Galangal er et krydderi, der er hjemmehørende i Sydøstasien. Det har en enorm terapeutisk betydning i kinesisk og traditionel asiatisk medicin (1).

Galangal giver en frisk fornemmelse til enhver thailandsk eller asiatisk ret. Fytokemikalierne i det gør galangal til et stærkt antioxidant, smertestillende og antiinflammatorisk middel.

Dette krydderi bruges til at behandle visse sygdomme og menes at øge mandlig fertilitet, behandle infektioner og hjælpe med at bekæmpe forskellige typer kræftformer.

I denne artikel vil vi diskutere galangal i dybden, og hvordan det kan gavne dig.

Hvad er Galangal?

Galangal (Alpinia officinarum og Alpinia galangal) er medlem af familien Zingiberaceae. Denne flerårige urt er hjemmehørende i det sydøstlige Kina og Indonesien og vokser i sletterne i Vestbengalen, Assam og Østlige Himalaya i Indien (1).

Ayurveda og traditionel kinesisk og europæisk medicin har brugt forskellige dele af galangal til behandling af forkølelse, mavepine, betændelse, diabetes, mavesår, kvalme, diarré, eksem og forskellige akutte og kroniske tilstande (1).

Frøet af galangal bruges som mundopfrisker, tandrens, fordøjelseshjælpemiddel og afføringsmiddel. Blomsterne og ømme skud bruges som krydderi eller grøntsag. Roden eller jordstænglen bruges som krydderi og kilde til æterisk olie (som ingefær).

Da det ser ud, smager og føles som ingefær, kaldes galangal også 'mild ingefær' (Liang-tiang) på kinesisk. Ligesom ingefær indeholder galangal flavonoider, polyphenoler, terpener og essentielle olier (2).

Vil du vide, hvordan disse bioaktive komponenter i galangal fungerer sammen på dine kropssystemer? Læs det næste afsnit for at finde svarene.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved Galangal?

1. Kan have antidiabetiske egenskaber

Ifølge en dyreforsøg fra 2015 viste metanoliske ekstrakter af galangal antidiabetisk potentiale. Luftdele af galangal kunne stimulere regenerering af insulinsekreterende beta-celler i bugspytkirtlen. Administration af galangale ekstrakter til diabetiske rotter sænkede kolesterol- og triglyceridniveauerne, forbedrede lipidmetabolismen og forhindrede diabetiske komplikationer (3).

Galangal-ekstrakt viste sig at hæmme kulhydratmetabolismen og minimerede blodsukkerniveauet efter måltidet. Den glukosekontrolaktivitet var på niveau med syntetiske antidiabetika (4).

På grund af sin antioxidantaktivitet kan denne urtemedicin beskytte din lever og bugspytkirtlen mod oxidativt stress og skader. Polyfenoler, alkaloider, triterpener, steroider og kulhydrater i galangal foreslås at være ansvarlige for denne aktivitet (3).

Imidlertid kræves der mere forskning på dette område for at forstå disse fordele for mennesker.

2. Kan have antiproliferative effekter

Det vandige ekstrakt af Alpinia galangal kan hæmme spredning af humane gastriske tumorcellelinier. Galangal rhizom (rod) indeholder to cytotoksiske forbindelser, nemlig acetoxychavicolacetat og p-coumarylalkohol-O-methylether, der vides at virke mod kræftceller (5).

Galangale ekstrakter viste anticancereffekter på melanomceller (hud) celler, hvilket forhindrede hudkræft (5).

De cytotoksiske forbindelser i denne kinesiske urt kan inducere glutathion-S-transferase (GST) aktivitet i levercellerne. GST eliminerer mutagene forbindelser og frie radikaler og forhindrer således kræftændringer (6).

Imidlertid er der behov for mere forskning for at forstå de molekylære mekanismer og kræfteffekter af denne medicinske rod.

