Indholdsfortegnelse:
- Indholdsfortegnelse
- Hvad er sojabønneolie?
- Hvordan er det nyttigt med dig at bruge sojabønneolie?
- 1. Hjælper hårvækst
- 2. Beskytter og nærer din hud
- 3. Sænker dårlige kolesterolniveauer og beskytter dit hjerte
- 4. Hjælper dig med at komme i vægt på den rigtige måde
- 5. Er afgørende for knoglesundhed
- 6. Øger hukommelseskraften og bekæmper Alzheimers sygdom
- Hvad er den biokemiske og ernæringsmæssige værdi af sojabønneolie?
- Bivirkninger og ulemper ved brug af sojabønneolie
- I en nøddeskal…
- Referencer:
Ud af de begrænsede proteinkilder, der er tilgængelige for veganere og vegetarer, er sojabønner den mest overkommelige og rigelige mulighed.
Den sjældne kombination af højt fedtindhold og proteinindhold i sojabønner har gjort et af deres derivater, sojaolie, meget populært blandt sundhedsfreaker.
På trods af at det er en vegetabilsk olie, hvordan er det en sundere løsning sammenlignet med andre frøolie? Hvad gør det så sundt? Og er sojaolie egnet til konsum? Du finder svarene på alle disse og mere - kun hvis du begynder at rulle ned. Så fortsæt!
Indholdsfortegnelse
- Hvad er sojabønneolie?
- Hvordan er det nyttigt med dig at bruge sojabønneolie?
- Hvad er den biokemiske og ernæringsmæssige værdi af sojabønneolie?
- Bivirkninger og ulemper ved brug af sojabønneolie
Hvad er sojabønneolie?
Sojabønneolie er en spiselig vegetabilsk olie ekstraheret fra sojabønner ( Glycine max ) ved varmebehandling af krakket bønner med forskellige opløsningsmidler. Råolie blandes og raffineres for at gøre den spiselig.
Sojaolie anvendes i forskellige industrier, der fremstiller produkter som:
- Miljøvenlige pesticider
- Svampedræbende
- Harpiks
- Maling
- Plast
- Smøremidler og bio-diesel
- Sæber
- Kosmetik
- Mad og drikkevarer
Hovedsageligt er det fødevareindustrien, hvor sojaolie er blevet populær. Det bruges:
-
- Som madolie
- I salatdressinger
- At fremstille margarine I bagværk for at give ømhed
- Som et emulgeringsmiddel
- Ved forberedelse af glatte glasurer og fyld
- At lave sprødere skorper, vafler, kiks, brød osv.
- I saucer som mayonnaise og grillsauce
- I fritureprocesser med højt fedtindhold
Men hvad jeg er interesseret i at dele med dig er, hvor sundt at bruge sojaolie til regelmæssig madlavning er, og hvordan det påvirker din krop. Så lad os komme i gang!
Tilbage til indholdsfortegnelse
Hvordan er det nyttigt med dig at bruge sojabønneolie?
Da det er en fremragende kilde til proteiner, essentielle fedtstoffer og fytokemikalier, har sojaolie en række utrolige sundhedsmæssige fordele.
1. Hjælper hårvækst
Shutterstock
Hårfald og skaldethed er stigende trusler, og de forekommer hos kvinder og mænd i alle aldersgrupper. Flere faktorer som stress, angst, gener, underernæring, hormonel ubalance og forurening kan føre til accelereret hårfald, reduceret hårstrengstyrke og hæmmet hårvækst.
Brug af sojaolie eller sojaprodukter kan øge aminosyrerne og keratinlignende molekyler i hårfibrene og styrke dem fra rødderne.
Dette er grunden til, at mange shampooer, der lover at tilføje glans til dit hår, har sojaolie eller sojaderivater (1).
2. Beskytter og nærer din hud
Sojabønneolie er rig på linolsyre, isoflavoner, antioxidanter og vitaminer, der beskytter og nærer din hud.
Anvendelse af sojabønneolie eller geler og lotioner, der indeholder sojabønneolie-derivater, kan beskytte din hud mod UVB-stråler og fri radikalinduceret betændelse og reducere det transepidermale vandtab (TEWL) på huden og fremme genopretning af hudbarrieren (2), (3).
Sort sojabønneolie er rig på antioxidanter som anthocyaniner og isoflavoner, der forhindrer hudens aldring hos kvinder efter menopausen. Isoflavonerne er phytoøstrogener og udviser human østrogenlignende aktivitet.
Brug af sådanne planteolier forhindrer tab af kollagen og elastin i din hud og holder din hud blød, fugtig og fri for rynker, pigmentering og fine linjer (4).
