18 fantastiske fordele ved tomater til hud, hår og sundhed

Antioxidanterne i tomater tilbyder beskyttelse mod en række dødbringende sygdomme, hvor kræft, diabetes og hjertesygdomme er nogle få af dem.

Videnskabelig kaldet Solanum lycopersicum , tomaten stammer fra det centrale og sydamerikanske. Den kommer i adskillige sorter, der dyrkes i tempererede klimaer i forskellige dele af verden. Tomater er usædvanligt gavnlige for folk, der ønsker at tabe sig og opretholde deres blodtryksniveauer. De hjælper også med at forbedre synet og hjælpe med diabetesstyring. Endnu vigtigere kan de være gavnlige for gravide kvinder.

På et eller andet tidspunkt i historien betragtede europæerne tomater for at være giftige i betragtning af deres skinnende udseende. Aztekerne var det første sæt mennesker, der brugte tomater til madlavning. Med århundredernes forløb spredte dyrkningen sig til Asien, og fra og med i dag er Kina og Indien de største producenter af tomat i verden.

Tomaten omtales som den funktionelle mad - hvilket betyder at den går langt ud over blot at give grundlæggende ernæring. En væsentlig årsag er tilstedeværelsen af ​​lycopen, den almægtige antioxidant, der forbedrer sundheden på mange måder. Der er adskillige sorter - de mest populære af dem er blommetomater, cherrytomater, druetomater, oksekødstomater og tombær.

Tomatplantens blade er 4 til 10 inches lange, og både stilken og bladet er hårede. Tomater dyrkes i adskillige farver - mens den mest almindelige variant er den røde, andre farver inkluderer gul, grøn, orange, sort, brun, lyserød, hvid, brun og lilla.

Sundhedsmæssige fordele ved tomater

1. Tomater hjælper med at forhindre kræft

Ifølge American Institute for Cancer Research kunne lycopen i tomater være ansvarlig for frugtens anticanceregenskaber (1). Lycopen er en antioxidant i carotenoidfamilien. Dens potente antioxidantegenskaber har vist sig at neutralisere frie radikaler, der genereres i vores kroppe af forskellige årsager. Selv laboratorieundersøgelser viser, at tomatkomponenter har forhindret spredning af flere kræftcelletyper.

Mere vigtigt er det, at man kan forbedre kræftbekæmpelsespotentialet i tomater ved at tage dem i en forarbejdet form - som sauce, saft eller pasta af tomater. Dette gør det muligt for de naturlige forbindelser i tomater at blive lettere absorberet af kroppen. Også forarbejdede former for tomater har højere koncentrationer af lycopen (2).

Det er dog vigtigt at forbruge en række fødevarer (og ikke kun tomater) for at bekæmpe kræft eller enhver sygdom for den sags skyld.

Astudy har også afsløret effekten af ​​tomater til forebyggelse af prostatacancer (1). Men så ved vi ikke, om lycopentilskud har den samme effekt (3). Og ikke kun tomater i forarbejdet form, men selv de der er kogte kan have bedre helbredseffekter.

På grund af deres høje antioxidantniveauer er tomater et godt valg til bekæmpelse af brystkræft (4). Voksne med kræft, der deltog i undersøgelser, viste tegn på kræftregression efter tilskud af lycopen. Højere indtag af lycopen har også været forbundet med en lavere risiko for lungekræft, tyktarm, oral og livmoderhalskræft.

Kræftceller kan forblive sovende i årevis, indtil en eller anden kemisk reaktion udløser dem, og de knytter sig til kroppens blodforsyning. Lycopen viste sig at forstyrre denne sammenkædningsproces og derved forhindre kræftceller i at vokse yderligere (5).

En anden grund til, at tomater hjælper med at bekæmpe kræft, er adiponectin, en potent forbindelse i frugten.

2. Tomater regulerer blodtrykket

iStock

Lykopen i tomater har også vist sig at sænke blodtrykket (6).

Tomater er også rige på kalium, et mineral der vides at sænke blodtryksniveauerne (7). Dette skyldes, at kalium reducerer virkningerne af natrium. Faktisk, jo mere kalium du spiser, jo mere taber du natrium gennem urinen. Bortset fra dette letter kalium spændingen i væggene i blodkarrene - hvilket yderligere reducerer blodtrykket. Ifølge American Heart Association er det anbefalede indtag af kalium til en gennemsnitlig voksen 4.700 mg pr. Dag. Men pas på ikke at forbruge for meget af kalium, da det kan føre til nyresten.

