Indholdsfortegnelse:
Hvidløg kan få vampyrerne til at løbe væk. Men jeg synes, det er en metafor; en fortælling begyndte at få os til at spise denne skarpe, men meget sunde urt, fordi hvidløg faktisk kan afværge forskellige sundhedsmæssige problemer, herunder kræft. Og i modsætning til vampyrhistorierne har sundhedsmæssige fordele ved hvidløg videnskabeligt bevis.
Den bedste del er ristet, ristet, knust, hakket, hakket, halveret eller hele hvidløg i mad, så smagen bogstaveligt talt går fra flad til fabelagtig! Så læs videre for at kende nogle seje fakta og fordele ved hvidløg til sundhed, hår og hud.
Hvad er hvidløg?
Billede: iStock
Hvidløg er en løgformet urtegrøntsag. Dets videnskabelige navn er Allium sativum og er mest kendt som (lasun / lahsun) på hindi, ' Vellulli' på telugu, 'Poondu' på tamil, ' Veluthulli' på malayalam, ' Bellulli' på Kannada, ' Rasoon' på bengali, ' Lasan' på Gujarati, ' Lasun' på Marathi og ' Lassan' i Punjabi. Det er dybest set den spiselige pæredel af liljeplanten og tilhører Allium-familien (1).
| Kongerige | Plantae |
| Klade | Angiospermer |
| Klade | Monocots |
| Bestille | Asparges |
| Familie | Amaryllidaceae |
| Underfamilie | Allioideae |
| Slægt: | Allium |
| Arter: | A. sativum |
Nogle af de andre grøntsager, der hører til Allium-familien, er løg, purre, purløg, skalotteløg og forårsløg. Den gennemsnitlige højde og diameter på en hvidløgspære er ca. 2 inches og indeholder adskillige fedter, og både fedter og pærer er lukket i en papirlignende kappe, der har hvid, off-white, lilla eller lyserød nuance. Hvidløgsklyven er fast og er dækket af en tykkere papirlignende kappe i samme farve som den ydre kappe. For at bruge hvidløg skal du løsne fedterne fra pæren og skrælle dem. Hvidløg smager skarp og har en stærk krydret lugt. Den skarpe smag af hvidløg smelter ned, når den er kogt og tilføjer maden en nøddeagtig smag.
Der er forskellige typer hvidløg såsom softneck hvidløg, sølvskind hvidløg, artiskok hvidløg og hårdneck hvidløg. Softneck hvidløg er den mest almindelige type hvidløg, du ser på markedet, og har en blød stilk, papirhud og cremet hvid farve. De hvidløgs yderste fedter er større i forhold til dem, der er tættere på midten. Sølv hvidløg har en lyserød nuance på sin ydre kappe og har en stærk aroma. Artiskok hvidløg har en mildere smag og har større, men færre fedter. Nogle gange har artiskok hvidløg en lilla farvetone på sin papiragtige hud. Det er dog den hårdnakkede hvidløg, der er kendt for sin lilla ydre kappe. Den har en hård, træagtig stilk, og der er tre typer hvidløg med hård hals - rocambole hvidløg, porcelæns hvidløg og lilla stribe hvidløg (2).
Hvidløg kræver for det meste lavere temperaturer for at vokse, men der er rapporter, hvor hvidløg blev fundet at have vokset i varmere tropiske områder. Faktisk vokser hvidløg bedst i tempererede områder og trives ikke i for varme eller for kolde områder. I Indien er Gujarat den førende producent af hvidløg efterfulgt af Orissa, Andhra Pradesh, Uttar Pradesh og Tamil Nadu. Hvidløg kræver godt drænet lerjord og plantes fra august til november og høstes inden for 4 til 5 måneder. Hvidløgsløgene tørres derefter for at øge deres holdbarhed.
Hvidløgs historie
Hvidløg er en af de ældste afgrøder. Hvidløg nævnes i indiske og egyptiske kulturer for omkring 5000 år siden, i babylonisk kultur for omkring 4500 år siden og i kinesisk kultur for omkring 4000 år siden. Afgrøden stammer fra Centralasien og betegnes som "oprindelsescenter", og en bred vifte af hvidløgssorter kan findes her. I de tidlige dage var der ingen specifikke hvidløgstyper. Efter at hvidløg blev dyrket i Sydeuropa i de sidste 1000 år, begyndte softneck og hardneck hvidløgssorterne at blive bemærket. Hvidløg menes at være blevet populær, da mennesker migrerede til forskellige dele af verden. I dag produceres der hvert år ca. 10 millioner tons hvidløg over hele verden, hvor Kina er den førende producent af hvidløg med 66% hvidløgsproduktion (3), (4).
Er hvidløg god for dig?
Så hvor god er hvidløg for dig? Hvidløg er rig på forbindelser som allicin, svovl, zink og calcium, der har sundhedsmæssige fordele, skønhedsfordele samt antibiotiske og svampedræbende egenskaber. Det er også en rig kilde til et mineral kendt som selen. Selen er kendt for at bekæmpe kræft, og det virker med E-vitamin i kroppen for at øge antioxidantkraften. Hvidløg fungerer også som blodfortyndende på grund af dets salicylatindhold. Dette muliggør korrekt blodgennemstrømning og forbedrer kredsløbssundheden.
I dag vokser hvidløgs omdømme som en medicinsk urt markant. Dette skyldes, at det er blevet bekræftet af mange forskere at være yderst effektive til forebyggelse og behandling af en lang række sundhedsmæssige forhold (5). Faktisk har hvidløg været i årtier