3. Sænker dårlige kolesterolniveauer og beskytter dit hjerte
Brug af raffinerede olier til madlavning kan øge niveauet af 'dårlige' umættede fedtstoffer i din krop, hvilket fører til ophobning af 'dårligt' kolesterol eller LDL (lavdensitetslipoprotein) i blodet.
LDL-aflejringerne tilstopper dine blodkar, forstyrrer blodcirkulationen og øger indirekte trykket på dit hjerte, hvilket fører til hypertension.
Sunde alternativer som sojaolie er rigelige i de 'gode' umættede omega-3 og omega-3 fedtsyrer. Det bremser LDL-ophobning og reducerer hypertension. I en undersøgelse viste det sig at sænke risikoen for åreforkalkning og iskæmiske anfald med hele 25% (5).
Tid til at vælge klogt, er det ikke?
4. Hjælper dig med at komme i vægt på den rigtige måde
Mens 80% af verdens befolkning ønsker at tabe sig, er der mange underernærede mennesker derude, der er blevet rådet til at tage på i vægt.
Da sojaolie har højere niveauer af mono- og flerumættede fedtsyrer end mættede fedtstoffer sammen med vegetabilsk stivelse og fytokemikalier, er det en sundere mulighed at erstatte smør eller raffineret madolie med det.
Du kan klæde dine salater på med sojaolie og bruge den til bagning og regelmæssig madlavning. Husk at afbalancere det med en masse fiber i din kost for at tage pund gradvist og på en sund måde - uden at skade dit hjerte, leveren eller stofskiftet.
5. Er afgørende for knoglesundhed
Shutterstock
Kvinder er begavet med et mystisk våben kaldet østrogen, der beskytter dem mod de største lidelser.
En af de afgørende roller, østrogen spiller, er i reguleringen af knoglemetabolisme, og dens mangel viste sig at forårsage knogletab og øget forekomst af osteopeni.
Sojabønneolie er rig på phytosteroler kaldet isoflavoner (plante-afledte polyphenoler og østrogen-look-alikes), der fjerner frie radikaler og binder til østrogenreceptorer på dine knogler for at udløse positiv knoglereformering og tilbyder beskyttelse mod knoglesygdomme som osteoporose og osteopeni (6).
6. Øger hukommelseskraften og bekæmper Alzheimers sygdom
Forhøjede niveauer af mættede fedtstoffer forårsager dannelse af amyloide plaques (som LDL-aflejringer) på hjernecellerne, hvilket fører til deres betændelse og hukommelsestab.
Sojabønneolie har høje niveauer af K-vitamin og de 'gode' umættede fedtsyrer, som linolensyre og linolsyre, som fortsætter med at udgøre omega-3-syrer som DHA og EPA og omega-6 fedtsyrer.
Disse fedtsyrer har potente neurobeskyttende egenskaber og skal leveres eksternt gennem din diæt. Tilføjelse af sojabønner til din mad, brug af sojaolie til madlavning eller indtagelse af sojaolieolie kosttilskud kan øge hukommelsen og indlæringen. Det kan også behandle alvorlige kognitive, neurodegenerative og cerebrovaskulære lidelser som Alzheimers (7).
På trods af at den kommer fra en plantekilde, er sojaolie blevet et stort hit - takket være fordelene.
Så hvilke komponenter i disse bønner er ansvarlige for at bringe sådanne positive effekter i din krop?
Er det ikke det, du lige har tænkt på? Her er hvad jeg har til dig!
Tilbage til indholdsfortegnelse
Hvad er den biokemiske og ernæringsmæssige værdi af sojabønneolie?
Den biokemiske sammensætning giver sammen med ernæringsprofilen sojaolie dens karakteristiske sundhedsmæssige fordele og anvendelser. Tag et kig.
