5 Hovedårsager til, at du skal tilberede pastinetter i dag

Pastinak er lækre rodfrugter, der er dyrket over hele kloden i tusinder af år. De tilhører gulerodsfamilien og ligner også gulerødder, men de er en helt anden art. Endnu vigtigere, de har nogle fantastiske egenskaber, der kan gavne dit helbred.

Indholdsfortegnelse

• Hvordan er pastinak god for dig?
• Hvordan kan pastinak gavne dit helbred?
• Hvad er ernæringsprofilen af ​​pastinakker?
• Pastinak Opskrifter
• Har pastinak nogen bivirkninger?

Hvordan er pastinak god for dig?

Pastinak bærer en slående lighed med gulerødder, og den eneste måde at skelne dem fra gulerødder på er deres lysere nuance (mens gulerødder er mørkere orange). En rå pastinak smager et sted mellem en gulerod og en kartoffel. Det lugter af frisk persille.

Pastinakens godhed, som enhver anden mad, kommer fra deres imponerende ernæringsprofil. De indeholder kalium, der øger hjertesundheden og folat, der forhindrer medfødte handicap hos nyfødte. Pastinak er også en fremragende kilde til fiber og gør alt, hvad fiber gør - forbedrer fordøjelsen, fremmer øjenhygiejne og regulerer blodtryksniveauer.

Vi skal se på den omfattende ernæringsprofil af pastinak om et stykke tid. Men lad os først undersøge fordelene ved dette vidunderlige rod veggie har at tilbyde.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvordan kan pastinak gavne dit helbred?

1. Kan øge hjertesundheden

Pastinakker er gode kilder til kalium, et mineral der viser sig at have store fordele for hjertet. Tilstrækkeligt kaliumindtag er også vigtigt til forebyggelse af slagtilfælde og koronar hjertesygdom (1).

Undersøgelser viser også, at øget kaliumindtagelse kan nedsætte risikoen for hjertesygdomme med 17% og øge forventet levetid med over 5 år.

Lavt kaliumindtag er også blevet identificeret som en risikofaktor for hypertension (2). Da pastinakker indeholder dette mineral i overflod, kan indtagelse af dem hjælpe med at regulere blodtryksniveauerne - og til sidst forhindre hjertesygdomme.

De opløselige fibre i pastinak kan hjælpe med at bekæmpe hjertesygdomme, da det kan sænke LDL-kolesterolniveauer.

2. Forhindre fødselsskader

Shutterstock

Pastinak er også gode kilder til folat, et vigtigt næringsstof, der hjælper med at forhindre fosterskader hos nyfødte.

Visse undersøgelser viser, at folsyre (eller folat) kan reducere risikoen for fødselsdefekter i rygmarven og hjernen med så meget som 70% (3). Den farligste af disse fødselsdefekter er spina bifida, hvor barnet fødes med en del af rygmarven uden for kroppen.

3. Kan øge fordøjelsen

Tilstedeværelsen af ​​opløselig fiber gør pastinak til en ideel mad til at forvise dine fordøjelsesproblemer. Opløselig fiber hjælper med at reducere risikoen for forstoppelse, da det holder på vand og bliver til en gel under fordøjelsen (4).

4. Kan forbedre immuniteten

Pastinak er rig på C-vitamin, et næringsstof, der hjælper med at øge immuniteten (5). Undersøgelser viser, at C-vitamin forbedrer immunsystemet - dets mangel har været forbundet med nedsat immunitet. C-vitamin er også vigtigt i kollagensyntese og er derfor et vigtigt næringsstof til sund hud, hår og negle.

Tilskud med C-vitamin viste sig også at behandle systemiske og luftvejsinfektioner (6).

5. Kan bekæmpe anæmi

Pastinak er rig på folat - og undersøgelser viser, at behandling med folat kan hjælpe med at bekæmpe megaloblastisk anæmi (7).

Dette er måderne at tilføje pastinak til din kost kan gøre dig meget godt. Som vi diskuterede, kan alt dette tilskrives rodfrugtens ernæringsprofil.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er ernæringsprofilen af ​​pastinakker?

Oplysninger om kalorieindhold
Beløb pr. Valgt servering		% DV
Kalorier	99,7 (417 kJ)	5%
Fra kulhydrat	92,0 (385 kJ)
Fra fedt	3,3 (13,8 kJ)
Fra protein	4,4 (18,4 kJ)
Fra alkohol	~ (0,0 kJ)
Kulhydrater
Beløb pr. Valgt servering		% DV
Samlet kulhydrat	23,9 g	8%
Kostfibre	6,5 g	26%
Stivelse	~
Sukker	6,4 g
Protein og aminosyrer
Beløb pr. Valgt servering		% DV
Protein	1,6 g	3%
Vitaminer
Beløb pr. Valgt servering		% DV
A-vitamin	0,0 IE	0%
C-vitamin	22,6 mg	38%
D-vitamin	~	~
E-vitamin (alfa-tocopherol)	2,0 mg	10%
K-vitamin	29,9 mcg	37%
Thiamin	0,1 mg	8%
Riboflavin	0,1 mg	4%
Niacin	0,9 mg	5%
Vitamin B6	0,1 mg	6%
Folat	89,1 mcg	22%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Pantothensyre	0,8 mg	8%
Kolin	~
Betaine	~
Mineraler
Beløb pr. Valgt servering		% DV
Calcium	47,9 mg	5%
Jern	0,8 mg	4%
Magnesium	38,6 mg	10%
Fosfor	94,4 mg	9%
Kalium	499 mg	14%
Natrium	13,3 mg	1%
Zink	0,8 mg	5%
Kobber	0,2 mg	8%
Mangan	0,7 mg	37%
Selen	2,4 mcg	3%
Fluor	~

