Indholdsfortegnelse:
- Indholdsfortegnelse
- Hvad er de forskellige typer kartofler?
- Hvad er historien om kartofler?
- Hvad med kartoffelers ernæringsprofil?
- Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kartofler?
- 1. Lavere blodtryk
Også kaldet Solanum tuberosum, denne stivelsesholdige afgrøde er en favorit for de fleste mennesker. Og selvom det er blevet en basisfødevarer i flere dele af verden, skabte det også et dårligt ry. Men er det sandt? Måske ikke. Fordi fordelene ved kartofler er intet mindre end fremragende. Og vi vil tale om dem alle i dette indlæg.
Indholdsfortegnelse
-
- Hvad er de forskellige typer kartofler?
- Hvad er historien om kartofler?
- Hvad med kartoffelers ernæringsprofil?
- Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kartofler?
- Er kartoffel god for huden?
- Hvad er fordelene ved kartofler til håret?
- Sådan integreres flere kartofler i din kost
- Kartoffelopskrifter?
- Hvad med fakta om kartofler?
- Eventuelle andre anvendelser af kartofler?
- Sådan vælges og opbevares kartofler
- Eventuelle tip til madlavning og spisning?
- Eventuelle bivirkninger af kartofler?
Hvad er de forskellige typer kartofler?
Russet - Dette er de klassiske kartofler. De er ideelle til bagning og er også gode stegt og moset.
Fingerling - Disse er fingerformede og små og stubbe. De vokser naturligt smalle og små.
Rød - De har en voksagtig tekstur, hvorfor deres kød forbliver fast gennem hele madlavningsprocessen. De har tynde, men alligevel levende røde skind.
Hvid - De holder deres form godt, selv efter madlavning. De er en god tilføjelse til salater, da deres sarte og tynde skind tilføjer den rigtige mængde struktur.
Gul - De har gylden hud og gul til gylden kød. At grille dem giver dem en sprød hud, der forbedrer det tætte kød.
Lilla -De har fugtigt og fast kød og tilføjer salater en levende farve. Den lilla farve på denne type kartofler bevares bedst ved mikrobølgeovn.
Og vent, de har en interessant historie.
Tilbage til indholdsfortegnelse
Hvad er historien om kartofler?
Kartofler blev først tæmmet mellem 8000 og 5000 f.Kr. i nutidens Peru og det nordvestlige Bolivia. Indførelsen af kartofler var ansvarlig for over en fjerdedel af væksten i den gamle verdens befolkning og urbanisering fra 1700 til 1900.
Men manglen på genetisk mangfoldighed efterlod kartoffelafgrøderne sårbare over for sygdomme. I 1845 spredte en plantesygdom kendt som sen blight gennem Vestirland og dele af det skotske højland - hvilket resulterede i afgrødesvigt, der forårsagede den store irske hungersnød.
Og godt, fra og med 2014 havde verdens produktion af kartofler krydset 380 millioner tons.
Tilbage til indholdsfortegnelse
Hvad med kartoffelers ernæringsprofil?
| NÆRING FACTSSERVING STØRRELSE 369G | ||
|---|---|---|
| Beløb per portion | ||
| Beløb per portion | Kalorier fra fedt 3 | |
| % Daglig værdi* | ||
| I alt fedt 0g | 1% | |
| Mættet fedt 0g | 0% | |
| Transfedt | ||
| Kolesterol 0 mg | 0% | |
| Natrium 22 mg | 1% | |
| Samlet kulhydrat 68g | 23% | |
| Kostfibre 8g | 32% | |
| Sukker 3g | ||
| Protein 7g | ||
| A-vitamin | 0% | |
| C-vitamin | 121% | |
| Calcium | 4% | |
| Jern | 16% | |
| VITAMINER | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| A-vitamin | 7.4IU | 0% |
| C-vitamin | 72,7 mg | 121% |
| D-vitamin | - | - |
| E-vitamin (alfa-tocopherol) | 0,0 mg | 0% |
| K-vitamin | 7,0mcg | 9% |
| Thiamin | 0,3 mg | 20% |
| Riboflavin | 0,1 mg | 7% |
| Niacin | 3,9 mg | 19% |
| Vitamin B6 | 1,1 mg | 54% |
| Folat | 59,0mcg | 15% |
| Vitamin B12 | 0,0mcg | 0% |
| Pantothensyre | Ir1.1mgon | 11% |
| Kolin | 44,6 mg | |
| Betaine | 0,7 mg | |
| MINERALER | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Calcium | 44,3 mg | 4% |
| Jern | 2,9 mg | 16% |
| Magnesium | 84,9 mg | 21% |
| Fosfor | 210 mg | 21% |
| Kalium | 1554mg | 44% |
| Natrium | 22,1 mg | 1% |
| Zink | 1,1 mg | 7% |
| Kobber | 0,4 mg | 20% |
| Mangan | 0,6 mg | 28% |
| Selen | 1,1mcg | 2% |
| Fluor | - |
En lille kartoffel indeholder ca. 30 gram kulhydrater. Og en kop kartoffelmos indeholder cirka 214 kalorier. En lille bagt kartoffel indeholder 129 kalorier, og det samme gør en lille ristet kartoffel.
En lille kartoffel indeholder ca. 30 gram kulhydrater. Og en kop kartoffelmos indeholder cirka 214 kalorier. En lille bagt kartoffel indeholder 129 kalorier, og det samme gør en lille ristet kartoffel.
Kartoffel har lige så mange fordele som de næringsstoffer, den indeholder.
Tilbage til indholdsfortegnelse
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kartofler?
Kartofler er rige på fiber og kalium, som bidrager til de fleste af fordelene. De hjælper med at sænke blodtrykket og beskytte hjertet og endda behandle betændelse og de deraf følgende sygdomme som kræft og gigt.
1. Lavere blodtryk
Forskning har afsløret, at kartoffelskindet er rig på kalium - et mineral, der kan hjælpe med at sænke blodtrykket. En bagt kartoffel i mellemstørrelse har ca. 535 mg kalium (og kun 17,3 mg natrium), hvilket er ca. 15 procent af den daglige