Ifølge en israelsk undersøgelse kan kortvarig behandling med tomatekstrakt hjælpe med at sænke blodtrykket hos patienter (8).

Lycopen er også kendt for at forbedre blodkarernes funktion generelt, hvilket kan hjælpe med at reducere blodtrykket (9). Yderligere undersøgelser viser, at selvom lycopen kan hjælpe med at sænke det høje blodtryksniveau, har det ingen effekt på det normale blodtryksniveau. Undersøgelser har konkluderet, at lycopentilskud kan have gavnlige virkninger mod blodtrykket.

Tomater er også rige på C-vitamin, der har vist sig at reducere blodtrykket (10).

Hvis de ikke er helt modne, kan du opbevare dine tomater ved stuetemperatur. Når de er modne, kan du opbevare dem i køleskabet i op til tre dage. Ud over det kan du bevare dem ved at fryse eller konservere (11). Men den bedste løsning ville være friske tomater - da de er de rigeste på kalium og kan have de bedste blodtrykssænkende effekter (12).

3. Tomater hjælper med vægttab

Ifølge en kinesisk undersøgelse kan tomatjuice reducere kropsvægt, kropsfedt og taljeomkreds markant (13). Det kan også sænke kolesterolniveauer, der kan bidrage til vægtøgning. Bortset fra at være en god kilde til antioxidanter, er tomater også rige på fiber og har få kalorier. Derfor fremmer de mæthed og reducerer endda kalorieindtag og hjælper dermed med vægttab.

4. Tomater forbedrer hud- og hårsundheden

Tomater er en vigtig ingrediens i de fleste skønhedsbehandlinger. De hjælper med at kurere store porer, behandle acne, lindre solskoldning og genoplive kedelig hud. Antioxidanterne i tomat, især lycopen, bekæmper celleskader og hudbetændelse.

Tomater fungerer også vidunderligt godt som en snerpende og forbedrer ansigtsstruktur. De fjerner overskydende olier fra huden og holder dit ansigt frisk i længere tid. Alt du skal gøre er at blande juice af friske tomater og agurk. Brug en bomuldskugle til at påføre saften regelmæssigt i dit ansigt.

Undersøgelser har vist, at det at spise tomater også beskytter huden mod de dårlige virkninger af udsættelse for solen (14). Andre undersøgelser har fundet en forbedring af hudens evne til at beskytte sig mod UV-stråling hos kvinder, der spiste tomatpasta.

Ifølge en undersøgelse fra Boston hjælper antioxidanter som lycopen med at forbedre hudens sundhed i høj grad (15). Ifølge en rapport er lycopen en af ​​de få antioxidanter med utrolige fotobeskyttende egenskaber (16). C-vitaminet i tomater kan også forbedre hårets sundhed.

5. Tomater er gode under graviditet

C-vitamin er et af de næringsstoffer, som enhver kvinde har brug for under graviditeten for at holde sig selv og hendes baby sund. Det hjælper med dannelsen af ​​sunde knogler, tænder og tandkød. Dette vitamin hjælper også med korrekt absorption af jern i kroppen, et andet vigtigt næringsstof under graviditeten. Selvom det er tilrådeligt at tage jerntilskud under graviditet, kan det have fordelene at spise tomater.

Lycopen i tomater giver beskyttelse mod celleskader. Skønt sikkerheden ved lycopentilskud til gravide stadig er i tvivl, er antioxidanten fra naturlige kilder meget sikker for kvinder i nød.

At inkludere tomater i din diæt kan forbedre jerntilgængeligheden af ​​jern (17). Og ifølge Centers for Disease Control and Prevention hjælper C-vitamin i tomater med at beskytte både kvinden og babyen (18).

6. Tomater reducerer kolesterol og fremmer hjertesundhed

Det er lycopen igen! At inkludere lycopenrige tomater regelmæssigt i din diæt i et par uger kan reducere dit LDL-kolesterol (det dårlige kolesterol) med så meget som 10%. For at være mere præcis skal du tage mindst 25 mg lycopen om dagen. Dette kan være omkring en halv kop tomatsauce. 100 gram tomatpuré giver også 21,8 mg lycopen.

