som vi ved, hjælper fiber med at fjerne affald - og dette kan frigøre din krop for toksiner.

11. Styrker knogler og tænder

Istock

Rug er en god kilde til calcium og magnesium og en stor kilde til mangan. Den indeholder også en anstændig mængde fosfor - som alle hjælper med at opbygge stærke knogler og tænder.

12. Forbedrer hud- og hårsundhed

Rug og især rugmel fungerer som en fremragende hudrens. Du kan blot påføre melet i dit ansigt, når du har taget et bad og vaske det af efter 15 minutter.

Andre mineraler i rug, som zink, magnesium, calcium og jern, hjælper med at slå tegn på tidlig ældning. Rugmel fungerer fint på rynker og fine linjer og pletter.

Antioxidanterne i rug bekæmper de frie radikaler, som også bidrager til for tidlig ældning.

Rug fungerer også godt for hårets sundhed. Rugmel kan bruges som en shampoo - det kan gøre dit hår glat og stærkt. Du kan bruge en blanding af rugmel og vand i stedet for din shampoo. Vask efter at have masseret det på dit hår i et par minutter.

Magnesium i rug kan også fremme hårvækst. Hvis du regelmæssigt vasker dit hår med rugmel, kan det give dig langt og sundt hår.

Det er med rugens godhed. Men der er et spørgsmål, der har hængt i luften siden umindelige tider. Og det er -

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er forskellen mellem rugmel og hvedemel?

Hvis du spekulerer på, hvilken af ​​de to du skal gå til, er vi her for at hjælpe dig. Der er visse forskelle mellem de to, der kan sætte din forvirring i ro.

• Rugmel er langt højere i prolin, som er en essentiel aminosyre, der bygger proteiner. Højere koncentrationer af prolin var forbundet med lavere vækst af acrylamid, en kemisk forbindelse, der kan føre til dannelse af kræftceller.
• Hvedebrød har mere protein end rugbrød (henholdsvis 6 gram / 2 skiver og 5,4 gram / 2 skiver), men rugbrød har mere fiber (3,7 gram pr. 2 skiver), mens 2 skiver hvedebrød indeholder 2,4 gram fiber.
• Rugbrød indeholder også 20% færre kalorier end hvedebrød.
• Rug indeholder mere opløselige fibre end hvede.
• Hvede udløser et højere insulinrespons i kroppen sammenlignet med rug, hvilket grundlæggende betyder, at kroppen har en tendens til at opbevare mere fedt ved indtagelse af hvede end rug.

Vi gætter på, at forvirringen er lagt til hvile, ikke? Rug er en bedre mulighed for en given dag. Men vent, hvordan vælger du den rigtige slags rug? Og hvad med opbevaringen?

Tilbage til indholdsfortegnelse

Sådan vælges og opbevares rug

Processen, hvormed du vælger og opbevarer rug (eller ethvert fuldkorn for den sags skyld) er enkel.

Udvælgelse

• Kontroller udløbsdatoen, inden du tager pakningen. Sørg for, at pakken er den friskeste. Vi ved, at dette er indlysende; faktisk er det så indlysende, at vi ofte savner det.
• Hvis du plukker rug fra en bulkbeholder, skal du snuse for at kontrollere, om kornene er friske. De må enten ikke have nogen aroma eller en let sød og græsklædt duft. Hvis de lugter fedtet eller noget andet, skal du bare passere dem forbi.

Opbevaring

Opbevar kornene i en forseglet beholder og markér datoen. Du kan derefter sætte det i køleskabet og bruge kornene inden for 6 måneder.

Når du har købt og opbevaret dem, hvad gør du derefter? Nå, vi vil også hjælpe dig her!

Tilbage til indholdsfortegnelse

Eventuelle tip til tilberedning og tilberedning af rug?

• Placer rugkorn under koldt rindende vand og skyl grundigt for at fjerne støv og andre uønskede partikler fra dem.
• Blød de vaskede rugkorn natten over for en blødere rug. Til 1 portion rug tilsættes 2½ portioner vand og koges i ca. 180 minutter.
• Hvis du bruger flagerne, skal du tilføje 3 portioner vand til hver 1 portion rugflager.
• Du kan også erstatte hvedemel med rugmel til din pandekage, brød eller muffinsopskrifter.
• Du kan også bruge kogte rugbær som en sideskål til en række forskellige måltider.

Det handler lidt om, hvad du kan gøre med rug. Men der er mere ved det. Og disse opskrifter viser dig.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Eventuelle populære rugopskrifter?

