Indholdsfortegnelse:
- En kort beskrivelse af gulerødder
- Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved at spise gulerødder?
- 1. Kan fremme øjenhelsen
- 2. Kan reducere risikoen for kræft
- 3. Kan fremme hudens sundhed
- 4. Kan øge hårvæksten
- 5. Kan hjælpe vægttab
- 6. Kan regulere blodtrykket
- 7. Kan hjælpe Diabetesbehandling
- 8. Kan øge immuniteten
- 9. Kan styrke knogler
- 10. Kan sænke kolesterolniveauer
- 11. Er gode til tænderne og tandkødene
- 12. Kan fremme leverens sundhed og eliminere giftstoffer
- 13. Kan hjælpe med at behandle PCOS
- Hvad er næringsprofilen for gulerødder?
- Hvad er risikoen forbundet med gulerødder?
- Konklusion
- Ekspertens svar til læsernes spørgsmål
Guleroden ( Daucus carota ) er en næringstæt rod rig på antioxidanter, fibre, beta-caroten og andre vitaminer og mineraler. Forskning tyder på, at gulerødder kan forbedre synet, fremme hudens sundhed og reducere risikoen for visse former for kræft.
I denne artikel vil vi yderligere undersøge, hvordan gulerødder kan gavne menneskers sundhed og de potentielle risici, de kan medføre.
En kort beskrivelse af gulerødder
Folk har spist gulerødder i over 5.000 år. Grøntsagen stammer fra Mellemøsten og Afghanistan og var oprindeligt kun tilgængelig i lilla og gule farver. Den velkendte orange gulerod blev først udviklet senere i 1600'erne.
Forskere i dag opdrætter gulerødder i forskellige farver, herunder gul, lys rød og mørk orange for at gøre dem mere tiltalende. Men hvad der fanger opmærksomhed er det sæt pigmenter i gulerødder, der giver vigtige fordele (1).
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved at spise gulerødder?
1. Kan fremme øjenhelsen
A-vitamin, i anbefalede mængder, er vigtigt for et godt syn, og gulerødder tilbyder næringsstoffet i overflod. Hvis en person fratages vitamin A for længe, begynder de ydre segmenter af øjnenes fotoreceptorer at blive forværret. Dette fører til natblindhed (2).
Utilstrækkelig A-vitamin kan forstyrre de normale kemiske processer, der er involveret i synet. Gendannelse af tilstrækkeligt vitamin A-indtag kan lette synets sundhed (3).
2. Kan reducere risikoen for kræft
Gulerødder indeholder adskillige fytokemikalier, der er velundersøgte for deres anticanceregenskaber (4). Et par af disse forbindelser inkluderer beta-caroten og andre carotenoider. Disse forbindelser fremmer immunitet og aktiverer visse proteiner, der hæmmer kræftceller. Undersøgelser viser, at saften fra gulerødder også kan bekæmpe leukæmi (5).
De carotenoider, der findes i gulerødder, kan reducere risikoen for kræft i mave-, tyktarms-, prostata-, lunge- og brystkræft hos kvinder (6), (7), (8), (9).
Nogle mener, at gulerødder også kan reducere oral kræftrisiko. Imidlertid er der behov for mere forskning i denne henseende.
3. Kan fremme hudens sundhed
Gulerødder er rige på carotenoider. Forskning tyder på, at frugt og grøntsager, der er rige på disse forbindelser, kan forbedre hudens udseende og også hjælpe folk med at se relativt yngre ud (10).
Imidlertid kan overforbrug af gulerødder (eller andre fødevarer med højt indhold af carotenoider) resultere i en tilstand kaldet carotenæmi, hvor din hud ser gul eller orange ud (11).
4. Kan øge hårvæksten
Gulerødder er kraftværker af vitamin A og C, carotenoider, kalium og andre antioxidanter. Anekdotiske beviser tyder på, at grøntsagerne kan bidrage til hårets sundhed. Imidlertid er der behov for mere forskning i denne henseende.