| Ernæringsfakta Portionsstørrelse 13g | ||
|---|---|---|
| Beløb per portion | ||
| 119 Kalorier | Kalorier fra fedt 119 | |
| % Daglig værdi* | ||
| Samlet fedt 14g | 21% | |
| Mættet fedt 2g | 10% | |
| Transfedt 0 g | ||
| Kolesterol 0 mg | 0% | |
| Natrium 0 mg | 0% | |
| Samlet kulhydrat 0g | 0% | |
| Kostfibre 0g | 0% | |
| Sukker 0g | ||
| Protien 0g | ||
| A-vitamin | 0% | |
| C-vitamin | 0% | |
| Calcium | 0% | |
| Jern | 0% | |
| Oplysninger om kalorieindhold | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Kalorier | 119 (498 kJ) | 6% |
| Fra kulhydrat | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Fra fedt | 119 (498 kJ) | |
| Fra protein | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Fra alkohol | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Kulhydrater | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Samlet kulhydrat | 0,0 g | 0% |
| Kostfibre | 0,0 g | 0% |
| Stivelse | 0,0 g | |
| Sukker | 0,0 g | |
| Fedt og fedtsyrer | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Total fed | 13,5 g | 21% |
| Mættet fedt | 2,1 g | 10% |
| Enumættet fedt | 3,1 g | |
| Flerumættet fedt | 7,7 g | |
| I alt transfedtsyrer | 0,1 g | |
| Samlede trans-monoeniske fedtsyrer | 0,0 g | |
| Samlede trans-polyenoiske fedtsyrer | 0,1 g | |
| I alt Omega-3 fedtsyrer | 949 mg | |
| I alt Omega-6 fedtsyrer | 6790 mg | |
| Protein og aminosyrer | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Protein | 0,0 g | 0% |
| Vitaminer | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| A-vitamin | 0,0IU | 0% |
| C-vitamin | 0,0 mg | 0% |
| D-vitamin | ~ | ~ |
| E-vitamin (alfa-tocopherol) | 1,1 mg | 6% |
| K-vitamin | 24,8 mcg | 31% |
| Thiamin | 0,0 mg | 0% |
| Riboflavin | 0,0 mg | 0% |
| Niacin | 0,0 mg | 0% |
| Vitamin B6 | 0,0 mg | 0% |
| Folat | 0,0 mcg | 0% |
| Vitamin B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Pantothensyre | 0,0 mg | 0% |
| Kolin | 0,0 mg | |
| Betaine | 0,0 mg | |
| Mineraler | ||
| Beløb pr. Valgt servering | % DV | |
| Calcium | 0 mg | 0% |
| Jern | 0 mg | 0% |
| Magnesium | 0 mg | 0% |
| Fosfor | 0 mg | 0% |
| Kalium | 0 mg | 0% |
| Natrium | 0,0 mg | 0% |
| Zink | 0,0 mg | 0% |
| Kobber | 0 mg | 0% |
| Mangan | ~ | ~ |
| Selen | 0 mcg | 0% |
| Fluor | ~ |
Sojaolie er rig på kalorier, der stammer fra umættede fedtsyrer og plantestivelse. Det er rig på vitaminer E og K og er vigtigt i syntesen og funktionen af steroidhormoner som østrogen.
Derfor er det et sundere alternativ til andre raffinerede vegetabilske olier eller animalsk fedt. Tro mig ikke?
Lad mig give dig nogle sammenlignende data mellem sojabønneolie og smør.
| Sammensætning af de 2 eksperimentelle diæter | ||
|---|---|---|
| Kost | ||
| Sojabønne olie | Smør | |
| Sammensætning (g) 1 | ||
| Fedt (sojaolie eller smør) | 14.13 | 17.09 |
| Kulhydrat (stivelse) | 56,52 | 54,37 |
| Protein (kasein) | 21.2 | 20.39 |
| Cellulose | 2.0 | 2.0 |
| Mineraler2 | 5.0 | 5.0 |
| Vitaminer 3 | 1.0 | 1.0 |
| Methionin | 0,15 | 0,15 |
| Energi (kJ / g) | 17,72 | 17.05 |
| Sammensætning af sojaolie og smør 1 | ||
| Kost | ||
| Sojabønne olie | Smør | |
| Energi (kJ) | 3696 | 3091 |
| Vand (g) | 0 | 15.5 |
| Proteiner (g) | 0 | 0,7 |
| Lipider (g) | 99,9 | 83 |
| Mættet (g) | 14.1 | 52.6 |
| Enumættede (g) | 20.5 | 23.5 |
| Flerumættet (g) | 60,5 | 2 |
| Kolesterol (mg) | 0 | 250 |
Det fremgår af tallene, at sojaolie er et bedre valg. Jeg siger dette, fordi der er mere end bare fedt i denne olie. Læs videre!
Biokemisk har sojabønneolie mange unikke fytokemikalier, herunder isoflavoner, saponiner, phytosteroler og phenolsyrer.
De vigtigste og rigeste af dem er isoflavoner daidzein, genistein og glycetein. Disse spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af hjerte-kar-sygdomme og kræft.