3. Kan hjælpe med at behandle gigt og andre inflammatoriske sygdomme

Galangal jordstængler indeholder flavonoider, tanniner, saponiner, glykosider og flere phenolforbindelser. Disse fytokemikalier viste potente antiinflammatoriske og smertestillende virkninger i dyreforsøg (7).

Galangin nedregulerer ekspressionen af ​​gener, der producerer proinflammatoriske forbindelser som cytokiner og interleukiner (8).

Da galangale ekstrakter kan hæmme COX-1 og 2 og lipoxygenaseveje, kunne de bruges til at styre gigt, ødem, inflammatorisk tarmsygdom og andre inflammatoriske lidelser (9), (10).

4. Kan have antimikrobielle egenskaber

Forskere hævder, at de essentielle olier fra tørrede og friske galangale jordstængler kan eliminere bakterier, gær, svampe og parasitter. Terpinen-4-ol, en af ​​monoterpenerne i den essentielle olie, der stammer fra frisk galangal rhizom, har antimikrobiel aktivitet mod Trichophyton mentagrophytes (11).

Acetoxychavicolacetat (ACA), en forbindelse isoleret fra ekstrakt af tørrede jordstængler, er aktiv mod visse dermatofyter (hudangreb) bakteriearter. Blandt gurkemeje og ingefær har galangal den mest potente hæmmende virkning mod Staphylococcus aureus (11).

Alpinia galanga er også et bredspektret fungicid. Det kan hæmme svampe og gær, såsom Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum og Rhizopus stolonifer (12).

Kan øge sædtal og motilitet

I modsætning til andre afrodisiakum eller fertilitetstilskud er galangal sikkert og ikke-giftigt. Rotteundersøgelser viste, at 56 dages behandling med galangal rhizom forbedrede spermatogenesen og relaterede parametre (13).

Sædtal og mobilitet steg efter denne behandling. Forøgelsen i sædtæthed og bevægelighed i cauda epididymis (opbevaringsstedet for moden sæd) kan påvirke befrugtning (13).

Galangal påvirker proteinproduktionen via ekspression af relaterede gener involveret i spermatogenese. Det kunne derfor bruges i lægemidler til at fremme mandlig fertilitet (13). Kliniske data kan belyse sikkerheden ved dette urteekstrakt i fremtiden.

I de tidligere afsnit diskuterede vi kort hvordan en stærk fytokemisk profil giver galangal sine unikke sundhedsmæssige fordele.

Lad os se på disse fytokemikalier i detaljer.

Biokemisk sammensætning af Galangal

De fleste underarter af galangal har gode mængder flavonoider. Galangin, alpinin, kaempferol, kaempferid, pinene, pineol, chavicol, methylcinnamat, hydroxycinnamaldehyd, isorhamnetin, camphene, myrcene, p-cymene, borneol, terpineol, 4-terpineol, fenchylacetat, bornylacetat, humulen og zerumb identificerede (14).

Bladolien indeholder myrcen, ocimen, pinene, borneol, caryophyIIen og bisabolen. Den essentielle olie fra galangalblomst har a-pinene, sabinene, limonen, phellandrene, 1,8-cineol, linalool, terpinen-4-ol, a-terpineol, methyleugenol, patchoulene, caratol, a-farnesene, nerolidol, bisabolol og benzyl benzoat (14).

De galangale frugter indeholder acetyleugenolacetat og 1'-acetoxychavicolacetat. Frøet indeholder caryophyllenoxid, caryophyllenol, pentadecan, 7-heptadecan og fedtsyremethylestere (13).

Det er på grund af disse terpinoler og estere i de æteriske olier, at galangal bruges som en parfume eller opfrisker i Indien og landene i Mellemøsten.

Som en bonus indeholder hver portion galangal 45 kalorier og 2 g kostfibre. Det er også en naturlig kilde til natrium, jern og vitamin A og C (næsten som ingefær).

Det er faktisk en stærk biokemisk profil. Ikke underligt, at kineserne var besat af galangal og lavede mange opskrifter med det!

Ja det er rigtigt. Flere køkkener indeholder galangal i deres delikatesser. Her er en hurtig og enkel opskrift til dig.

