Persille: 10 potentielle fordele og anvendelser, ernæring, hvordan man laver te

Persille ( Petroselinum crispum ) er en kulinarisk og medicinsk urt hjemmehørende i Middelhavet. Bladene, stilkene og frøene fra urten bruges i mange opskrifter.

Persille er rig på næringsstoffer og antioxidanter. Anekdotisk har det været kendt at hjælpe med at reducere blodtryk, kolesterol og allergier (1). Det bruges til fremstilling af sæber, cremer, parfume (1). Persille er godt for huden på grund af dets antimikrobielle og antiinflammatoriske aktiviteter.

Lad os se på den rige ernæringsprofil, anvendelser, fordele og bivirkninger af persille. Rul ned.

Hvad er ernæringsprofilen for persille

En halv kop (30 g) frisk, hakket persille giver 11 kalorier, 2 gram kulhydrater, 1 gram protein, 1 gram fedt og 1 gram fiber (2).

• Det er en rig kilde til vitamin A (8424 IE), C-vitamin (133 mg), vitamin K (1640 µg), folsyre (152 µg) og kalium (554 mg) (2).
• Persille indeholder også flavonoider, carotenoider og C-vitamin, der har antioxidantegenskaber (2).

I det følgende afsnit vil vi se på de sundhedsmæssige fordele ved persille.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved persille?

1. Kan regulere blodsukkerniveauer

Persille og dens essentielle olie er rig på en antioxidant kaldet myristicin (3). Myristicin kan hjælpe med at regulere blodsukkeret. Det kan også nedsætte insulinresistens og inflammation. Imidlertid er der behov for mere forskning for at forstå disse effekter.

2. Kan hjælpe nyresundhed

Persille er et naturligt diuretikum (4). Det kan hjælpe med at fjerne toksiner og bakterier fra kroppen. Rotter fodret med persillefrøekstrakt viste mere urinproduktion end når de bare drak vand (4). Persille kan hæmme natriumkaliumpumpen, der er involveret i urinreguleringen i nyrerne (4).

Dyreforsøg antyder yderligere, at persille har nefrobeskyttende virkning på rotter med nyreproblemer (5).

3. Kan have anticancereffekter

Persille er rig på flavonoider, der vides at have anti-cancer egenskaber. Flavonoiderne hæmmer cellevækst og reducerer oxidativt stress (6).

Dyreforsøg har vist, at apigenin, et flavonoid, der findes i persillefrø, kan hjælpe med at dræbe kræftceller og mindske tumorenes størrelse (7).

Undersøgelser af kræftcellelinjer har også fundet, at apigenin udviser anti-proliferation, anti-inflammation og anti-metastase egenskaber i kolorektal cancer (8). Apigenin viser sig at have anticarcinogene virkninger på brystkræft (9).

En anden kræftfremkaldende flavonoid, der findes i persille, er luteolin (10), (11). Forskning har udtalt, at luteolin kan have forebyggende virkninger på kolorektal cancer (10).

Persille indeholder også carnosol, en anden forbindelse med lovende resultater til behandling af kræft i bryst, hud, tyktarm og prostata (12).

4. Kan forbedre hjertesundheden

Persille er blevet brugt i folkemedicin til at hjælpe med at behandle hypertension. Det rige flavonoidindhold i persille hjælper med at forbedre hjertesundheden og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme (13).

Persille er også en god kilde til folsyre. Folatindtag er forbundet med god hjertesundhed (14). Lavt indhold af folat kan være skadeligt for hjertet (15). Derfor kan det være nyttigt at inkludere persille i ens kost i denne henseende.

5. Kan støtte knoglesundhed

Persille er en god kilde til vitamin K. Vitaminet hjælper med dannelsen af ​​knogleceller kaldet osteocytter (16). Persille viste sig at hæmme knogleresorption (en proces hvor knogler absorberes og nedbrydes af kroppen) hos rotter (17).

6. Kan hjælpe med fordøjelsen

Traditionelt bruges persille til at hjælpe med at behandle fordøjelses- og gastrointestinale lidelser. Fiberindholdet i persille hjælper med fordøjelsen (18). Det hjælper med at flytte maden i fordøjelseskanalen og fungerer også som et præbiotisk foder til de gode bakterier i tarmen.

Persilleekstrakter viste sig at have en anti-mavesåreffekt i musestudier. De opnåede dette ved at hæmme den overskydende sekretion af mavesaft (19).

