Ernæring og fordele ved johannesbrød: den bedste kakaoerstatning nogensinde!

Chokolade er den ultimative spilskifter i mange situationer. Men at spise det dagligt i generøse mængder kan påvirke dit helbred. Betyder det, at folk som mig ikke har noget håb? Hvad hvis jeg fortalte dig, at der er en frugt, der er dobbelt så sund som chokolade og smager lige så god? Ja! Navnet er johannesbrød.

Carob er et middelhavstræ, der har bælglignende frugter. Disse pulpy frugter er kendt for at producere et tyggegummi, der bruges i fødevare- og drikkevareindustrien. Interessant nok får johannesbrød også terapeutisk og farmaceutisk betydning. Hvad er fordelene ved det, og hvordan er det den bedste kakaoerstatning nogensinde? Nysgerrig meget? Begynd at rulle!

Indholdsfortegnelse

• Johannesbrød frugt: dybtgående
• På hvilke måder kan johannesbrød gavne dit helbred?
• Ernæringsmæssig og fytokemisk profil af johannesbrødfrugter
• Hvordan man spiser johannesbrød? Hvad er de forskellige former, hvori det i øjeblikket er tilgængeligt?

Johannesbrød frugt: dybtgående

Shutterstock

Johannesbrødtræet ( Ceratonia siliqua L.) er et middelhavstræ af høj økonomisk og terapeutisk betydning. Dens frugt er pod-lignende, brun og lavet af papirmasse og frø (1).

Carob-frugtmasse indeholder generelt meget sukker, som saccharose, fruktose og glucose. Den indeholder 48% -56% sukker og 18% cellulose og hemicellulose. Forskere mener, at disse bælg er usædvanligt rige på bioaktive ingredienser (1).

Carobfrugter indeholder fytokemikalier som tanniner, kostfibre, cyclitoler og polyphenoler. Den bedste del om dem er deres fedtfattige procentdel. Disse fytokemikalier kan have en række fordele, herunder antioxidant, anti-diabetisk, anti-cancer, anti-diarré og anti-lipolytiske egenskaber (1).

Lad os se på den lyse side af johannesbrød.

High-on-Carob!

• Johannesbrødfrø er kommercielt vigtige på grund af deres johannesbrødgummi (CBG) aka johannesbrødgummi (LBG). LBG er lavet af johannesbrødfrøets endosperm og bruges i vid udstrækning som fortykningsmiddel og stabilisator i fødevareindustrien.

• Kemisk er LBG et galactomannan-polysaccharid med galactose- og mannoserester. Det er biokompatibelt, bioresorberbart og biologisk nedbrydeligt.

• LBG bruges også som et bæremiddel til kontrolleret frigivelse af lægemidler - alene eller sammen med andre bærermolekyler.

• Johannesbrød frugt er koffein- og teobromin-fri. Det bruges som erstatning for kakao i flere koffeinfri fødevarer.

• Carob-frugt er en af ​​de rigeste kilder til gallinsyre, mellem 23,7 mg / 100 g og 164,7 mg / 100 g!

• Carob indeholder alle 7 essentielle aminosyrer (threonin, methionin, valin, isoleucin, leucin, phenylalanin og lysin) i koncentrationer, der opfylder WHO-standarderne.

• Carob er også kæledyrsvenlig! Du kan fodre johannesbrød snacks til dine kæledyr uden tøven. Det er dog sikrere at diskutere dette med dyrlægen, før du fodrer dem.

Tilbage til indholdsfortegnelse

På hvilke måder kan johannesbrød gavne dit helbred?

1. Kan behandle GERD og mavesår og beskytte mave-tarmkanalen

Shutterstock

Patogene invasioner kan udløse produktionen af ​​frie radikaler i din krop. Din tarm synes at være den mest berørte i denne proces. De reaktive iltarter kan beskadige de indre foringer (slimhinder) i maveorganerne. Dette fører til udviklingen af ​​flere gastrointestinale lidelser som gastritis, sår, gastrisk kræft, dyspepsi osv. (2).

Carob ekstrakter kan være til stor hjælp i sådanne tilfælde. Carob-tanniner, flavonoider og phenolforbindelser har høj fri radikal-opfangningsaktivitet. De beskytter maveslimhinden og forhindrer patogen invasion (2).

I en rotteundersøgelse kunne tanniner fra carobekstrakt forhindre udviklingen af ​​mavesår ved at inducere indsnævring af blodkar (vasokonstriktion). Flavonoider viste også aktive antisår og gastrobeskyttende egenskaber ved at opretholde gastrisk slimhindeintegritet (2).