I henhold til undersøgelser kan personer, der spiser friske tomater eller tomatsaft, sænke deres dårlige kolesterolniveauer og øge niveauet af godt kolesterol (19). Ifølge en anden mexicansk undersøgelse kan forbrug af rå tomater (14 portioner om ugen i en måned) have en gavnlig virkning på kolesterolniveauer hos overvægtige kvinder (20).

En artikel fra Harvard Medical School inkluderer tomater som en af ​​de must-have fødevarer til at sænke kolesterolet (21). Og ifølge en anden undersøgelse kan indtagelse af lycopen hver dag have lignende virkninger som statiner (enhver gruppe lægemidler til reduktion af kolesterol) hos patienter med forhøjede kolesterolniveauer (22).

Tomater er også rige kilder til beta-caroten, folat og flavonoider - som alle er gavnlige for kardiovaskulær sundhed. Næringsstofferne i tomater hjælper også med at reducere homocystein og blodpladeaggregering, to fænomener, der kan have uønskede virkninger på hjertesundheden (23).

I en anden undersøgelse fra University of Connecticut viste det sig, at tomatsaft besidder kardiobeskyttende evner, som på ingen måde ikke var relateret til lycopen (åbenbaringen blev gjort for første gang). Selvom resultaterne er i modstrid med det, vi hidtil har set om lycopen, er tomater stadig en af ​​de fødevarer, der er vigtige for hjertesundheden (24).

En anden undersøgelse offentliggjort i en rapport fra Tufts University viste, at mænd med høje niveauer af lycopen i blodet viste sig at være 55% mindre tilbøjelige til at lide af et slagtilfælde. Resultaterne forblev konsistente, selv efter at have overvejet andre faktorer som alder, BMI, LDL-kolesterol, blodtryk og rygning (25).

Lycopen er fedtopløseligt, og det anbefales derfor at indtage det med lidt fedt - da det absorberes bedre af kroppen. Også vinmodnede tomater er rigere på lycopen end tomater modne af vinstokken. Så vælg dine tomater klogt.

7. Tomater modvirker virkningen af ​​cigaretrøg

iStock

Rygning fører til overdreven produktion af frie radikaler i kroppen, hvilket kan modvirkes meget godt med vitamin C. Derfor er tomater gode for rygere. Lavere niveauer af C-vitamin i dette aspekt kan resultere i hjertesygdomme og kræft.

Ifølge National Institutes of Health, hvis ikke-ryger mænd og kvinder regelmæssigt har brug for henholdsvis 90 mg og 75 mg C-vitamin, har rygere brug for 35 mg mere. Cirka 100 gram rå tomater indeholder ca. 13,7 mg C-vitamin (26).

En rapport offentliggjort af Cornell University viste, at lycopen i tomater kan rense op til 90% af de frie radikaler i kroppen (28).

8. Tomater forbedrer synet

Tomater er rige på vitamin A, hvilket er en af ​​grundene til, at de er fremragende til dine øjne. Nethinden i dine øjne er afhængig af vitamin A, og lave niveauer af vitaminet kan med tiden forårsage blindhed.

Lycopen i tomater modvirker skader på frie radikaler, som ellers kan påvirke dine øjne. En undersøgelse udført i 2011 opdagede, at mennesker med højere lycopeniveauer havde en lavere risiko for aldersrelateret makuladegeneration. Lycopen beskytter også øjnene mod solskader.

Andre næringsrige næringsstoffer i tomater er C-vitamin og kobber. Mens førstnævnte måske bekæmper aldersrelateret grå stær, hjælper sidstnævnte med at producere melanin - det vigtige sorte pigment i øjnene.

Lutein i tomater skal også tales om. Det er et fytokemisk stof, som er et carotenoid, der er nyttigt for synets sundhed (29). Betakaroten i tomater omdannes efter forbrug til retinol - og denne forbindelse er essentiel for optimal syn (29).

Et hurtigt tip - hvis du vælger tomater i de køligere måneder, skal du vælge sorten på dåse. Dette inkluderer ternede tomater, tomatsaft, tomatpasta eller hele skrællede tomater. Hermetiske tomater er rigere på næringsstoffer, og da det er vinter, kan det også koste mindre. Mens du handler efter dåse tomater, skal du vælge den lav-natrium-variant.