7. Kan øge immuniteten

Persille indeholder mange antioxidanter og antiinflammatoriske forbindelser, herunder flavonoider (20). Apigenin bekæmper betændelse i kroppen (21).

Persille indeholder også vitamin C. Næringsstoffet er en potent antioxidant, der øger immunforsvaret (22). Persille indeholder flavonoler, såsom kaempferol og quercetin, der bekæmper oxidativ stress og cellulær skade (23).

8. Kan forbedre leverens sundhed

Persille kunne regulere kolesterol og have en beskyttende virkning på leveren hos rotter (24). Andre undersøgelser har vist, at persille kan hjælpe med regenerering af leverceller og regulere enzymer i leveren hos mus med diabetes (25).

9. Har antibakterielle egenskaber

Persille er traditionelt blevet brugt for sin evne til at bekæmpe bakterier. I en undersøgelse viste persille antimikrobiel aktivitet i kareish-ost (26).

Den essentielle olie fra persille har udvist både antibakteriel og svampedræbende aktivitet (27). Det kunne hæmme væksten af ​​bakterier såsom Staphylococcus aureus og Listeria monocytogenes (27). Det kunne også beskytte mod svampene Penicillium ochrochloron og Trichoderma viride (27).

10. Kan hjælpe med at beskytte øjnene

Persille indeholder vitamin A, et næringsstof, der kan hjælpe med at forbedre øjets sundhed (28). Persille indeholder også carotener, såsom lutein og zeaxanthin, der hjælper med at beskytte øjnene (29). Disse pigmenterede antioxidanter hjælper med at holde øjnene sunde ved at forhindre oxidativ skade. De reducerer risikoen for makuladegeneration og grå stær (29).

Dette er de sundhedsmæssige fordele ved persille. Urten er også kendt for at fremme hudens sundhed. I det følgende afsnit har vi udelukkende dækket dette emne.

Hvad er fordelene ved persille til huden?

• Næringsrige: Persille er rig på næringsstoffer, såsom kobber, zink, mangan, calcium og kalium, der er vigtige for en sund hud.
• Anti-Aging: C-vitamin i persille hjælper med at bremse aldring. Det virker ved at bekæmpe frie radikaler, der forårsager oxidativ stress (30). Næringsstoffet hjælper også med at reducere fine linjer og rynker. Det hjælper med celle reparation og stimulerer kollagenproduktion (30). Dette hjælper huden med at se smidig og ung ud.
• Anti-acne: De antimikrobielle egenskaber i persille kan hjælpe med at bekæmpe bakterier og reducere acne (27). Persille kan også afbalancere overskydende talg. Der er dog ingen undersøgelser, der understøtter denne påstand.
• Antiinflammatorisk: Persille indeholder antioxidanter, der kan hjælpe med at reducere irritation og rødme i huden.
• Jævn hudtone og reducerer pigmentering: C-vitaminet i urten kan gøre huden lysere og reducere ujævne pletter. C-vitamin kan også hjælpe med at reducere hyperpigmentering.

Persille kan bruges til hudens sundhed. Her har vi listet et par opskrifter med persille, som du kan bruge på din hud.

Ansigts toner til bekæmpelse af acne

Du får brug for

• Destilleret vand
• Persille blade
• Et par dråber citronsaft
• 3 dråber tea tree olie
• 3 dråber rosmarinekstrakter

Behandle

1. Tilsæt persilleblade til kogende vand.
2. Når det er kølet af, tilsæt et par dråber citronsaft, tea tree olie og rosmarinekstrakter.
3. Hæld denne blanding i en flaske og brug den som en toner.

Ansigtsrens til jævn hudfarve

Du får brug for

• Destilleret vand
• Persille blade
• Et par dråber citronsaft
• 1 tsk honning

Behandle

1. Blød persille i blød i varmt vand.
2. Lav en fin pasta og tilsæt en teskefuld honning og få dråber citronsaft.
3. Denne ansigtsrensning lyser pletter og fjerner døde celler, hvilket fører til blød, glødende hud.

Ansigtspakke til lysende hud

Du får brug for

• 1 spiseskefuld yoghurt
• Persille blade
• Et par dråber tea tree olie
• 1 spsk havregryn

Behandle

1. Tilsæt et par persilleblade til en spiseskefuld yoghurt.
2. Tilsæt en spiseskefuld havregryn til denne blanding og lav en fin pasta.
3. Du kan tilføje et par dråber tea tree olie til denne blanding og anvende denne ansigtsmaske for en klar, sund hud.