2. Kan hjælpe med at håndtere akut diarré

Diarré er en anden almindelig bivirkning af et bakterielt eller viralt angreb på din krop. Det er dobbelt så værre at kontrollere og behandle diarré hos spædbørn og børn.

I en placebokontrolleret undersøgelse blev 3 til 21 måneder gamle spædbørn (med diarré) fodret med 1,5 g / kg tanninrig johannesbrødpulver hver dag i 6 dage. Det blev observeret, at spædbørn på johannesbrødpulver genvandt hurtigere end deres kolleger (3).

Disse spædbørn havde normal afføring, kropstemperatur og reducerede opkast. Carobpulver blev godt accepteret hos spædbørn og viste ingen tegn på intolerance.

3. Er et potent antidiabetisk middel

Shutterstock

Traditionel medicin kalder johannesbrød for at være et stærkt antidiabetisk middel. De opløselige fibre i karobfrøgummi kan ændre strukturen af ​​kulhydrater under fordøjelsen. Fibrene reducerer hastigheden af ​​nedbrydning af kulhydrater og kontrollerer dit blodsukkerniveau (4).

En af mekanismerne bag denne antidiabetiske egenskab er, at johannesbrød kan hæmme α-amylase og α-glucosidase involveret i kulhydratmetabolisme.

Frugtmassen indeholder også flavonoider, tanniner og andre antioxidanter. Disse beskytter cellerne i bugspytkirtlen mod oxidativ skade og kontrollerer sværhedsgraden af ​​denne autoimmune sygdom (4).

Nogle hævder, at johannesbrødmasse kan øge insulinfølsomheden. Men der er ikke tilstrækkelig dokumentation til støtte for denne påstand. Men johannesbrødfrugter kan regulere hyperglykæmi og forbedre glukosetolerancen (5).

4. Kontrollerer kropsvægt, hyperlipidæmi og kolesterol

Locust bean gum (LBG) eller johannesbrød frø tyggegummi fra johannesbrødmasse har anti-hyperlipidæmiske egenskaber. Når johannesbrødpulver blev administreret til hyperlipidæmiske rotter, var der en dosisafhængig reduktion i deres lipid- og kolesterolniveauer.

Disse johannesbrød-fodrede rotter viste også histopatologisk normalitet af hjerte og nyrer - i modsætning til dem, der var hyperlipidæmiske. Således kan johannesbrødfytokemikalier forhindre kroniske lidelser som åreforkalkning hos overvægtige og overvægtige individer (1).

Kaninstudier viser, at uopløselige carobfibre påvirker lipidmetabolismen. Det polyphenolrige fiberekstrakt forbedrer ekspressionen af ​​LDL-receptoren. Det øger også kolesterolmetaboliserende enzymer. Dette kan beskytte din lever mod lipidakkumulering og peroxidationsinduceret skade (6), (1).

Det er tydeligt, at næsten alle ovennævnte fordele er knyttet til oxidativ stress. Johannesbrød frugt har, hvad der kræves for at eliminere frie radikaler og andre faktorer. De kaldes fytokemikalier. Lad os se, hvilke aktive ingredienser carobfrugter indeholder.

Tilbage til indholdsfortegnelse

Ernæringsmæssig og fytokemisk profil af johannesbrødfrugter

Carob-frugt har en betydelig mængde sukker i papirmassen. Sucrose er det mest forekommende sukker, der findes i johannesbrød (ca. 52% tørstof), og fruktose og glucose er til stede i små mængder.

Fiber er en anden komponent af johannesbrødmasse (ca. 30-40%) (1). Denne frugt har mere uopløselig fiber end den opløselige fraktion. Så du kan finde mere hemicellulose, pektin, cellulose, ligniner og andre polyphenoler og kun ca. 10% af opløselig fiber (1).

Locust bean gum, den hvide til cremet-hvide endosperm af johannesbrød frø, er af høj økonomisk betydning. Den består hovedsageligt af galactomannaner, der er polysaccharider med høj molekylvægt. Det er på grund af disse ikke-fermenterbare polysaccharider, at LBG er blevet brugt i gelé, babymad osv. (1).

Makromineraler som calcium, kalium, fosfor og magnesium er blevet identificeret i forskellige koncentrationer. Calciumindholdet kunne være 300 mg / 100 g (dw), mens kalium varierer mellem 90-1120 mg / 100 g (dw).

Carob-frugter indeholder også jern, kobber, zink, mangan, nikkel, barium, cobalt osv. Blandt mikromineraler har jern den højeste koncentration (1).

Når de kommer til de aktive forbindelser, er johannesbrødfrugt fyldt med fytokemikalier.

