Indholdsfortegnelse:
- Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved korn?
- 1. Kan hjælpe Diabetesbehandling
- 2. Kan hjælpe med at øge synets sundhed
- 3. Kan hjælpe med at behandle anæmi
- 4. Er glutenfri
- Hvad er næringsprofilen for korn?
- Sådan forbereder du korn hjemme
- Har Grits nogen bivirkninger?
- Konklusion
- Ekspertens svar til læsernes spørgsmål
- 9 kilder
Grits er meget populære i den sydlige del af USA. De smager som tofu, men oftere opsuger de smagen af den mad, de blandes med. De er lavet af tørret og formalet majs, der koges i vand eller bouillon og blandes, indtil den når en tyk og cremet konsistens.
Korn er fyldt med forskellige næringsstoffer, hvilket gør dem til en populær morgenmadsmulighed (1). Mens der forskes mere i deres indvirkning på menneskers sundhed, har vi her samlet et par måder, hvorpå korn kan tilføje værdi til din kost.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved korn?
Korn er gode kilder til fiber, hvilket gør dem til en god mulighed for at medtage i en diætdiæt. Deres zeaxanthinindhold kan hjælpe med at fremme øjenes sundhed. Manglen på gluten i gryn betyder, at de kan indtages af dem, der er følsomme over for gluten.
1. Kan hjælpe Diabetesbehandling
Undersøgelser viser, at rene majskorn af høj kvalitet har en lavere glykæmisk respons sammenlignet med sleben ris eller andre sorter. Dette kan delvis være relateret til en bedre kostfibersammensætning af majsgrus. Disse gryn kan være mere gavnlige for dem med diabetes (2).
Dog kan gryn være højere i kulhydrater. Også korn fremstillet af ikke-fermenteret majsmel kan have et lavt glykæmisk indeks på 90 (3). Derfor er det vigtigt at vælge den rigtige sort. Prøv at bruge stenmalet gryn og prøv at tilberede dem med vand eller bouillon, da de er sundere muligheder.
2. Kan hjælpe med at øge synets sundhed
Majs er en af de få fødekilder, der er rige på zeaxanthin, ifølge en rapport. Zeaxanthin er et stort carotenoid, der menes at beskytte mod udviklingen af aldersrelateret makuladegeneration (4).
3. Kan hjælpe med at behandle anæmi
Korn er en god kilde til jern (1). Den mest almindelige form for anæmi er en, der er forårsaget af jernmangel (5). Selvom der ikke er nogen direkte forskning, der korrelerer korn og anæmi, kan forbrugende korn hjælpe med at afbøde jernmangel.
Jernmangel kan forhindres gennem diversificering af mad, tilskud og befæstning (6). Majsgryn kan også forstærkes med jern for bedre ernæring. I en rotteundersøgelse øgede tilsætningen af 2 gram jerncitrat til majsgryn deres indhold med yderligere 3,1 milligram jern pr. Gram diæt (7).
4. Er glutenfri
En stor fordel ved gryn er, at de er glutenfri. Grits tilhører samme familie som hvede, byg, rug og spelt. Men hvis du er glutenintolerant eller har cøliaki, kan du medtage majsgryn i din kost (8).
Dette er et par store fordele ved majsgryn. Efterhånden som mere forskning udfolder sig, vil vi have flere oplysninger om, hvordan denne mad kan hjælpe med at forbedre dit helbred.
Vi så et par vigtige næringsstoffer i korn. Men der er en lang række andre næringsstoffer, som du måske vil se på.