Med en så fantastisk ernæringsprofil, hvem vil ikke gøre pastinak til en del af deres daglige kost? Tjek opskrifterne i næste afsnit.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Pastinak Opskrifter

1. Pastinakpuré

ingredienser

• 1 pund tynde skiver pastinetter
• ½ kop tung fløde
• ½ kop 2% mælk (kan bruge sødmælk)
• 2 tyndt skiver hvidløgsfed
• 2 spsk usaltet smør
• Kosher salt

Sådan forberedes

1. Kog pastinakker, fløde, mælk, hvidløg og smør i kog i en medium gryde.
2. Reducer varmen, dæk og lad dem simre, indtil pastinakene bliver meget bløde. Dette kan tage cirka 10 til 15 minutter.
3. Afdæk og fortsæt tilberedningen, indtil væsken er reduceret med halvdelen. Dette kan tage cirka 5 minutter.
4. Sæt med salt og puré i en blender, indtil du får en glat blanding.

2. Smør Stegte Pastinakker

ingredienser

• 6 skrællede pastinetter, kvartet i længderetningen
• ½ tsk krydderisalt
• ½ kop smeltet organisk smør
• ¼ kop universalbelægning

Sådan forberedes

1. Dæk pastinakerne i vand i en stor gryde. Kog over medium høj varme i ca. 10 minutter, indtil den er øm. Tøm vandet.
2. Kombiner melet og krydderisaltet i en plastikpose. Dyp pastinakene i smøret og læg dem i posen. Ryst posen for at belægge pastinakerne med krydret mel.
3. Opvarm smørret i en stor stegepande over medium høj varme. Når smøret suser, skal du tilføje pastinak.
4. Bliv ved med at lave mad, drej lejlighedsvis, indtil alle sider bliver gyldenbrune.

Helt lækre retter, ikke sandt? Ganske enkelt at forberede og ekstravagant nærende også! Vi er sikre på, at du ikke kan vente med at gå til dit køkken med det samme. Men vent - der er noget andet ved pastinak, du skal kende.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Har pastinak nogen bivirkninger?

Pastinak kan forårsage allergi hos visse individer. Sådanne mennesker kan også opleve kontaktdermatitis. Udslæt eller en brændende fornemmelse på læber, mund og hals er nogle af de mulige bivirkninger. Hvis du oplever nogen af ​​disse effekter, skal du stoppe med at spise det og besøge din læge.

Undgå pastinakblade. Bare hold dig til roden. Bladene kan forårsage blærer på huden.

Undgå vilde pastinakker. Disse findes i åbne områder, marker og græsgange. De har gulgrønne blomster, der vises i paraplyformede klynger, normalt i juni og juli. Undgå dem for enhver pris, da de er giftige. Husdyr, der spiser vilde pastinetter, viste sig at have en negativ indvirkning på deres fertilitet og vægt (8).

Tilbage til indholdsfortegnelse

Konklusion

Pastinakker er lige så nærende som deres gulerodsfætre. De er også ganske lette at forberede. Inkluder dem i din kost i dag - og ja, vær forsigtig med vilde pastinakker.

Spiser du allerede pastinetter? Hvordan bruger du dem? Del dine opskrifter med os ved at efterlade en kommentar i feltet nedenfor.

Ekspertens svar til læsernes spørgsmål

Hvad er en erstatning for pastinak?

Du kan erstatte pastinetter med gulerødder. Du kan også erstatte dem med andre rodfrugter som majroe.

Kan du spise pastinakker rå?

Ja, de kan spises rå - selvom det ikke er helt almindeligt. Den bedste måde at spise dem på er kogt.

Referencer

1. "Kalium og sundhed" Fremskridt inden for ernæring, US National Library of Medicine.
2. "Statistik over hjertesygdomme og slagtilfælde" American Heart Association.
3. “Folinsyre: det vitamin, der hjælper med at forhindre…” New York State Department of Health.
4. "Opløselig og uopløselig fiber" US National Library of Medicine.
5. “Ristet persilleknoldselleri-suppe” Bastyr University.
6. "C-vitamin og immunfunktion" Næringsstoffer, US National Library of Medicine.
7. "Folat og sygdomsforebyggelse" Videnskabelig rådgivende komité for ernæring.
8. "Vilde pastinakk" Michigan invasive arter.