14 Fantastiske fordele ved safran (kesar) for hud, hår og sundhed

Safran er det dyreste krydderi i verden. Et pund af krydderiet kan koste alt mellem $ 500 og $ 5000. Verdens årlige safranproduktion anslås til at være omkring 300 tons, hvor Iran producerer mest (76%). Der har også været nylige rapporter om dets farmakologiske aktivitet og medicinske egenskaber (1).

I henhold til Hippokrates 'skrifter (ofte betragtet som medicinens far) er safran en vidunderlig behandling mod forkølelse og hoste, maveproblemer, blødning i livmoderen, søvnløshed, flatulens og endda hjerteproblemer.

Moderne forskning har nogle interessante fund af safran. I dette indlæg vil vi undersøge, hvad undersøgelser siger om dette krydderi.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved safran?

De to store carotenoider i safran, crocin og crocetin kan have antitumoreffekter. Disse forbindelser kan også reducere inflammationsrisikoen. Safranal, en anden forbindelse i krydderiet, viste sig at fremme retinal sundhed.

1. Kan reducere kræftrisiko

Safran er rig på to store carotenoider, nemlig crocin og crocetin. Prækliniske beviser viser, at visse carotenoider kan have potente antitumoreffekter (2).

Litteraturdata viser, at safran kan bruges som et potentielt kræftkemoprævent middel. Selvom nogle af dataene ser overbevisende ud, er mere veludformede kliniske forsøg på mennesker berettiget til at fastslå safrins anticancereffekter (2).

I henhold til en anden rapport, selvom den nøjagtige mekanisme for kræfteffekter af safran er uklar, kan dens carotenoider spille en rolle. Flere forsøg med mennesker er nødvendige for at nå frem til en bestemt konklusion (3).

Safran og dens komponenter er også blevet foreslået som lovende kandidater til kræftforebyggelse. Crocin, en af ​​dets forbindelser, viste sig at have høj styrke som et kemoterapeutisk middel (4).

2. Kan hjælpe med at bekæmpe betændelse og gigt

En italiensk undersøgelse angiver, at crocetin i safran fremmer cerebral iltning hos rotter og virker positivt i behandling af gigt. Denne effekt kan højst sandsynligt tilskrives dets antioxidantaktivitet. Disse resultater er dog kun opnået in vitro eller på forsøgsdyr og endnu ikke på mennesker (5).

Ekstrakter af kronblade fra safranplanten viste sig også at have kronisk antiinflammatorisk aktivitet. Denne effekt kan tilskrives tilstedeværelsen af ​​flavonoider, tanniner, alkaloider og saponiner. Imidlertid er de andre kemiske bestanddele af safran og deres mekanismer endnu ikke undersøgt (6).

3. Maj Boost Vision Health

I rotteundersøgelser viste det sig, at safranal, en bestanddel af safran, forsinkede retinal degeneration. Forbindelsen kan også reducere stang- og kegle fotoreceptortab. Disse egenskaber gør safranal potentielt nyttig til forsinkelse af retinal degeneration i retinal patologier (7).

Saffrontilskud viste sig også at inducere en midtvejs, signifikant forbedring af retinalfunktionen i tilfælde af aldersrelateret makuladegeneration. Imidlertid er der behov for mere forskning med hensyn til safrantilskud i klinisk praksis (8).

4. Kan hjælpe med søvnløshed

I rotteundersøgelser viste det sig, at crocin i safran øger søvnen til ikke-hurtig øjenbevægelse. Crocetin, det andet carotenoid i safran, kunne også øge den samlede tid for ikke-REM-søvn med så meget som 50% (9).

Andre kliniske forsøg indikerer også, at safrantilskud kan hjælpe med at forbedre symptomer på depression hos voksne, der har at gøre med alvorlig depressiv lidelse. Et af symptomerne, ifølge forskningen, er søvnløshed. Imidlertid kræves yderligere langsigtede opfølgninger, før der kan drages faste konklusioner i denne henseende (10).