Sådan tilberedes du med Galangal-rod

Det tager ikke meget forberedelse at lave mad med galangal rod.

Jungle Thai Curry - Med Galangal Og Svamp

Hvad du har brug for

• Kokosmælk: 2 cps
• Galangal: 1, ½-tommer stykke, skrællet og skåret
• Kaffir lime blade: 3, hakket eller revet
• Salt: 2 teskefulde
• Friske svampe: ⅓ pund, skåret i skiver
• Thai chili peber: 5, hakket
• Frisk limesaft: ¼ kop
• Fiskesauce: 1 spsk
• Kogegryde: mellemstor

Lad os klare det!

1. Tilsæt kokosmælk og galangal i kogepanden. Kog det.
2. Tilsæt kaffir lime blade og salt.
3. Lad det simre i ca. 10 minutter.
4. Tilsæt svampe til blandingen og kog indtil den er blød, ca. 5 til 7 minutter. Fjern fra varmen.
5. Tilsæt limejuice og fiskesauce til blandingen. Rør grundigt.
6. Overfør indholdet til en serveringsskål.
7. Pynt med de thailandske chili.
8. Serveres varm sammen med nogle friske og duftende jasminris og tapioca-chips.

Gin hâi a-ròi! (God appetit!)

Sydøstasiatisk og asiatisk madlavning tilbyder alt på et fad, der beroliger din krop under hvert måltid.

Alternativt kan du købe galangale kosttilskud i form af olie (Køb her!) Eller kapsler (Køb her!).

Forholdsregler og bivirkninger af Galangal

Galangal er blevet brugt i ayurvedisk og traditionel kinesisk medicin i århundreder. Denne rod er typisk sikker, når den indtages i de mængder, der sandsynligvis findes i fødevarer (1).

Dyreforsøg viste, at doser på 2.000 mg pr. Kg kropsvægt resulterede i alvorlige bivirkninger, herunder koma, diarré, overdreven vandladning, manglende appetit, et fald i energiniveauer og død (15). Disse bivirkninger var fraværende ved betydeligt mindre doser på 300 mg pr. Kg kropsvægt.

I en nøddeskal…

Galangal er en forfriskende og værdig tilføjelse til dit krydderihylde. Næsten alle dele af planten kan bruges til madlavning eller helbredelse.

Dens juice og æterisk olie, som ingefær, kan hjælpe med at håndtere fordøjelsesproblemer, forkølelse, hoste, diabetes og hypertension. Galangal rod kan tilføje smag og antiinflammatoriske forbindelser til dine retter og give mange sundhedsmæssige fordele. Det hjælper med at øge mandlig fertilitet og kan potentielt hjælpe med behandling af visse former for kræft. Du kan prøve at erstatte ingefær med galangal i din urtete. Sørg for at konsultere en læge, inden du inkluderer dette krydderi i dine madtilberedninger.

Ekspertens svar til læsernes spørgsmål

Hvordan opbevarer du galangal?

A: Pak galangroden i en fugtig, ren klud. Pak det derefter i en plastikpose. Du kan opbevare galangal på denne måde i køleskabet i lang tid. Roden bevarer fugtigheden fra kluden og forbliver også frisk.

Hvis det er til længerevarende opbevaring, skal du muligvis skifte den fugtige klud for at forhindre svampeangreb.

Kan du spise galangal rå?

Når du køber denne rod, skal du tjekke for de yngre varianter. Hvis roden har en skinnende, gennemskinnelig skræl med en ferskenbeige skygge, kan den spises rå.

Er gurkemeje og galangal det samme?

Nej, begge er forskellige. Galangal er mere fyrlignende og citrusagtig i smag, mens gurkemeje har en jordagtig smag med lyst orange kød.

Kan du fryse galangal?

Ja, roden kan fryse op til tre måneder uden at skrælle. Det kan fryses uden at miste nogen smag. Skær den ikke-skrællede rod i skiver en kvart tomme tyk, pakk den ind i plastik og frys den.