9. Tomater forbedrer fordøjelsessystemet

Tomater er gode kilder til klorid, som er en væsentlig komponent i fordøjelsessaften (30). En rapport taler også om effektiviteten af ​​lycopen i tomater til forebyggelse af mavekræft (31). Fibrene i tomater hjælper også her - 100 gram tomater giver dig 2 gram fiber (både opløselig og uopløselig fiber), hvilket yderligere fremmer tarmens sundhed.

At spise antioxidantrige fødevarer som tomater kan også hjælpe dig med at håndtere gastritis, en tilstand hvor maveforingen er betændt (32).

10. Tomater hjælper med at håndtere diabetes

Ifølge American Diabetes Association er tomater en vigtig del af den diabetiske diæt. Dette skyldes, at de er rige på jern og vitamin C og E - som alle hjælper med at lindre diabetessymptomer (33). Tomater har også et lavt glykæmisk indeks (en bestemt fødevares evne til at øge blodsukkerniveauet), hvilket kan være en bonus for diabetikere.

I henhold til en indisk undersøgelse var langvarig tilskud af tomater knyttet til gavnlige virkninger hos patienter med diabetes mellitus. Selv om yderligere forskning er berettiget i denne henseende, er fundet lovende (34). En iransk undersøgelse konkluderede, at indtagelse af 200 gram rå tomater hver dag havde en gunstig effekt på blodtryksniveauerne hos type 2-diabetespatienter (35).

Lykopen i tomater sammen med andre forbindelser viste sig også at have en positiv effekt på oxidativt stress hos diabetespatienter (36).

11. Tomater kan forhindre dannelse af urinsten

Ifølge en anden undersøgelse fra Tyrkiet kan frisk tomatjuice hjælpe med at forhindre dannelse af urinsten (37).

12. Tomater hjælper med at forhindre galdesten

I henhold til en rapport fra Michigan State University kan forbrug af tomater reducere risikoen for galdesten såvel som nyresten (38).

Et par måder at inkorporere tomater i din diæt til forebyggelse af galdesten kan være at tilføje de dåse eller stuvede versioner til dine supper og gryderetter. Du kan også lave frisk salsa og tilføje tomater som topping på salater, kød eller æg.

13. Tomater styrker knogler

iStock

Ifølge The Daily Telegraph kan det kun have to glas tomatsaft om dagen at styrke dine knogler og forhindre osteoporose. Undersøgelsen, der kom med resultatet, blev imidlertid ikke udført i stor skala, hvorfor det er nødvendigt med yderligere forskning inden for dette område. Ikke desto mindre er mulighederne lovende.

Som allerede diskuteret er tomater rige på beta-caroten. Dette næringsstof bliver, når det indtages, til vitamin A - det vitamin, der er vigtigt for knoglevækst og vedligeholdelse (39).

C-vitamin i tomater er også afgørende for knogledannelse og syntese af bindevæv. En mangel på C-vitamin kan føre til underudviklede knogler. Vitaminet har også været forbundet med reduceret knogletab hos postmenopausale kvinder (40). Selv lutein i tomater fremmer kollagendannelse, hvilket hjælper med at øge knoglesundheden.

Tomater er også rige på K-vitamin, som sammen med D-vitamin spiller en central rolle i knoglemetabolismen. Det øger også knoglemineraltætheden, hvilket reducerer sandsynligheden for brud.

14. Tomater forbedrer dit immunsystem

I en undersøgelse havde en tomatrig diæt forbedret funktionen af ​​de hvide blodlegemer hos forsøgspersoner. De hvide blodlegemer, som er kendt for at bekæmpe infektioner, opretholdt 38 procent mindre skade fra frie radikaler. Ifølge eksperter kan lycopen (og dets antioxidante evne) i tomater muligvis forbedre denne evne hos de hvide blodlegemer.

Ifølge en tysk undersøgelse kan supplement af en lav-carotenoid diæt med tomater forbedre immunforsvaret (41).

15. Tomater reducerer betændelse

Tomater indeholder også tre andre antioxidanter kaldet zeta-caroten, phytofluen og phytoen - som findes sammen i de fleste farvestrålende frugter og grøntsager. Disse antioxidanter hjælper med at bekæmpe betændelse og de tilknyttede sygdomme som kræft og gigt.