5. Kan fremme hjernens sundhed

De antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber ved safranekstrakter kan antyde dets terapeutiske potentiale for forskellige problemer i nervesystemet. Krydderiet interagerer med de kolinerge og dopaminerge systemer, som kan have gavnlige virkninger i tilfælde af Alzheimers eller Parkinsons (11).

Imidlertid er der behov for flere undersøgelser for at få et detaljeret perspektiv af safranens virkninger på det menneskelige nervesystem.

Nogle akkumulerende beviser tyder også på, at crocin i safran kunne spille en rolle i kognition. I dyremodeller kunne dette carotenoid i safran dæmpe hukommelsesforstyrrelser relateret til Alzheimers, hjerneskader og skizofreni (12).

Safranens potentielle effektivitet i hukommelsesforstyrrelser relateret til traumatisk hjerneskade og hjerneiskæmi er imidlertid endnu ikke undersøgt (12).

6. Kan fremme fordøjelsessundheden

De fleste dyreforsøg viser, at safran udviser antioxidant, anticancer, antiinflammatorisk og anti-hyperlipidæmisk effekt ved behandling af gastrointestinale lidelser. Effekten af ​​krydderiet ved behandling af menneskelige gastrointestinale problemer er imidlertid endnu ikke undersøgt og forstået (13).

7. Kan helbrede forbrændingssår

En rotteundersøgelse forbinder de mulige sårhelingegenskaber af safran med dets antioxidant og antiinflammatoriske aktivitet. Saffron kunne øge reepitelisering i forbrændingssår signifikant sammenlignet med cremebehandlede sår (14).

Undersøgelsen rejser muligheden for den potentielle effekt af safran til at fremskynde sårheling ved forbrændingsskader (14).

8. Kan forbedre immuniteten

Safran er rig på carotenoider, der ser ud til at påvirke immuniteten. En undersøgelse foretaget på raske mænd viste, at daglig brug af safran (ca. 100 mg) kunne have midlertidige immunmodulatoriske virkninger uden nogen bivirkninger (15).

9. Kan tilbyde lindring fra menstruationssymptomer

Et urtemedicin indeholdende safran viste sig at tilbyde lindring for kvinder med primær dysmenoré. Undersøgelsen blev afsluttet med at angive behovet for flere kliniske forsøg for at bestemme virkningen af ​​naturlægemidlet (16).

10. Kan forbedre hjertesundheden

Safran hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme ved at styrke kredsløbssystemet. Krydderiet er rig på thiamin og riboflavin, og disse fremmer et sundt hjerte og hjælper med at forhindre forskellige hjerteproblemer (17).

På grund af dets antioxidantegenskaber hjælper safran med at opretholde sunde arterier og blodkar. Krydderiets antiinflammatoriske egenskaber gavner også hjertet. Crocetin i krydderiet regulerer indirekte blodkolesterolniveauer og reducerer sværhedsgraden af ​​aterosklerose (17).

Safran kan også være nyttig til behandling af hypertension, som pr. En rotteundersøgelse (18).

11. Kan beskytte leveren

Nogle undersøgelser tyder på, at safran kan være nyttigt for patienter, der beskæftiger sig med levermetastase. Carotenoiderne i safran kan hjælpe med at hæmme produktionen af ​​reaktive iltarter. Men yderligere undersøgelser med en meget større stikprøvestørrelse er nødvendige for at nå frem til en konklusion (19).

Safranalen i safran kan også beskytte leveren mod miljøtoksinerne. Men dette fund er endnu ikke bekræftet af humane kliniske forsøg. Derfor er yderligere menneskelige studier berettigede (20).

12. Kan arbejde som et elskovsmiddel

Crocin i safran kunne forbedre seksuel adfærd hos hanrotter. Det kunne øge monteringsfrekvensen og erektionsfrekvensen hos rotterne (21). Safranalen i krydderiet udviste imidlertid ingen afrodisiakum.

Safran viste sig også at være effektiv til forbedring af sædmorfologi og motilitet hos infertile mænd. Det blev dog ikke fundet at forbedre sædantalet. Yderligere undersøgelser, der involverer store prøvestørrelser, er nødvendige for at belyse safrons potentielle rolle i behandling af mandlig infertilitet (22).