De forskellige dele af johannesbrødfrugten indeholder phenolsyrer som koffeinsyre, hydroxybenzoesyre, klorogensyre, kanelsyre, kumarinsyre, ferulinsyre, gallinsyre, gentisinsyre og sprøjtesyre (1).

Flavonoider, herunder apigenin, catechin, genistein, eriodictyol, kaempferol, luteolin, myricetin, quercetin, naringenin, chrysoeriol, epigallocatechin, isorhamnetin er spredt i frugt, pulp og frø i forskellige koncentrationer (1).

Carob pulp fiber indeholder overvejende tanniner. Disse bidrager til frugtens stramhed. Carob tanniner er proanthocyanidiner sammensat af flavan-3-ol grupper, gallinsyre, catechin, epicatechin gallat, epigallocatechin gallat, delphinidin, pelargonidin og cyanidin (1).

Med en sådan eksplosiv profil er johannesbrød skræddersyet til at være en superfood!

Vil du ikke allerede spise det op?

Heldigvis findes johannesbrød i forskellige former. For at vide, hvad de er, skal du hoppe til næste afsnit!

Tilbage til indholdsfortegnelse

Hvordan man spiser johannesbrød? Hvad er de forskellige former, hvori det i øjeblikket er tilgængeligt?

Johannesbrød frugt er, langsomt men støt, vinder popularitet blandt sundhedsfreaks som en sund erstatning for kakao og kaffe. Da det er koffein- og teobrominfrit og har et lavt glykæmisk indeks og ubetydelige fedtstoffer, kan du bruge johannesbrød i din daglige madlavning.

Du kan erstatte chokoladen i boller, småkager, barer, slik, kager og saucer med johannesbrødpulver fra frøfri johannesbrød. Du kan tjekke det her.

Et par andre sunde muligheder, du kan lave mad eller bage med, er johannesbrødchips (køb her), johannesbrødbelagt malt (køb her), johannesbrød frø bælg te (køb her) og johannesbrød sirup (køb her).

Carob vs. kakao

I et eksperiment blev muffins lavet med johannesbrødpulver sammenlignet med dem lavet med kakaopulver. Observationerne var overraskende (7)!

• Carob-boller var svampigere og mere sarte end kakaoerne.
• De var sødere og mindre bitre end kakaomuffins. Carob-boller smagte dog lidt beany. Gad vide hvad det betyder!
• Carob-muffins var sundere end deres kolleger på grund af et højere fytokemisk indhold i førstnævnte.
• Endelig er johannesbrødpulver billigere end kakao!

Du kan også købe johannesbrødsukker (køb her), tørrede johannesbrødbælg og frø (kibbles) (køb her) og johannesbrødstænger (køb her) online.

Carob snacks er veganer, glutenfri, lactosefri og økologisk. De fremmer mæthed, dæmper hedoniske sultpine, styrer glykæmisk respons og giver dig alligevel energiboostet (8). Derfor er de skyld- og grusomhedsfrie!

Tilbage til indholdsfortegnelse

Bundlinjen…

Carob bliver stadig mere populær for sine sundhedsmæssige fordele. Bortset fra tyggegummiets industrielle betydning har johannesbrødfrugter antidiabetisk, anti-diarré, antioxidant, anti-hyperlipidæmisk og flere helbredende egenskaber.

Med en række mind-blowing fordele og applikationer er johannesbrød uden tvivl en ideel superfood. Hvis du er enig med os, bedes du dele dine synspunkter, forespørgsler og feedback i kommentarfeltet nedenfor.

Glad rengøring med johannesbrød!

Referencer

1. "Funktionelle komponenter af johannesbrødfrugter: sammenkobling…" International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine.
2. “Gastrobeskyttende virkning af johannesbrød (Ceratonia siliqua L.) mod…” BMC Komplementær og alternativ medicin, US National Library of Medicine.
3. "Tanninrig johannesbrødpude til behandling af akut debut…" Tidsskrift for pædiatrisk gastroenterologi og ernæring, Us National Library of Medicine.
4. "Evaluering af den glykæmiske virkning af Ceratonia siliqua bælg (Carob)…" PeerJ, US National Library of Medicine.
5. "Ceratonia siliqua L. (umoden carob bønne) hæmmer tarmglukose…" Journal of the Science of Food and Agriculture, US National Library of Medicine.
6. "Tilskud med en uopløselig fiber opnået fra johannesbrødpude…" European Journal of Nutrition, US National Library of Medicine.
7. “Effekt af udskiftning af kakaopulver med johannesbrød…” Plantefødevarer til human ernæring, US National Library of Medicine.
8. “Kortsigtede virkninger af en lavt glykæmisk indeks carob…” Nutrition, US National Library of Medicine.