Fødevaretilsætningsstoffer: de farer, du ikke vidste + hvordan man undgår dem

Forskning viser, at tilsætningsstoffer til fødevarer kan forårsage sundhedsmæssige bekymringer som diarré, nervesygdomme og astma (1). Men det er ikke alt.

Fødevaretilsætningsstoffer er stoffer tilsat fødevarer for at forbedre deres smag, udseende og andre kvaliteter. Nogle af de farligste af disse inkluderer transfedt og majssirup med høj fructose, som viste sig at forårsage alvorlig leverskade (2). De fleste af disse tilsætningsstoffer har fundet en vej ind i det almindeligste af fødevarer. Betyder dette, at du ikke kan undgå deres dårlige virkninger? Lad os finde ud af det.

Indholdsfortegnelse

• Videnskaben bag fødevaretilsætningsstoffer
• Hvad er brugen af ​​tilsætningsstoffer til fødevarer?
• Hvad er de skadelige virkninger af tilsætningsstoffer til fødevarer?
• Hvad er de indirekte fødevaretilsætningsstoffer, der kan skade dig?
• Sådan undgår du skadelige fødevaretilsætningsstoffer

Videnskaben bag fødevaretilsætningsstoffer

Fødevaretilsætningsstoffer tilsættes til mad af forskellige grunde, gode og dårlige. De er stort set klassificeret i to typer - direkte og indirekte.

Direkte fødevaretilsætningsstoffer er dem, der tilsættes mad med et specifikt formål. For eksempel tilsættes aspartam, et sødemiddel med lavt kalorieindhold, til mad med et specifikt formål at forbedre smagen uden at øge kalorieindholdet.

Indirekte fødevaretilsætningsstoffer er de, der utilsigtet bliver en del af fødevaren gennem emballagen eller opbevaringen. Disse inkluderer de små emballagestoffer, der kommer i maden under emballering eller transport / opbevaring (2).

Fødevaretilsætningsstoffer er i sig selv ikke dårlige. Konservering af mad ved syltning (ved at tilsætte eddike, hvor det er tilsætningsstoffet) er en måde at tilføje et tilsætningsstof til mad - kun det er ikke skadeligt.

Faktisk har fødevaretilsætningsstoffer forskellige anvendelser - og vi er måske ikke opmærksomme på de fleste af dem.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er brugen af ​​tilsætningsstoffer til fødevarer?

• Forøg madens næringsværdi

Visse vitaminer og mineraler (og endda fibre) føjes til en mad for at kompensere for dem, der mangler en persons kost. Også kaldet befæstning, det har hjulpet bekæmpe underernæring i forskellige dele af verden (3). Et godt eksempel er morgenmadsprodukterne. Det er beriget med visse næringsstoffer, der kan hjælpe med at behandle visse ernæringsmæssige mangler (4).

• Bevar mad fra spild

Også kaldet konserveringsmidler, disse tilsætningsstoffer beskytter mad ved at bremse skader forårsaget af mikrober eller luft. En rapport angiver brugen af ​​planteafledte forbindelser som fødevaretilsætningsstoffer til forebyggelse af svampemad ødelæggelse (5). Konserveringsmidler hjælper også med at forhindre forurening og efterfølgende madbårne sygdomme.

• Forbedre smag og udseende af mad

Disse inkluderer naturlige og kunstige smagsstoffer og sødestoffer og farver, der tilsættes for at forbedre smag og udseende af fødevarer. Dette gælder især kød- og fjerkræprodukter (6). Emulgatorer og fortykningsmidler giver fødevarer, som forbrugerne forventer, konsistens.

Alt dette fortæller os, at tilsætningsstoffer til fødevarer, i det mindste de der tilsættes direkte, har et formål. Men gør dette dem alle gode? Ikke altid.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er de skadelige virkninger af tilsætningsstoffer til fødevarer?

Der er masser af forskning, der angiver de dårlige virkninger af fødevaretilsætningsstoffer. Selvom disse kun udgør nogle få tilsætningsstoffer, er det vigtigt, at du kender dem. Disse inkluderer direkte tilsætningsstoffer til fødevarer.