I en anden undersøgelse kunne crocin forbedre nogle reproduktive parametre hos mus behandlet med nikotin. Undersøgelsen spekulerer i, at safraners antioxidante virkninger kunne have været en væsentlig årsag til denne særlige positive indvirkning. Yderligere undersøgelser er nødvendige for at definere krydderiets nøjagtige virkningsmekanisme (23).

Hvordan hjælper Safran din hud?

Safran tilbyder beskyttelse af huden takket være dens fotobeskyttende og fugtgivende effekter.

13. Kan beskytte huden mod UV-stråling

Undersøgelser tyder på, at safran kan bruges som et naturligt UV-absorberende middel. Den indeholder flavonoide forbindelser som kaempherol og quercetin, som kan bidrage i denne henseende (24).

Saffrons fotobeskyttende virkninger kan også skyldes dets andre phenolforbindelser, såsom garvesyre, gallinsyre, koffeinsyre og ferulinsyrer. Et par af disse forbindelser anvendes som aktive ingredienser i forskellige solcremer og hudcremer (24).

Safran ser dog ikke ud til at have nogen særlig fugtighedseffekt (24).

Men vær forsigtig med at bruge safran på din hud og pas på mængden, da safran kan få huden til at blive gul, hvis den bruges i overskud (25).

14. Kan forbedre hudfarve

Vi anbefaler ikke brugen af ​​nogen ingrediens med det ene formål at blegne ens hud. Men safran har vist visse hudfarvefremmende effekter (26).

Hvad er næringsprofilen for safran?

Krydderier, safran
Portionsstørrelse: 1 tsk (0,7 g)
Næringsstof	Beløb	Enhed
Vand	0,083	g
Energi	2.17	kcal
Energi	9.09	kJ
Protein	0,08	g
Total lipid (fedt)	0,041	g
Kulhydrat, efter forskel	0,458	g
Fiber, total diæt	0,027	g
Mineraler
Calcium, Ca	0,777	mg
Jern, Fe	0,078	mg
Magnesium, Mg	1,85	mg
Fosfor, P	1,76	mg
Kalium, K	12.1	mg
Natrium, Na	1.04	mg
Zink, Zn	0,008	mg
Kobber, Cu	0,002	mg
Mangan, Mn	0.199	mg
Selen, Se	0,039	µg
Vitaminer
C-vitamin, total ascorbinsyre	0,566	mg
Thiamin	0,001	mg
Riboflavin	0,002	mg
Niacin	0,01	mg
Vitamin B-6	0,007	mg
Folat, mad	0,651	µg
Vitamin B-12	0	µg
A-vitamin, RAE	0,189	µg
Retinol	0	µg
A-vitamin, IE	3.71	IU
D-vitamin (D2 + D3)	0	µg
D-vitamin	0	IU
Fedtsyrer
Fedtsyrer, i alt mættede	0,011	g
Fedtsyrer, totalt enumættede	0,003	g
Fedtsyrer, totalt flerumættede	0,014	g

Kilde: USDA, krydderier, safran

Safran er et alsidigt krydderi, og du kan bruge det på flere måder end en. I det følgende afsnit har vi diskuteret de forskellige måder, du kan bruge det på.

Sådan bruges safran?

Safran giver ikke kun en tydelig smag og aroma, men gør også din ret mere præsentabel. Safran kan bruges i tråd eller form, afhængigt af opskriften. Hvis du bruger safran til at pynte dit fad og ønsker at skabe et visuelt indtryk, kan du bruge tråde. På den anden side, hvis du vil have safran til at blande sig med din skål, så den ikke er åbenbar for øjet, skal du gå efter dens pulverform.