Hvad er næringsprofilen for korn?
| Navn | Beløb | Enhed |
|---|---|---|
| Vand | 10,92 | g |
| Energi | 370 | kcal |
| Energi | 1549 | kJ |
| Protein | 7,65 | g |
| Total lipid (fedt) | 1,75 | g |
| Aske | 0,6 | g |
| Kulhydrat, efter forskel | 79.09 | g |
| Fiber, total diæt | 4.6 | g |
| Sukker, i alt inklusive NLEA | 0,57 | g |
| Sucrose | 0,57 | g |
| Stivelse | 68,23 | g |
| Calcium, Ca | 4 | mg |
| Jern, Fe | 3.05 | mg |
| Magnesium, Mg | 36 | mg |
| Fosfor, P | 111 | mg |
| Kalium, K | 141 | mg |
| Natrium, Na | 1 | mg |
| Zink, Zn | 0,72 | mg |
| Kobber, Cu | 0,03 | mg |
| Mangan, Mn | 0,145 | mg |
| Selen, Se | 17 | µg |
| Thiamin | 1.271 | mg |
| Riboflavin | 0,339 | mg |
| Niacin | 4,465 | mg |
| Pantothensyre | 0,253 | mg |
| Vitamin B-6 | 0,233 | mg |
| Folat, i alt | 171 | µg |
| Folsyre | 132 | µg |
| Folat, mad | 39 | µg |
| Folat, DFE | 263 | µg |
| Kolin i alt | 14.4 | mg |
| Betaine | 1.1 | mg |
| Karoten, beta | 1 | µg |
| Cryptoxanthin, beta | 1 | µg |
| A-vitamin, IE | 3 | IU |
| Lutein + zeaxanthin | 5 | µg |
| E-vitamin (alfa-tocopherol) | 0,21 | mg |
| Tocopherol, beta | 0,01 | mg |
| Tocopherol, gamma | 0,7 | mg |
| Tocopherol, delta | 0,04 | mg |
| Tocotrienol, alfa | 0,35 | mg |
| Tocotrienol, gamma | 0,97 | mg |
| Fedtsyrer, i alt mættede | 0,34 | g |
| Fedtsyrer, totalt enumættede | 0,315 | g |
| Fedtsyrer, totalt flerumættede | 0,875 | g |
| Tryptofan | 0,057 | g |
| Threonine | 0,277 | g |
| Isoleucin | 0,288 | g |
| Leucin | 1.154 | g |
| Lysin | 0,156 | g |
| Methionin | 0,182 | g |
| Cystin | 0,172 | g |
| Phenylalanin | 0,444 | g |
| Tyrosin | 0,175 | g |
| Valine | 0,383 | g |
| Arginin | 0,282 | g |
| Histidin | 0,234 | g |
| Alanine | 0,67 | g |
| Asparaginsyre | 0,508 | g |
| Glutaminsyre | 1.716 | g |
| Glycin | 0,26 | g |
| Proline | 0,883 | g |
| Serine | 0,375 | g |
Når man ser på denne ernæringsprofil, er det ikke underligt, at gryn ville give en sund morgenmad eller middag. Men hvordan laver man dem?
Sådan forbereder du korn hjemme
Forberedelse af gryn derhjemme er enkel.
Hvad du har brug for
- 2 kopper vand
- 1 tsk salt
- 1 ¼ kopper mælk
- ½ kop smør
- 1 kop hurtigkogegryn
Kørselsvejledning
- Kog vandet, saltet og mælken i en lille gryde. Rør dem konstant til en kogende blanding, indtil de er godt blandet.
- Når blandingen koger, skal du dække den med et låg og sænke temperaturen. Kog i ca. 30 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Rør halvdelen af smøret ind. Når kornene opnår en jævn konsistens, ved du, at de er færdige. Du kan servere med det resterende smør.
Du kan have gryn som de er eller prøve forskellige variationer. Du kan blande en moset banan i dine gryn og top det hele med hakkede valnødder. Eller du kan tilføje en håndfuld blåbær og hakkede mandler til dine gryn.
Du kan også købe gryn enten i dit nærmeste supermarked eller online.
Selvom gryn er sunde, og det er simpelt at forberede dem, er der noget andet ved dem, du skal huske på.
Har Grits nogen bivirkninger?
Grits har ingen alvorlige bivirkninger. Men de har visse ulemper.
De er lavet ved en proces, der fjerner den ydre hud (kaldet pericarp) og embryoet (kimen) og efterlader endospermen, som er den stivelsesholdige komponent (9).
