15 lækre kerala-morgenmadopskrifter, du skal prøve

Fretting over hvad man skal lave til morgenmad? Keder sig over at spise de samme regelmæssige ting? Ingen problemer! Du kan gøre dagens vigtigste måltid mere spændende med disse 15 lækre Kerala-morgenmadopskrifter. Så smukt som Kerala er, er det eksotiske køkken i Kerala umatcheligt. Opvasken er lækker, nærende og super let at tilberede. Jeg garanterer, at de ikke kun mætter din sult, men også giver dig fornøjelsen at skabe noget særligt for dig selv og dine kære. Vent ikke mere, lad os grave ind!

15 mundvandende Kerala morgenmadopskrifter

1. Kerala Appam

Billede: Shutterstock

Appam er en skålformet tynd rispandekage. Dette er en af ​​de nemmeste Kerala-morgenmadopskrifter med rismel. Sådan kan du forberede appam.

ingredienser

• 2 kopper rismel
• ½ kop revet kokosnød
• 1 kop kogt ris
• 1 tsk sukker
• 1 tsk tør gær
• ¼ kop varmt vand
• Madlavningsspray
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Tilsæt sukker og tør gær til varmt vand i en skål. Hold det til side i 10-15 minutter, indtil bobler begynder at dukke op.
2. Sug den ubehandlede ris i blød i mindst 4 timer.
3. For at lave dejen skal du dræne den gennemblødte ris og blande den med kogt ris og revet kokosnød.
4. Bland denne blanding til en glat dej.
5. Tilsæt salt og gær- og sukkeropløsningen til dejen. Lad det gærde natten over.
6. Om morgenen opvarmes en stegepande og smør den med madlavningsspray.
7. Tilsæt en skovle af dej i midten af ​​stegepanden.
8. Tag stegepanden op og bevæg den i en cirkulær bevægelse for at sprede dejen for at gøre den til en tynd pandekage.
9. Dæk det med et låg, og lad det koge på lav flamme, indtil kanterne bliver gyldenbrune.
10. Fjern låget og server den lækre appam med enhver karry.

2. Kadala Curry

Billede: Shutterstock

Kadala curry er en anden særlig morgenmadsret fra Kerala. Bengal gram er den vigtigste ingrediens her, og det passer bedst til appam, pattu, poori, chapati eller ris. Her er opskriften.

ingredienser

• ¾ kop bengalsk gram
• 2 kopper vand til gennemblødning af bengalske gram
• 2 ½ kopper vand til kogning eller tryklavning Bengalsk gram
• ½ tsk fennikelfrø
• 1-tommers kanelbark
• 3 tråde af blonder
• 2 knivspids muskatnødpulver
• 3 fedter
• ½ kop revet kokosnød
• ¼ kop kokosvand
• ⅓ kop hakket løg
• ½-tommer ingefær hakket
• 10 karryblade
• 2 grønne chili
• ½ tsk sennepsfrø
• ¼ tsk gurkemeje pulver
• 1 tsk korianderpulver
• ¼ tsk rød chilipulver
• 2 spsk olivenolie eller kokosnøddeolie
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Soak det bengalske gram i vand natten over.
2. Tilsæt salt og kog det bengalske gram i vand ved hjælp af en trykkoger. Vent på 6-8 fløjter.
3. Bland i mellemtiden den revne kokosnød. Tilsæt kokosvand, hvis det bliver for tørt.
4. Tør nu fennikelfrø, muskatblød, muskatnød, fed og kanel.
5. Slib de ristede krydderier og hold dem til side.
6. Tilsæt to spiseskefulde olivenolie eller kokosolie i en gryde og tilsæt sennepsfrø.
7. Når de begynder at knitre, tilsættes de hakkede løg og sauter i 1-2 minutter.
8. Tilsæt ingefær og hakket grøn chili og lad stege i 30 sekunder.
9. Tilsæt karrybladene og lad koge, indtil løgene bliver gennemsigtige.
10. Tilsæt ristede krydderier i pulverform, chilipulver og korianderpulver og steg i 2 minutter.
11. Tilsæt nu den blandede kokosnødde og omrør godt i 4-5 minutter på en lav flamme.
12. Tilsæt det kogte bengalske gram og kog i ca. et minut.
13. Tilsæt to kopper vand og salt efter smag.
14. Lad det koge.
15. Sluk for flammen.
16. Serveres varm med appam eller ris.