• FD&C ¹ farvestoffer eller farveadditiver har været forbundet med bivirkninger. Tartrazin er et sådant farvestof, der har været forbundet med astma og urticaria ². Det samme gælder for nitrater og nitritter og andre tilsætningsstoffer som sorbater (7).
• Nitrater og nitrit kan øge mængden af ​​nitrosaminer ³ i din krop, hvilket øger risikoen for kræft (8). Disse tilsætningsstoffer tilsættes normalt til hærdet sandwichkød, salami, bacon og pølser for at give dem farven og forlænget holdbarhed.
• Brug af tilsætningsstoffer til fødevarer har også været knyttet til hyperaktivitet hos børn. Forbruget af kunstige tilsætningsstoffer til fødevarer kan få børn til at blive hyperaktive. Selv andre neurofysiologiske forstyrrelser hos børn kan være et resultat af visse tilsætningsstoffer til fødevarer (9).
• Mens farvestoffer som tartrazin, der overvejende anvendes af læskedrikkeindustrien, viste sig at forårsage effekter som sløret syn og en følelse af kvælning , er konserveringsmidler som benzoater og mononatriumglutamat (MSG) blevet forbundet med astma, brændende fornemmelser og endda hjerne skader i ekstreme tilfælde (især hos børn) (9).
• Kunstige sødestoffer som saccharin, saccharose og aspartam har været forbundet med kræft, medfødte misdannelser og endda destruktiv adfærd hos børn (9).
• Undersøgelser blandt tusinder af fængslede unge lovovertrædere fandt en klar sammenhæng mellem højt saccharoseindtag og antisocial adfærd (10).
• Majssirup med høj fruktose er et andet farligt tilsætningsstof - et sødestof fremstillet af majs. Det er rig på fruktose, et simpelt sukker, der kan forårsage stor skade, hvis det indtages i store mængder. Fruktose-sødede drikkevarer viste sig at øge mavefedt og blodsukkerniveau (11).
• Transfedt er en anden type dødbringende fødevaretilsætningsstoffer. De øger holdbarheden af ​​produkter og findes normalt i kiks, bagværk og margarine. Højere indtag af transfedt har været forbundet med koronar hjertesygdom (12).

Disse er de mest almindelige tilsætningsstoffer, du vil passe på. Men disse er ikke alle. Der er også visse indirekte tilsætningsstoffer, der kan forårsage skade.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvad er de indirekte fødevaretilsætningsstoffer, der kan skade dig?

Følgende liste kan hjælpe dig.

• Bisphenoler - De kan efterligne østrogenhormonet og forstyrre puberteten og fertiliteten. De kan også øge kropsfedt og forårsage problemer med immun- og nervesystemet. De findes normalt i foringen af ​​sodavand og maddåser, plastflasker og plastikskåle (13).
• Ftalater - De kan forringe mandlig kønsudvikling og øge risikoen for fedme og hjerte-kar-sygdomme. De findes i plastemballage, oppustelige legetøj, hårspray, dufte, neglelak og lotioner (14).
• Perchlorat - det kan forstyrre skjoldbruskkirtelfunktionen og forstyrre tidlig hjerneudvikling. Det findes i en eller anden tørfoderemballage (15).
• Perfluoroalkyl Chemicals - De kan forårsage babyer med lav fødselsvægt og problemer med immunitet, fertilitet og skjoldbruskkirtlen. PFC'er findes almindeligvis i papemballage, fedtfast papir og andre kommercielle husholdningsprodukter som nonstick-pander og vandafvisende stof (16).

Fødevaretilsætningsstoffer er overalt omkring os. Det er næsten umuligt at forhindre dem i at komme ind i de fleste fødevarer, men vi kan være forsigtige og undgå dem i størst mulig grad.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Sådan undgår du skadelige fødevaretilsætningsstoffer

Det kan tage en vis indsats at undgå skadelige tilsætningsstoffer til fødevarer, men det er ikke svært. Følgende henvisninger kan hjælpe.