Men der er en fangst. Tidligere havde vi set, at madlavning eller forarbejdning af tomater forbedrer biotilgængeligheden af ​​lycopen. På samme tid ødelægger processen også disse andre vigtige antioxidanter. Den bedste måde at gøre det på er at forbruge kogte / forarbejdede og rå tomater regelmæssigt og ikke bare holde sig til en form.

Forbrugende tomatjuice er lige så gavnligt i bekæmpelsen af ​​betændelse. Ifølge en italiensk undersøgelse viste det sig, at lycopen udviste antiinflammatorisk opførsel (42). Imidlertid er der behov for mere forskning i denne henseende.

En undersøgelse offentliggjort af United States Department of Agriculture siger, at tomater (især tomatpulver) også indeholder apolycopenoider og visse andre bioaktive komponenter, der er langt mere effektive end lycopen til bekæmpelse af betændelse (43).

Harvard Medical School rangerer tomater som en af ​​de bedste fødevarer til bekæmpelse af betændelse og et must-have i alles kost (44).

Kirsebærtomater kan også være en god tilføjelse (en servering har kun 27 kalorier). De er rige på flavonoler, der behandler betændelse. Du kan simpelthen stege hele cherrytomater med et par hvidløgsfed og knuse dem. Tilsæt blandingen i en hel hvede toast for en sund og velsmagende snack.

Udover lycopen hjælper C-vitamin i tomater også med at bekæmpe betændelse (45).

16. Tomater øger mænds sundhed

Lykopen i tomater viste sig at øge fertiliteten hos mænd med så meget som 70% (46). Antioxidanten kan også reducere antallet af unormale sædceller. Og ikke kun det, det forbedrer også sædbevægelsen og reducerer skaden på det.

I henhold til en Boston-undersøgelse viste det sig, at det ugentlige forbrug af 2 til 4 portioner tomatsauce reducerede risikoen for prostatacancer med 35% og avanceret prostatacancer med 50% (47).

Ifølge en undersøgelse viste mænd med de højeste koncentrationer af lycopen i deres kostvaner 59% lavere risiko for iskæmisk slagtilfælde (den mest almindelige type slagtilfælde) (48).

17. Tomater forbedrer hjernekraften

iStock

Din hjerne i betragtning af den høje koncentration af omega-3 fedtsyrer er særlig sårbar over for skader fra frie radikaler. Tomater, der er rige på lycopen og beta-caroten og andre antioxidanter, kan hjælpe med at bekæmpe dette. Faktisk kan tomater, når de tages med olivenolie, have bedre virkninger. Dette skyldes, at carotenoiderne i tomater opløses i fedt (olivenolie) og let absorberes af blodet.

Lycopen i tomater hjælper også med at forhindre alvorlige sygdomme som demens og Alzheimers (49). Ifølge en artikel offentliggjort af Western Governors University, hjælper tomater kognitiv funktion og koncentration (50).

Et hurtigt tip - når du er i sæsonen, skal du gå efter friske tomater for at høste fordelene ved lycopen og andre vigtige næringsstoffer. Og når det ikke er i sæsonen (det er når tomaterne ser bleg ud og er smagløse), skal du gå efter lycopentilskud (51).

18. Tomater fremmer leverens sundhed

Lycopen i tomater fjerner de DNA-skadelige stoffer og fremmer dermed leverens sundhed. Tomater indeholder også visse B-kompleks vitaminer, der opretholder leverens sundhed.

Og her er en superfakta for dig - leveren er det eneste organ i menneskekroppen, der er i stand til naturlig regenerering. Det kan regenerere tabt væv, og så meget som 25% af organet kan regenerere i en hel lever, hvis der opstår mindre skader (52). Som vi har set beskytter tomater leveren og hjælper med afgiftning af leveren.

Ifølge en undersøgelse har øget indtagelse af tomat været forbundet med en nedsat risiko for leverkræft (53). Tomatekstrakt blev også fundet at tilbyde beskyttelse mod leverbetændelse forårsaget af en fedtfattig diæt. Ifølge en anden californisk undersøgelse kan grønne tomatekstrakter indeholdende tomatin (et giftigt stof, der findes i stilke og blade af tomatplanter) hæmme væksten af ​​levercancerceller (54). Grønne tomater er ligesom deres røde kolleger rige på vitamin K og B-kompleks vitaminer, der har lignende fordele.