3. Kerala Vegetabilsk Stew

Billede: Shutterstock

Den berømte Kerala vegetabilske gryderet er fuld af smag og kan endda blive din yndlingsret. Det passer godt med ris, chapati og appam. Her er opskriften.

ingredienser

• ½ kop gulerødder i terninger
• ¼ kop ternede kartofler
• ¼ kop grønne ærter
• ¼ kop hakket løg
• 1 tsk ingefærpasta
• 1 tsk hvidløgspasta
• 3 fedter
• 2 kardemomme
• ½ tsk sorte peberkorn
• ½ kop tyk kokosmælk
• 1 ½ kopper tynd kokosmælk
• 10 karryblade
• 3 spsk kokosolie
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Knus fed, kardemomme og sorte peberkorn.
2. Tilsæt kokosolie i en opvarmet gryde
3. De knuste krydderier og kog i 30 sekunder.
4. Tilsæt de hakkede løg og kog, indtil de bliver gennemsigtige.
5. Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og kog i et minut.
6. Tilsæt de grøntsager i terninger, og rør godt.
7. Efter ca. 2 minutter tilsættes den tynde kokosmælk og koges. Lad det koge i 10 minutter.
8. Tilsæt nu salt og den tykke kokosmælk og kog i 5-7 minutter.
9. Fjern gryden fra flammen og tilsæt karryblade. Serveres varm.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)

Billede: Shutterstock

ingredienser

• 4 hårdkogte æg
• ¼ kop hakket løg
• 1 ½ teskefuld ingefærpasta
• 1 ½ tsk hvidløgspasta
• ¼ kop hakket tomat
• ½ tsk fennikelfrø
• 1 tsk rød chilipulver
• 2 teskefulde korianderpulver
• 1 tsk garam masala
• ¾ kop kokosmælk
• ½ tsk gurkemeje pulver
• ¾ kop vand
• 2 spsk kokosolie
• 5-6 karryblade
• 1 hakket grøn chili
• 1 tsk ghee
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Varm olie i en gryde.
2. Kast fennikelfrø og karryblade i, og kog i 20 sekunder.
3. Tilsæt de hakkede løg og kog, indtil de bliver gennemsigtige.
4. Tilsæt hakkede tomater og rør. Dæk panden. Fortsæt omrøring med mellemrum. Lad det koge indtil tomaterne blødgør.
5. Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og kog i et minut.
6. Tilsæt korianderpulver, rød chili pulver, salt og gurkemeje pulver. Sauter indtil olien begynder at efterlade løg og tomatpasta.
7. Tilsæt den hakkede grønne chili og tilsæt vand.
8. Lad det koge.
9. Tilsæt de kogte æg.
10. Dæk panden og kog i 3 minutter.
11. Tilsæt kokosmælk, omrør og dæk låget. Kog i 2 minutter.
12. Fjern fra flammen og tilsæt en teskefuld ghee. Din lækre nadan mutta karry er klar!

5. Idiyappam

Billede: Shutterstock

Idiyappam eller string tragt eller sevai er en populær Kerala morgenmad. Det passer bedst til vegetabilsk kurma, men hvis du vil, kan du også få den med vegetabilsk gryderet eller Kerala ægkarry. Sådan kan du klare det.

ingredienser

• 1 kop rismel
• 1-1 ½ kopper vand
• 1 tsk gingelly olie
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Kog vandet i en gryde.
2. Brug det kogte vand til at ælte melet til en klæbrig, men alligevel fast dej.
3. Tag nu en Idiyappam-presse og tryk dejen igennem den for at lave strenge af den.
4. Du kan bruge en idli maker og lave små idiyappams.
5. Kog i 5 minutter. Serveres varm.

6. Tomatchutney

Billede: Shutterstock

Denne tangy-sweet tomatchutney smager godt og er den perfekte følgesvend til idiyappam og dosas ved morgenmaden. Det har brug for meget lidt tid til at lave mad. Her er opskriften.

ingredienser

• 3 tomater
• 1/2 tsk chilipulver
• 1 mellemstor løg
• 2 spsk olie
• Salt efter smag
• 6-7 karryblade
• 1/2 tsk spidskommen pulver
• En håndfuld korianderblade

Sådan forberedes

1. Sautér løgene først.
2. Tilsæt skivede tomater og
3. Krydderierne til panden og fortsæt stegningen.
4. Tilsæt korianderbladene
5. Og lidt vand til blandingen.