5. Kan hjælpe vægttab
Rå, friske gulerødder er ca. 88% vand (1). En medium gulerod har kun ca. 25 kalorier. Derfor er inkludering af gulerødder i din kost en smart måde at fylde dig op uden at kalve kalorier.
Gulerødder indeholder også fiber. I en undersøgelse resulterede måltider indeholdende hele og blandede gulerødder i højere mæthedsniveauer hos forsøgspersonerne (12).
6. Kan regulere blodtrykket
En undersøgelse hævdede, at gulerodssaft bidrog til en 5% reduktion i systolisk blodtryk. De næringsstoffer, der findes i gulerodssaft, herunder fiber, kalium, nitrater og C-vitamin, viste sig at hjælpe denne effekt (13).
7. Kan hjælpe Diabetesbehandling
At følge en sund, afbalanceret diæt og opretholde en sund vægt kan reducere risikoen for type 2-diabetes. I undersøgelser blev der fundet lave niveauer af A-vitamin hos personer med diabetes. Abnormaliteterne i glukosemetabolismen vil have brug for et øget behov for at bekæmpe oxidativ stress, og det er her antioxidant A-vitamin kan hjælpe (14).
Gulerødder indeholder meget fiber. Undersøgelser viser, at øget fiberindtag kan forbedre glukosemetabolismen hos personer med diabetes (15). Grøntsagerne kan føjes til et diabetesmåltid.
8. Kan øge immuniteten
A-vitamin regulerer dit systems funktion og forhindrer infektioner. Det opnår dette ved at øge din krops immunitet (16). Få dette immunstimulerende vitamin fra gulerødder. Gulerødder indeholder også C-vitamin, der bidrager til produktionen af kollagen, hvilket er vigtigt for sårheling. Dette næringsstof bidrager yderligere til et stærkt immunsystem (17).
9. Kan styrke knogler
A-vitamin påvirker knoglecellemetabolismen. Carotenoider er forbundet med forbedret knoglesundhed (18). Selvom der ikke er nogen direkte forskning, der siger, at gulerødder kan hjælpe med at forbedre knoglesundheden, kan deres A-vitaminindhold måske hjælpe. Flere undersøgelser er nødvendige for yderligere at forstå denne mekanisme.
10. Kan sænke kolesterolniveauer
Ifølge rotteundersøgelser kan gulerodforbrug reducere kolesterolabsorptionen og øge antioxidantstatus i din krop. Disse effekter kan også fremme kardiovaskulær sundhed (19). Rå gulerødder er også rige på en fiber kaldet pektin, der kan hjælpe med at sænke kolesterolet (20).
11. Er gode til tænderne og tandkødene
Tygning af gulerødder kan fremme oral renhed (21). Nogle mener, at gulerødder også kan friske vejret, selvom der ikke er nogen forskning, der kan underbygge udsagnet. Anekdotiske beviser tyder på, at gulerødder kan neutralisere citronsyre og æblesyre, der normalt efterlades i munden, hvilket fremmer oral sundhed.
12. Kan fremme leverens sundhed og eliminere giftstoffer
Gulerødder indeholder glutathion. Antioxidanten viste sig at have potentialet til at behandle leverskader forårsaget af oxidativ stress (22). Grøntsagerne indeholder også mange flavonoider og beta-caroten, som begge stimulerer og understøtter din generelle leverfunktion. Betakaroten i gulerødder kan også bekæmpe leversygdomme (23).
13. Kan hjælpe med at behandle PCOS
Gulerødder er ikke-stivelsesholdige grøntsager med et lavt glykæmisk indeks. Disse egenskaber kan gøre dem til en god behandling af PCOS. Der er dog ingen direkte forskning, der siger, at gulerødder kan hjælpe med PCOS-behandling.
Dette er de mange måder, gulerødder kan gavne dig. Vi så et par af de stærke næringsstoffer i gulerødder. I det følgende afsnit vil vi se på deres komplette ernæringsprofil.