1. Hjemmelavet rugbrød

Hvad du har brug for

• 1 ½ spiseskefuld gær
• 2 kopper varmt vand
• 1 ½ teskefuld salt
• 1 ½ spiseskefuld karvefrø
• ½ kop rugmel
• 3 kopper mel til alle formål
• Majsmel efter behov
• ¼ teskefuld majsstivelse
• ¼ kop vand

Instruktioner

• I en skål kombineres gær, vand, salt, karve og rugmel. Tilsæt nu det alsidige mel, en kop ad gangen. Sørg for, at du danner en dejkugle, der ikke klæber til siderne af skålen. Dejen skal være blød og ikke stiv. Og det må ikke være klæbrig.
• Overfør dejen til en let smurt skål. Dæk det med et viskestykke og lad det hæve, indtil det fordobles (dette kan tage en time).
• Form det til et brød ved at strække dejen fra det øverste centrum af kuglen og over kanterne.
• Støv et træskærebræt med majsmel. Sæt brødet på tavlen, og lad det hæve i yderligere 40 minutter.
• Forvarm en bagesten i ovnen til 450o F. Placer en lav gryde på stativet under bagestenen.
• Opløs majsstivelse i en fjerdedel kop vand. Mikrobølgeovn i 45 sekunder. Pensle majsstivelsesvæsken oven på brødet. Skær flere parallelle linjer på toppen af ​​brødet.
• Bages brødet direkte på stenen. Tilsæt vand fra et højt glas i den lave pande nedenfor. Vent på, at det springer op og sizzle og damper. Luk ovnlågen og bag i 30 minutter.

2. Dansk rugbrødgrød

Hvad du har brug for

• ½ pund forældet rugbrød, skåret i terninger på 1 tomme
• 8 ounce mørk, malt øl
• 2/3 kop æblejuice
• 1 strimmel appelsinskal
• ¼ kop malt sirup
• 1 tsk malet kanel
• 1 tsk vanilleekstrakt
• ½ tsk malet kardemomme
• 2 spsk usaltet smør
• ¼ teskefuld kosher salt
• 4 spiseskefulde fløde
• Frisk frugt (valgfri)

Kørselsvejledning

• I en medium skål kombineres rugbrød og øl. Dæk skålen, og lad indholdet suge natten over (ved stuetemperatur).
• Overfør denne brødblanding til en medium gryde. Tilsæt æblejuice, en halv kop vand, appelsinskal, malt sirup, vanilje, kanel og kardemomme. Kog på medium varme.
• Sænk varmen, og lad blandingen simre. Bliv ved med at røre lejlighedsvis og kog. Bliv også ved med at knuse stykker brød med bagsiden af ​​skeen. Gør det i ca. 5 minutter.
• Fjern gryden fra varmen og tilsæt smør og salt. Røre. Fjern nu appelsinskal. Del grøden op mellem skåle (skal tjene 4) og top hver skål med kraftig fløde.

Opskrifterne huskes sikkert hjemme hos dig. Men til det skal du først få rug (mel), ikke?

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvor kan jeg købe rugmel

Du kan få rugmel fra den nærmeste købmand. Eller køb det online på Walmart eller Amazon.

Selvom der er mange gode ting ved rug, er der et par ting, der fortæller, at alt i naturen har to sider.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Eventuelle bivirkninger af rug?

• Gluten spørgsmål

Rug er en glutenholdig mad, så hvis du er følsom over for gluten, er det bedst at undgå dette korn helt.

• Problemer med graviditet og amning

Vi ved ikke, hvad der ville ske, hvis man tager rug under graviditet eller amning. Derfor skal du være sikker og undgå brug.

Glem whiskyen (indtil videre). Se på at inkludere rug i din kost - da fordelene simpelthen er kraftige. Fortæl os også, hvordan dette indlæg har hjulpet dig. Skriv blot en kommentar nedenfor.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Ekspertens svar til læsernes spørgsmål

Hvad er det glykæmiske indeks for rugbrød?

Et stykke rugbrød har et glykæmisk indeks på 41, som er i den nedre ende.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved rug whisky?

Rug whisky kan reducere risikoen for kræft og hjertesygdomme i henhold til visse undersøgelser. Ellaginsyren fra rugkorn har antioxidantkraft og kan reducere sygdomsrisikoen. En populær rugwhisky er Knob Creek Rye.

Kan du skåle rugbrød?

Ja. Og processen ligner enhver form for brød. Anbring rugbrødet i brødristeren og skål, indtil det er tørt og let sprødt.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved rugflager?

Svarende til rug.

Enhver anvendelse af rajgræs?

Græsset kan bruges til at skabe en grøn græsplæne om vinteren - dette kan opnås ved at overse en eksisterende græsplæne. Og som vi diskuterede, kan det også bruges som hø til husdyr.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved surdej rugbrød?

Brødet forbedrer glukoseintoleransen. Surdej forbedrer grundlæggende tekstur og smag af produkterne, og det betyder, at det forbedrer rugbrødets kvalitet.

Referencer

1. “Effekt af rugbrød…”. US National Library of Medicine.

2. “Rugprodukter i diabetisk diæt…”. US National Library of Medicine.

3. “Virkninger af fuldkornsrug…”. US National Library of Medicine.

4. “Kosteffekter af bygfibre…”. US National Library of Medicine.

5. "Du skal have hjerte". UC San Diego Health.

6. “Kan rugindtag mindske risikoen for…”. US National Library of Medicine.

7. “Højfibret rugbrød forbedrer tarmfunktionen…”. ScienceDirect.

8. "Bidrag til diæt til…". US National Library of Medicine.