Madlavningstipsene nedenfor giver dig mulighed for at høste de maksimale fordele ved dette magiske krydderi:

• Du kan tilberede safran i pulverform i stedet for at købe den fra en leverandør. Du kan gøre dette ved at male safrantråde med en mørtel og en støder. Hvis du har svært ved at male trådene på grund af fugtindholdet, skal du tilføje en knivspids sukker til dem og derefter male dem. Dette gør det lettere at slibe uden at påvirke din opskrift.
• Du kan fremstille flydende safran ved at tilføje 3 til 5 teskefulde varmt eller kogende vand til safran i pulverform og lade det trænge ind i 5 til 10 minutter. Opbevar den i en krukke i et par uger, og brug den efter behov. Flydende safran kan også tilberedes med mælk, eddike eller vin i stedet for vand. Det tilsættes normalt til andre ingredienser i slutningen af ​​madlavningen for at trække farven ud og sprede smagen gennem fadet.
• Du kan også fremstille safranmælk. Du har brug for 1 kop kogt mælk, en knivspids safran og 2 teskefulde sukker (hvis nødvendigt). Tilsæt sukker og safran til kogt mælk. Denne safranmælkte kan være en god tilføjelse til din normale rutine.

Selvom det er let at bruge safran, er det vigtigt at kende doseringen.

Safran dosering og bivirkninger

Nogle undersøgelser siger, at 10,5 gram safran om dagen kan forårsage giftige bivirkninger. Disse inkluderer hovedpine, svimmelhed og tab af appetit, svaghed og kan i ekstreme tilfælde også være skadeligt for lunger og nyrer (25).

For gravide kvinder er den daglige øvre grænse for safran, ifølge nogle kilder, 5 gram (27). At tage safran oralt i store mængder under graviditeten kan forårsage problemer - det kan føre til sammentrækninger i livmoderen og abort (28). Der er utilstrækkelig information med hensyn til amning. Undgå derfor brug og vær sikker.

Det er vigtigt at bemærke, at eksponering for høje niveauer af safran kan øge abortfrekvensen i henhold til undersøgelser udført på hunrotter. Undersøgelser tyder på, at gravide bruger højdosis safran ( 28 ).

Konklusion

Safran er blandt de populære krydderier. Tilføjelse af en knivspids af det til din diæt giver ikke kun smag, men kan også give visse sundhedsmæssige fordele. De fleste af fordelene skal stadig undersøges hos mennesker. Kontakt din læge for at forstå, hvordan du kan indarbejde safran i din rutine.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget koster 1 gram safran?

Et gram safran kan koste alt mellem $ 6 og $ 8.

Udløber safran?

Selvom safran ikke udløber eller ødelægges, kan den miste sin smag og styrke over tid (normalt om to til fire år).

Hvordan ved jeg, om min safran er ren?

Ren safran smager lidt bitter. Det smager ikke sødt. Hvis din safran smager sød, er det måske ikke den, du vil have. Se også efter ISO 3632-1: 2011-certificeringen på pakken.

Du kan også sætte et par tråde safran på tungen og suge dem. Tag dem ud og gnid dem på et væv. Hvis de farve vævet gul, er de virkelige. Ellers er de ikke.

Hvad er den bedste måde at opbevare safran på?

Du kan opbevare safran i en lufttæt beholder et køligt og mørkt sted. Opbevar det ikke i køleskabet, da krydderiet kan udvikle svamp på grund af det fugtige miljø rundt omkring.

Hjælper safran med at behandle acne?

Der er ingen beviser for, at safran kan hjælpe med acne behandling.

Kan jeg tage safran / safranmælk dagligt?

Ja. Men pas på mængden. Bare 1 til 2 teskefulde skal gøre. Gravide kvinder skal holde sig væk fra safran.

28 kilder

Stylecraze har strenge sourcing-retningslinjer og er afhængige af peer-reviewed studier, akademiske forskningsinstitutioner og medicinske foreninger. Vi undgår at bruge tertiære referencer. Du kan lære mere om, hvordan vi sikrer, at vores indhold er nøjagtigt og aktuelt ved at læse vores redaktionelle politik.