Tangy tomatchutney er klar!

7. Kerala Coconut Chutney

Billede: Kilde

Kokos er en integreret del af Kerala-køkkenet. Fra ris til brød bruges det i vid udstrækning af Keralites til madlavning. Denne chutney er perfekt til servering med dosas og idli. Sådan forbereder du det.

ingredienser

• 1/2 kop revet kokosnød
• 1/2-tommer ingefær
• 1 grøn chili
• 10-15 karryblade
• 1/4 kop løg
• 2 hele røde chili
• 1/2 tsk sennepsfrø
• Salt efter smag
• 1/4 kop vand
• 1 spsk olie

Sådan forberedes

1. Bland løg, grønne chili, ingefær og kokosnød og mal med salt og vand.
2. Sauter karrybladene, løgstykkerne, hele røde chili og sennep.
3. Bland det med den malede pasta efter at have taget den af ​​flammen.
4. Tilsæt lidt vand. Chutneyen er klar.

8. Kerala Style Idlis

Billede: Kilde

Vidste du, at Idli koges i de fleste husstande i Kerala mere end to gange om ugen? Forberedelse af blød idlis er ikke svært, når du har en idli komfur og de nødvendige ingredienser. Her er opskriften.

ingredienser

• 1 kop urad dal
• 3 kopper rå ris
• 1 tsk bukkehornfrø
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Sug både urad dal og ris i blød i 30 minutter.
2. Tilsæt bukkehornfrø.
3. Lav en tyk pasta af uraddal, ris og bukkehornfrø.
4. Lad smeten gære natten over.
5. Tilsæt salt til det og lav idli-formede forme.
6. Smør idli-komfuret med olie og læg formene i det.
7. Damp idlis i 15 minutter. Serveres varm med sambar.

9. Gothambu Dosa

Billede: Kilde

Gothambu dosa er de smukkeste Kerala-morgenmadsopskrifter med hvedemel. Dette er en variation af den populære risdosa i Kerala. Den serveres hovedsageligt til morgenmad og er diabetisk venlig. Tjek dens opskrift.

ingredienser

• 1/2 kop hvedemel
• 2 spsk rismel
• Salt efter smag
• 1 finhakket grøn chili
• En knivspids spidskommen
• 5-6 karryblade, finhakket
• 1 1/4 kopper vand
• Olie

Sådan forberedes

1. Bland ingredienserne i en skål. Rør grundigt.
2. Smør en dosa tawa let.
3. Spred røren på en cirkulær måde på tawaen.
4. Kog, indtil begge sider er sprøde.
5. Serveres varm med chutney og sambar.

10. Kerala Deep Fried Rice Rotti

Billede: Kilde

Denne morgenmadsret er populær i det nordlige Kerala. Lavet med kokos og parboiled ris, det er velsmagende og let at lave. Server det med en varm og krydret karry. Sådan kan du lave denne lækre morgenmad.

ingredienser

• 2 kopper rismel
• 1/2 kop hakkede løg
• 1/2 tsk spidskommen frø
• 2 kopper vand
• 1 kop revet kokosnød
• Salt efter smag
• 1/2 tsk fennikelfrø
• Olie

Sådan forberedes

1. Kog vandet og tilsæt salt til det.
2. Tilsæt rismel og rør. Luk låget og hold det til side.
3. Bland kokosnød, spidskommen, fennikelfrø og løg i en blender.
4. Ælt rismel uden at tilsætte mere vand.
5. Tilsæt de blandede ingredienser til melet og bland godt.
6. Lav små kugler af denne dej. Dyp lidt olie på fingrene og håndfladerne, så tørken ikke klæber til dem.
7. Brug en kagerulle til at flade dejen ud i små skiver.
8. Varm olie i en gryde.
9. Steg de fladkugler på begge sider. Risrotti er klar til at spise!

11. Kalappam

Billede: Kilde

Kallappam er en lækker Kerala-morgenmad, der i høj grad ligner en dosa. Du skal servere den med fisk eller kyllingekarry eller chutney til morgenmad. Sådan kan du klare det.

ingredienser

• 1/4 kop kokosnød (revet)
• 1/4 tsk spidskommen
• 2 kopper rå ris
• 1 kop kogt ris
• 1/2 tsk gær
• Salt efter smag
• 1 spsk sukker

Hvordan laver man

1. Mal spidskommen og kokosnød.
2. Bland med sukker og rispulver.
3. Tilsæt gæren til blandingen.
4. Lad det gære i nogle timer.
5. Tilsæt salt til blandingen.
6. Varm olie i en gryde og hæld dej i den med en stor skovl.
7. Steg godt på begge sider.