Har du brug for at skrælle galangal?

Nej. I modsætning til ingefær behøver galangal ikke at skrælles. Skyl roden grundigt under koldt vand, gnid alt snavs væk, og tør det tørt.

Hvordan smager galangal?

Galangal har en skarp citrusagtig og fyrlignende smag og bruges som et smagsstof til fødevarer i de sydøstasiatiske lande.

Er Galangal et krydderi?

Ja, galangal er et ingefærlignende krydderi, der er meget brugt i Sydøstasien.

15 kilder

Stylecraze har strenge sourcing-retningslinjer og er afhængige af peer-reviewed studier, akademiske forskningsinstitutioner og medicinske foreninger. Vi undgår at bruge tertiære referencer. Du kan lære mere om, hvordan vi sikrer, at vores indhold er nøjagtigt og aktuelt ved at læse vores redaktionelle politik.

• En gennemgang af de farmakologiske aktiviteter og phytochemicals af Alpinia officinarum (Galangal) ekstrakter afledt af bioassay-guidet fraktionering og isolering, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414456/

• Alpinia: guldminen ved fremtidige terapeutiske midler, 3 Biotech, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3646104/

• Antidiabetisk aktivitet af methanolisk ekstrakt af Alpinia galanga Linn. luftdele i streptozotocin-inducerede diabetiske rotter, AYU, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4687247/

• Antioxidant og antidiabetisk aktivitet af Alpinia Galanga, International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research, Academia.

  www.academia.edu/6261466/Antioxidant_and_Antidiabetic_Activity_of_Alpinia_Galanga

• Virkningerne af vandig ekstrakt af Alpinia Galangal på mavekræftceller (AGS) og L929-celler in vitro, Iranian Journal of Cancer Prevention, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171825/

• Anticancer egenskaber ved Alpinia officinarum (Lesser Galangal) - En mini anmeldelse. International Journal of Advanced Research, Academia.

  www.academia.edu/25942482/Anticancer_Properties_of_Alpinia_officinarum_Lesser_Galangal_A_mini_review

• Fytokemisk evaluering og screening af Anti-artritisk aktivitet af Alpinia galangal, Academia.

  www.academia.edu/6814782/Fytochemical_evaluation_and_screening_of_Anti-arthritic_activity_of_Alpinia_galangal_Linn

• Antiinflammatoriske virkninger af galangin på lipopolysaccharid-aktiverede makrofager via ERK og NF-KB vejregulering. Immunofarmakologi og immunotoksikologi, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25270721

• Nuværende farmakologiske og fytokemiske undersøgelser af planten Alpinia galangal, Journal of Chinese Integrative Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22015185

• Isolater af Alpinia officinarum Hance som COX-2-hæmmere: Bevis fra antiinflammatoriske, antioxidante og molekylære dockingundersøgelser. International immunfarmakologi, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26849772

• Antimikrobielle egenskaber og virkning af galangal (Alpinia galanga Linn.) På Staphylococcus aureus, ScienceDirect, Elsevier, Academia.

  www.academia.edu/6002399/Antimicrobial_properties_and_action_of_galangal_Alpinia_galanga_Linn._on_Staphylococcus_aureus

• Biologiske aktiviteter i større galangal, Alpinia galanga - En gennemgang, forskning og anmeldelser: Journal of Botanical Sciences, Academia.

  www.academia.edu/15945507/Biologiske_Aktiviteter_af_Greater_galangal_Alpinia_galanga_-_A_Review

• Molekullær og biokemisk virkning af alcohlic-ekstrakt af Alpinia galanga på spermatogeneseproces fra rotter, Iranian Journal of Reproductive Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4330656/

• De farmakologiske aktiviteter i Alpinia galangal - En gennemgang, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, Academia.

  www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review

• Median letal dosis, antimalarial aktivitet, fytokemisk screening og radikal rensning af metanoliske sprog galanga Rhizome Extract, molekyler, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6259107/