Lycopen i tomat er også forbundet med forebyggelse af alkoholisk leversygdom (55).

Havde jeg vidst, at tomater er fyldt med så vidunderlige fordele, ville jeg have gjort dem til min favorit siden min barndom.

Ernæringsprofil *

Tomater, skiver, rå 1,00 kop (180,00 gram)
Næringsstof	Værdi	DRI / DV
Biotin		24%
Molybdæn		20%
K-vitamin	7,9 µg	16%
Kalium	237 mg	12%
Kobber		12%
Mangan	0,15 mg	11%
Fiber		9%
A-vitamin	833 IE	8%
Vitamin B6		8%
Vitamin B3		7%
Folat	15 µg	7%
Fosfor	24 mg	6%
B-vitamin		16%
E-vitamin	0,54 mg	6%
Magnesium	11 mg	5%
Krom		4%
Jern	0,3 mg	3%
Zink	0,17 mg	3%
Kolin		3%
Pantothensyre		3%

Derfor er økologiske tomater bedre. Enhver given dag.

Hvorfor er økologiske tomater bedre?

Det er sund fornuft, hvis du spørger mig. Naturlige tomater indeholder flere antioxidanter. Antioxidanterne, især polyphenolerne, dannes i tomaterne, når de modnes. Da økologiske tomater tager længere tid at modne (i modsætning til dem, der pumpes med kemikalier til hurtigere modning), har de sandsynligvis højere niveauer af polyfenoler.

Der var en undersøgelse udført af forskerne fra University of Barcelona og Institute of Health i Spanien. Resultaterne af undersøgelsen sagde, at økologiske tomater havde overhånden. De havde højere koncentrationer af flavoner som phenol- og hydroxycinnamoylquinsyrer, flavanoner som naringenin og flavonoler som quercetin og rutin.

Organiske tomater viste sig også at have dobbelt koncentrationen af ​​kaempferol, et andet flavonoid med potente antioxidantegenskaber.

Denne forskel mellem organiske og konventionelt dyrkede tomater, ifølge eksperter (en af ​​dem er Stephen Kaffka, en ph.d. i agronomi), kunne primært afhænge af den måde, de to slags tomater befrugtes på (56). Konventionelt dyrkede tomater modtager kommerciel gødning lavet af opløseligt uorganisk nitrogen. Planter optager dette kvælstof meget hurtigt og modner hurtigt. Men de organisk dyrkede tomater får deres kvælstof naturligt fra gødning. Dette organiske materiale skal først nedbrydes af mikroberne i jorden, hvor kvælstof frigives til planterne. Det tager tid. Planterne vokser måske langsommere, men de har mere tid til at generere sekundære plantemetabolitter eller i enkle vendinger de virkelige sunde ting som flavonoider.

Organiske tomater indeholder også større mængder C-vitamin (57% højere end i konventionelt dyrkede tomater). Ja, de kunne være mindre, men de pakker en højere dosis sunde næringsstoffer. Det faktum, at de ikke behandles med kemikalier, fremmer produktionen af ​​næringsstoffer i frugten.

Mere interessant er, at organiske tomater ikke modtager nogen pesticider for at beskytte frugten mod skadedyr. Dette tvinger tomatene til at klare sig selv.

Kort sagt - at gøre livet mindre let for tomater (eller enhver mad, for den sags skyld) kan medføre forbedringer i kvaliteten.

Okay. Så nu ved du, hvilken type tomater der er bedre. Men hvordan skal du vælge den rigtige? Og hvad med opbevaring?

Valg og opbevaring

Benyt din næse godt, mens du vælger tomater på markedet. Lugt tomatens blomstrende ende (ikke stammen). De bedste vil have en rig aroma.

Gå kun efter de tomater, der er runde og føles tunge for deres størrelse. De skal føle sig mætte. Og har ingen blå mærker eller pletter. Tomatens hud skal være stram og ikke skrumpet.

Når du kommer til opbevaring, skal du sørge for at lægge friske og modne tomater et køligt og mørkt sted. Du skal placere dem på stammen med siden nedad og bruge dem inden for få dage.

Køling er ikke