Den ydre hud og fosteret er fyldt med næringsstoffer. Den ydre hud er også en god kilde til fiber.
Da korn serveres sammen med ingredienser som mælk, smør og sirup, der indeholder mange kalorier, kan overskydende indtagelse også føre til fedme i det lange løb.
Brug af flere grøntsager, frugter og ekstra jomfru olivenolie og mindre ost eller smør kan være en sundere måde at spise korn på.
Konklusion
Grits er lækre og nærende og kan være din mulighed for morgenmad. Sørg for at du ikke har dem med andre ingredienser med højt kalorieindhold, som smør eller sirup. At tilføje dem til salater eller have dem med friske grøntsager kan være en god mulighed.
Ekspertens svar til læsernes spørgsmål
Hvordan adskiller korn sig fra polenta?
Mens grits tilhører det sydamerikanske køkken, tilhører polenta Italien. Grits er lavet af hvid majs, og polenta er lavet af gul majs. Begge er dog lavet af malet majs. Begge bruges også ofte om hinanden og er ligeledes nærende.
Er korn bedre med mælk eller vand?
Korn absorberer både mælk og vand det samme. Du kan få dem sammen med en kombination af halvmælk og halvvand. På den måde kan du skære ned på kalorierne og også nyde mælkens ernæringsmæssige godhed.
Skal du skylle korn?
Det gør ikke meget forskel, selvom du gør det. Hvis du skyller, kan du rengøre dem forsigtigt 4 til 7 gange.
Er gryn dårligt for en diæt med lavt kulhydratindhold?
Grits er muligvis ikke en god mulighed for en diæt med lavt kulhydratindhold, da de er forholdsvis høje i kulhydrater. En kop korn (156 gram) indeholder cirka 123 gram kulhydrater (1).
Er korn bedre end havregryn?
Begge er nærende og tilbyder unikke ernæringsprofiler. Havregryn er forholdsvis rigere på antioxidanter, men øjeblikkelig havregryn kan komme med sukker, der tilføjer unødvendige kalorier. Grits er dog ikke lavet med tilsat sukker (i de fleste tilfælde).
Du kan have hver hver anden dag. Vær forsigtig med sukkeret i havregryn. Da korn ikke er så højt i antioxidanter som havregryn, kan du få dem med friske grøntsager.
Kan gryn hjælpe med vægttab?
Der er ingen forskning i dette. Også, gryn er forholdsvis højere i kalorier og tages normalt med ingredienser, der også kan være kalorietætte. Derfor anbefaler vi ikke, at du tilføjer korn til din vægttabsdiæt.
9 kilder
Stylecraze har strenge sourcing-retningslinjer og er afhængige af peer-reviewed studier, akademiske forskningsinstitutioner og medicinske foreninger. Vi undgår at bruge tertiære referencer. Du kan lære mere om, hvordan vi sikrer, at vores indhold er nøjagtigt og aktuelt ved at læse vores redaktionelle politik.- Korn, majsgryn, hvidt, regelmæssigt og hurtigt, beriget, tørt, US Department of Agriculture.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- Glykæmisk reaktion på kvalitetsprotein majsgryn, Journal of Nutrition and Metabolism, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Glykæmiske reaktioner på majsmel stive grøder fremstillet ved hjælp af lokale opskrifter i Malawi, Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Xanthophyll (lutein, zeaxanthin) indhold i frugt, grøntsager og majs og ægprodukter, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Jernmangelanæmi, National Heart, Lung and Blood Institute.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Gennemgang af jern og dets betydning for menneskers sundhed, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- INDVÆRKELSEN AF DIET PÅ JERNabsORPTION, Journal of Experimental Medicine.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Glutenfri diæt, cøliaki, Center ved Columbia University Medical Center.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- Virkninger af forskellige behandlingsmetoder på majs mikronæringsstoffer og fytokemiske indhold: Fra A til Å, Omfattende anmeldelser inden for fødevarevidenskab og fødevaresikkerhed, Wiley Online Library.
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216