• Forbered fødevarer fra bunden

Hjemmekøkken fungerer bedst. På denne måde har du fuld kontrol over ingredienserne, der går ind i dine præparater. Madlavning derhjemme er også økonomisk.

• Undgå forarbejdede kød

Disse vil sandsynligvis indeholde flere tilsætningsstoffer. De inkluderer delikød, pølse, bacon, røget kød, dåskød og endda hotdogs. Vælg slankere og mindre forarbejdede proteinkilder. Bagning af fisk, kylling, kalkun, magert oksekød eller svinekød derhjemme kan hjælpe.

• Bestil opmærksomt på restauranter

Du kan spise ude en gang imellem, men sørg for at du bestiller de rigtige fødevarer. Besøg restauranter, der tilbereder deres mad frisk. Opvarm ikke frosne eller færdigretter. Se efter restauranter, der bruger lokale ingredienser. Du kan også spørge din tjener eller kokken om ingredienserne i en bestemt mad, inden du afgiver ordren.

• Læs ingrediensetiketter

Disse viser hver ingrediens indeholdt i fødevareproduktet. Forsøg at undgå de produkter, der indeholder de tilsætningsstoffer, vi har diskuteret i dette indlæg. Pas også på følgende koder - benzoater 210, 211, 212, 213; nitrater 249, 250, 251, 252; sulfitter 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228; aspartam 951; gul 2G107, solnedgangsgul FCF110 og cochineal 120.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Konklusion

Fødevaretilsætningsstoffer er blevet en industri. Og når den moderne menneskehed skrider frem, bliver de bundet til at blive mere almindelige. Godt helbred starter med at vide, hvad du indtager. Du vil bestemt ikke indtage skadelige tilsætningsstoffer, gør du?

Vær forsigtig med de additiver, vi har nævnt. Spred budskabet blandt dine venner og familie. Del dine oplevelser med os ved at efterlade en kommentar i feltet nedenfor.

Ordliste

1. FD&C - Mad, stoffer og kosmetik
2. Urticaria - Runde udslæt på huden, der klør intenst
3. Nitrosaminer - En særlig forbindelse kendt for sine kræftfremkaldende egenskaber

Referencer

1. “EFFEKTER AF FØDEVARETILSÆTNINGSSTOFFER OG KONSERVERINGSMIDLER…” ResearchGate.
2. "Hvad er et fødevaretilsætningsstof?" US Department of Health and Human Services.
3. “Oversigt over fødevareingredienser…” US Food and Drug Administration.
4. “Rollen som fødevaretilsætningsstoffer” Afdelingen for human ernæring.
5. “Forebyggelse af svampe ødelæggelse i mad…” Kritiske anmeldelser inden for fødevarevidenskab og ernæring, US National Library of Medicine.
6. "Tilsætningsstoffer i kød- og fjerkræprodukter" USA's Department of Agriculture.
7. "Bivirkninger af fødevaretilsætningsstoffer" New England og Regional Allergy Proceedings, US National Library of Medicine.
8. “Hvordan man undgår tilsatte nitrater og nitritter…” Miljøarbejdsgruppe.
9. “De negative virkninger af fødevaretilsætningsstoffer på sundheden…” CiteSeerX, sponsoreret af National Science Foundation.
10. “Kritisk analyse af kostvaner for kronisk ungdoms…” National Criminal Justice Reference Service.
11. "Forbruger fruktose-sødet…" The Journal of Clinical Investigation, US National Library of Medicine.
12. "Forbindelse mellem indtagelse af transfedtsyre og…" Lancet, US National Library of Medicine.
13. “Bisphenol A” National Institute of Environmental Health Sciences.
14. "Ftalater" US Food and Drug Administration.
15. “Spørgsmål og svar til perchlorat” US Food and Drug Administration.
16. “Grundlæggende oplysninger om PFAS” United States Environmental Protection Agency.