• En oversigt over safran, fytokemikalier og medicinske egenskaber, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3731881/

• Crocus sativus L. (safran) til kræft kemoforebyggelse: En mini-gennemgang, Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488115/

• Anticarcinogen effekt af safran (Crocus sativus L.) og dens ingredienser, Pharmacognosy Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3996758/

• Bekæmper safran kræft? En plausibel biologisk mekanisme, American Council on Science and Health.

  www.acsh.org/news/2017/07/20/does-saffron-fight-cancer-plausible-biologisk-mekanisme-11587

• Crocetin fra safran: en aktiv bestanddel af et gammelt krydderi, Kritiske anmeldelser inden for fødevarevidenskab og ernæring, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15239370

• Antinociceptive og antiinflammatoriske virkninger af Crocus sativus L. stigma og kronbladeekstrakter hos mus, BMC Pharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11914135

• Naturlige forbindelser fra safran og bjørnegald forhindrer synstab og retinal degeneration, molekyler, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6332441/

• Kortsigtede resultater af safran-tilskud hos patienter med aldersrelateret makuladegeneration: En dobbeltblind, placebokontrolleret, randomiseret undersøgelse, medicinsk hypotese, Discovery & Innovation Ophthalmology Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5342880/

• Crocin fremmer ikke hurtig øjenbevægelsessøvn hos mus, Molecular Nutrition and Food Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22038919

• Safran (Crocus sativus L.) og major depressiv lidelse: en metaanalyse af randomiserede kliniske forsøg, Journal of Integrative Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4643654/

• Virkningerne af Crocus sativus (safran) og dets bestanddele på nervesystemet: En gennemgang, Avicenna Journal of Phytomedicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599112/

• Effekten af ​​Crocus sativus L. og dens bestanddele på hukommelse: Grundlæggende studier og kliniske anvendelser, evidensbaseret komplementær og alternativ medicin, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4331467/

• Terapeutiske virkninger af safran (Crocus sativus L.) i fordøjelsesforstyrrelser: en gennemgang, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4923465/

• Virkningen af ​​safran (Crocus sativus) ekstrakt til heling af anden graders forbrændingssår hos rotter, The Keio Journal of Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19110531

• Immunmodulatoriske virkninger af safran: et randomiseret dobbeltblindet placebokontrolleret klinisk forsøg, Fytoterapi-forskning, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21480412

• Virkningen af ​​et iransk urtemedicin på primær dysmenoré: et klinisk kontrolleret forsøg, Journal of Midwifery & Women's Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19720342/

• Kardiovaskulære virkninger af safran: En evidensbaseret gennemgang, Journal of Tehran University Heart Center, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3466873/

• Diæt safran reducerede blodtrykket og forhindrede remodellering af aorta i L-NAME-inducerede hypertensive rotter, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4764118/

• Effekt af safran på levermetastaser hos patienter, der lider af kræft med levermetastaser: Et randomiseret, dobbeltblindt, placebokontrolleret klinisk forsøg, Avicenna Journal of Phytomedicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599117/

• Safran som modgift eller et beskyttende middel mod naturlige eller kemiske toksiciteter, DARU Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4418072/

• Virkningen af ​​safran, Crocus sativus stigma, ekstrakt og dets bestanddele, safranal og crocin på seksuel adfærd hos normale hanrotter, Phytomedicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17962007

• Effekt af safran på sædparametre hos infertile mænd, Urology Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19101900

• Crocin forbedrer skader forårsaget af nikotin på et antal reproduktive parametre i mandlige mus, International Journal of Fertility & Sterility, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4845532/

• Har safran antisolar og fugtgivende virkninger ?, Iranian Journal of Pharmaceutical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3862060/

• En undersøgelse om safran i store islamiske traditionelle medicinbøger, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3637900/

• Kritisk gennemgang af ayurvediske Varṇya-urter og deres tyrosinaseinhiberingseffekt, Ancient Science of Life, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4623628/

• Antiinflammatoriske egenskaber ved lægemidler fra safrankrokus, Antiinflammatoriske og antiallergiske stoffer i medicinsk kemi, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22934747/

• Toksikologiske virkninger af safran og dens bestanddele: en gennemgang, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5339650/