12. Kerala kokosnød budding

Billede: Kilde

Denne ømme kokosnød budding er en ideel Kerala-morgenmadsopskrift til børn. Denne dessert skal opbevares i køleskabet efter kogning og serveres køligt. Rul ned for opskriften.

ingredienser

• 2 kopper øm kokosnød
• 2 kopper ømt kokosvand
• 1 dåse mælkepige
• 1 1/2 kopper mælk
• 1/2 kop vand
• 1/2 kop revet kokosnød
• 10 gram Kina græs
• 3 spsk sukker

Sådan forberedes

1. Slib kokosmasse og kokosvand og hold det til side.
2. Slib den revne kokosnød.
3. Kog sukker i blandingen af ​​mælk og mælkepige.
4. Tilsæt den ømme kokosnødde og mælk til blandingen af ​​porcelæn.
5. Bland godt og lad det køle af.

13. Mango Kichadi

Billede: Kilde

Mango kichadi er en typisk Kerala-delikatesse. Det er et must-have under Onam. Du kan også servere dette til børnene til morgenmad. Ostemasse bruges ikke, da mango i sig selv har en sur smag. Sådan kan du klare det.

ingredienser

• 1 rå mango
• 1/2 kop ostemasse
• 2 tørre røde chili
• 3 grønne chili
• 1/4 tsk fenegreek pulver
• 1/2 tsk sennepsfrø
• 1/2 kop ristet kokosnød
• 1/4 tsk spidskommen
• 1/2 tsk sennepsfrø
• Raffineret olie

Sådan forberedes

1. Hak den rå mango i stykker.
2. Mal sennepsfrø, spidskommen, chili og revet kokosnød.
3. Steg bukkehornfrøene i olie og tilsæt de røde chili-stykker og
4. De hakkede mango.
5. Tilsæt alle de øvrige ingredienser med vand. Lad det koge et stykke tid.

14. Kerala Frugtsalat

Billede: Kilde

Hvis dine børn viger væk fra at spise salater til morgenmad, så prøv denne nærende og lækre salat i Kerala-stil. Citronsaften tilføjer en tangy note. Her er opskriften.

ingredienser

• 1/4 kop ananasskiver
• 1/4 kop bananskiver
• 1/2 appelsin
• 1/4 kop druer
• 2 spsk citronsaft
• 1/2 kop kondenseret mælk
• 1/2 kop vand
• 4 spsk sukker
• 1 fed
• 1/2 tsk kanelpulver

Hvordan laver man

1. Kog kanel og fed i vand.
2. Tilsæt ananasskiverne til det.
3. Når det er afkølet, skal du fjerne urterne og
4. Tilsæt de resterende frugter til det.
5. Tilsæt citronsaft og kondenseret mælk. Opbevar det i køleskabet
6. Og server kølet.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Billede: Kilde

Kerala-stil moong dal, også kaldet parippu curry, er en del af Onam-køkkenet. Det smager bedst, når det serveres med varm ris eller appalam. Den krydrede kokosblanding, der bruges i skålen, forynger dine smagsløg. Sådan kan du klare det.

ingredienser

• 1/2 kop moong dal
• 1 tsk spidskommen frø
• 1/4 kop revet kokosnød
• 1/2 tsk gurkemeje pulver
• 1/4 tsk sennepsfrø
• 2 spsk kokosolie
• 2 tørre røde chili
• 1/4 kop hakkede skalotteløg
• 1 grøn chili
• 7-8 karryblade
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Tørst moong dal.
2. Kog det med salt og gurkemeje i en trykkoger.
3. Lav en pasta af spidskommen og grøn chili med kokosnød.
4. Tilsæt pastaen i dal og kog den.
5. Sauter karrybladene og sennep i olie.
6. Tilsæt hakkede skalotteløg og rød chili.
7. Tilsæt denne varme blanding til dalen. Bland godt.

Derefter - 15 nye morgenmadsideer, der tilfredsstiller din mave og sjæl. Prøv disse opskrifter for at sparke kedsomheden. Start din dag med disse traditionelle Kerala morgenmadopskrifter og et stort smil!

Kender du andre lette Kerala-morgenmadopskrifter? Del dem med os i kommentarfeltet nedenfor.