Saponiner er hypocholesterolæmiske og antioxidantsteroler, som specifikt forhindrer tyktarmskræft. Sojabønneolie har forskellige phytosteroler - som sitosterol, campesterol og stigmasterol - der har kræft- og antioxidantegenskaber. De phenoliske syrer, der er til stede i sojabønner, inklusive chlorogen syre, koffeinsyre, ferulinsyre og ellaginsyre, har også antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber (7).
Det lyder som en ideel erstatning for din almindelige madolie, ikke?
Men når du ser på ernæringstabellen, er en ting, der slog mig (og må også have fanget dit øje!) Niveauet af flerumættede fedtsyrer.
Selvom den fytokemiske profil af denne olie ser lovende ud, har høje niveauer af sådanne fedtsyrer angiveligt skadelige virkninger på dit helbred.
Rul ned for at vide, hvad de er.
Tilbage til indholdsfortegnelse
Bivirkninger og ulemper ved brug af sojabønneolie
- Hindre skjoldbruskkirtelfunktion
Sojaolie og sojaprodukter har vist antithyroideffekter hos jodmangelindivider.
Når hypothyroidpatienter indtager sojaprodukter, hæmmer isoflavonerne absorptionen af syntetiske skjoldbruskkirtletilskud, hvilket viser et falskt negativt respons på behandlingen. Nogle gange øges dosis for at bygge bro over kløften, som aldrig eksisterede (8), (9).
Du kan enten skære ned på indtagelsen af sojabønneolie eller følge en afbalanceret diæt under lægeligt tilsyn for at undgå kliniske implikationer.
- Forårsager fedme og diabetes
De skyldige er i dette tilfælde de flerumættede fedtsyrer. Når de først er opdelt, akkumuleres disse fedtsyrederivater i forskellige organer i kroppen, herunder lever og nyrer, hvilket øger deres vægte og fører til betændelse og til sidst diabetes.
På grund af det mættede fedtsyreindhold inducerer denne olie også ophobning af fedtlagrende fedtvæv og forårsager fedme (10).
- Kan være allergisk over for spædbørn
Ammende spædbørn er normalt allergiske over for sojabønderivater på grund af deres komplekse fytokemiske sammensætning.
Sådanne børn kan udvikle alvorlige udslæt, kvalme og feber, når de fodres med forarbejdede mejeriprodukter, hvor sojaderivater tilsættes i pulverform.
I en nøddeskal…
Fra at blive kaldt en 'fattigmands kød' til at blive navngivet en superfood, har sojabønner og dets derivater som sojabønneolie haft en ganske tumultagtig rejse til berømmelse. Det er fordi sojaolie er en af de olier, der har masser af gode og essentielle fedtstoffer, E-vitamin og fytokemikalier.
Ironisk nok skaber de samme essentielle fedtsyrer sammen med spor af mættede fedtsyrer kaos på din krop og skaber en ubalance.
Derfor er det bydende nødvendigt at vælge sojaolie sammen med meget protein og kostfibre. Fiberen forhindrer de dårlige fedtstoffer i at blive akkumuleret i forskellige dele af din krop.
Alt sagt og gjort, enhver vegetabilsk olie har bedre næringsværdi end animalsk fedt. Kan du huske diagrammet for smør mod sojaolie?
Så denne gang, mens du klæder din salat på, skal du sørge for at vælge sojaolie frem for klaret smør eller enhver raffineret olie. Og lad os vide, hvilken forskel du bemærkede i dit stofskifte ved at kommentere i feltet nedenfor.
Hvis denne artikel gav dig alle de oplysninger, du ledte efter om sojabønneolie, kan du lide og dele den. Del også dine kommentarer, forslag og feedback om denne artikel.
Tilbage til indholdsfortegnelse
Referencer:
- "Hårkosmetik: En oversigt" International Journal of Trichology, US National Library of Medicine
- "Sorte sojabønneantocyaniner dæmper inflammatoriske reaktioner…" Ernæringsforskning og praksis, US National Library of Medicine
- “Anti-Inflammatory and Skin Barrier Repair Effects…” International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine.
- "At komme til hjertet af…" Harvard Health Publishing, Harvard Medical School
- “Osteobeskyttende virkning af sojabønne- og sesamolier…” Cytoteknologi, US National Library of Medicine
- "Fytokemikalier i sojabønner" Institut for Ernæring og Fødevarevidenskab, South Dakota State University
- "Effekt af sojaprotein og sojabønner…" Skjoldbruskkirtlen: officiel tidsskrift for American Thyroid Association, US National Library of Medicine
- “Goitrogenic and estrogenic activity…” Environmental Health Perspectives, US National Library of Medicine
- “Sojabønneolie er mere obesogen…” PLoS One, amerikansk statsborger