Hvad er næringsprofilen for gulerødder?
| Oplysninger om kalorieindhold | ||
|---|---|---|
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Kalorier | 52,5 (220 kJ) | 3% |
| Fra kulhydrat | 46,6 (195 kJ) | |
| Fra fedt | 2,6 (10,9 kJ) | |
| Fra protein | 3,3 (13,8 kJ) | |
| Fra alkohol | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Kulhydrater | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Samlet kulhydrat | 12,3 g | 4% |
| Kostfibre | 3,6 g | 14% |
| Stivelse | 1,8 g | |
| Sukker | 6,1 g | |
| Protein og aminosyrer | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Protein | 1,2 g | 2% |
| Vitaminer | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| A-vitamin | 21383 IE | 248% |
| C-vitamin | 7,6 mg | 13% |
| D-vitamin | ~ | ~ |
| E-vitamin (alfa-tocopherol) | 0,8 mg | 4% |
| K-vitamin | 16,9 mcg | 21% |
| Thiamin | 0,1 mg | 6% |
| Riboflavin | 0,1 mg | 4% |
| Niacin | 1,3 mg | 6% |
| Vitamin B6 | 0,2 mg | 9% |
| Folat | 24,3 mcg | 6% |
| Vitamin B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Pantothensyre | 0,3 mg | 3% |
| Kolin | 11,3 mg | |
| Betaine | 0,5 mg | |
| Mineraler | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Calcium | 42. 2 mg | 4% |
| Jern | 0,4 mg | 2% |
| Magnesium | 15,4 mg | 4% |
| Fosfor | 44,8 mg | 4% |
| Kalium | 410 mg | 12% |
| Natrium | 88,3 mg | 4% |
| Zink | 0,3 mg | 2% |
| Kobber | 0,1 mg | 3% |
| Mangan | 0,2 mg | 9% |
| Selen | 0,1 mcg | 0% |
| Fluor | 4,1 mcg |
Gulerødder indeholder beta-caroten og alfa-caroten - to carotenoider, som vores kroppe omdanner til vitamin A. Vitamin A spiller en vigtig rolle i at øge syn og immunfunktion, opretholde sunde celler og aktivere kræftfremkaldende metaboliserende enzymer, blandt andre roller.
Gulerødder indeholder også luteolin, et flavonoid fytokemisk middel, der udviser antioxidant, antiinflammatorisk og anticancervirkning (24). De er også gode kilder til folat, kostfibre og flere andre vitaminer og mineraler (1).
Imidlertid får ikke alle de samme fordele med gulerødder. Grøntsagerne kan forårsage bivirkninger hos nogle individer.
Hvad er risikoen forbundet med gulerødder?
Overforbrug af gulerødder kan være giftige. Gulerødder kan interagere med nogle medikamenter såsom acitretin (Soriatane) og isotretinoin (Accutane) til behandling af psoriasis og acne (25), (26). Folk på disse lægemidler kan være forpligtet til at begrænse deres indtag af gulerødder.
Nogle mennesker er allergiske over for gulerødder (27). Dette kan udløse hævelse og åndedrætsrelaterede problemer. Nogle gange fører det til anafylaksi, et alvorligt allergisk chok (28).
Konklusion
Gulerødder er rige på fibre, lavt i kalorier og sukker og tilbyder adskillige sundhedsmæssige fordele. De kan øge synet og fremme immunitet. Endnu vigtigere kan de også hjælpe med behandling af kroniske lidelser.
Du kan medtage dem i din kost. Vær dog forsigtig med lægemiddelinteraktioner og allergier. Hvis du oplever symptomer, skal du stoppe indtagelsen og besøge din læge.
Ekspertens svar til læsernes spørgsmål
Kan du spise rå gulerødder hver dag?
Ja du kan. Karotenoiderne i gulerødder omdannes til vitamin A i menneskekroppen. En kop kogte gulerødder indeholder fem gange den mængde carotenoider, du skal få om dagen. Gulerødder giver også fem gram fiber, hvilket er mere end 25% af dit daglige behov (29).
Hvor mange gulerødder skal jeg spise om dagen?
Det gennemsnitlige anbefalede indtag af fem portioner af forskellige frugter og grøntsager dagligt indeholder ca. 6 til 8 mg carotenoider. At spise en eller to til tre gulerødder om dagen kan være