Tonic til sund hud

Du får brug for

• Destilleret vand
• Persille blade

Behandle

1. Uddrag saften fra bladene og bland den med 200 ml vand.
2. Brug denne sammenkogning dagligt for at få sund hud. Undgå overskydende forbrug.

Det er sådan, man kan bruge persille til at fremme hudens sundhed. Vi har set de mange fordele ved persille. Hvad med at kigge ind i dens historie?

Hvad er historien om persille?

Persille blev respekteret af grækerne. Det blev brugt til ære for atleter, der vandt. Det blev også brugt til at dekorere grave. Den fandt sin anvendelse i medicin, før romerne introducerede den til at pynt mad. Det er blevet dyrket i over 2000 år nu. I dag findes persille i forskellige typer.

Hvad er de forskellige typer persille

• Krøllet blad eller almindelig persille bruges ofte som garnering i supper, gryderetter og andre retter. Det har en sprød tekstur.
• Flad persille eller italiensk persille har en stærkere smag end den krøllede persille. Det bruges også i salater, gryderetter, supper og saucer som garnering.
• Hamborg eller tysk persille er en type, hvis rovformede rod bruges i stedet for bladene. Roden kan steges eller bruges i gryderetter og supper til smag.

I det følgende afsnit vil vi undersøge, hvordan man bruger persille til madlavning.

Sådan bruges persille til madlavning

Persille er en alsidig og billig smagsmulighed for at hæve smagen og præsentationen af ​​enhver skål. Det bruges ofte i gryderetter og supper. Mange salatdressinger og marinader bruger frisk persille. Aromaen forbedrer hele kulinariske oplevelser. Både frisk og tørret persille kan bruges til madlavning.

Fransk køkken indeholder persille på lager og suppe, mens mellemøstlige retter, såsom hummus og baba ghanoush, bruger persille som garnering.

Italiensk mad, såsom pasta, spaghetti, pizza eller lasagne, bruger tørret persille som smagsstof. Saucer, såsom pesto eller salsa, inkluderer også persille. Det tilsættes normalt i slutningen af ​​kogeprocessen for at bevare skålens smag.

Sådan inkluderes persille i din kost

Kassér stilkene og hak persillebladene. Disse kan bruges i kartoffelsalat eller tomatbaserede saucer. Du kan også føje det til din omelet. Du kan medtage persillejuice i din smoothie for en frisk smag.

Du kan også kontrollere følgende opskrifter og inkludere urten i din kost.

Persille Opskrifter

• Persille te

Hvad du har brug for

• 250 ml renset vand
• ¼ kop friske persilleblade

Behandle

1. Kog det rensede vand med en tekedel.
2. Skyl de friske persilleblade under køligt, rindende vand.
3. Stej bladene i det kogende vand i ca. 10 minutter.
4. Sil bladene og nyd.

• Almond-Crusted Salmon

Hvad du har brug for

• ½ kop mandler
• 2 spsk persille
• 1 tsk hver havsalt og malet sort peber
• 1 spiseskefuld revet økologisk citronskal
• 4 laksefilet
• 2 spiseskefulde avocadoolie
• 4 kopper spinat

Behandle

1. Mal mandlerne i en fødevareprocessor.
2. Bland mandelpulveret med persille, citronskal, salt og peber på en tallerken.
3. Opgrader laksen i mandelblandingen på begge sider.
4. Varm olien på en stor stegepande over medium varme. Tilsæt laks og kog i ca. 5 minutter på hver side.
5. Server toppet med citronsaft.

Før du begynder at lave mad med persille, kan du vælge den rigtige persille og opbevare den korrekt.

Sådan vælges og opbevares persille

Udvælgelse

Persille er tilgængelig året rundt i supermarkeder. Kig efter frisk persille, der har faste stængler. Prøv at købe økologisk persille. Undgå at købe persille med visne eller gule blade, skimmel og mørke pletter.

Opbevaring

Persille skal opbevares ordentligt. Hvis ikke, kan det visne og miste sin smag. Opbevar persille på et mørkt sted væk fra sollys. Fjern eventuelle gule eller snavsede visne blade og vask bladene grundigt. Tøm det overskydende vand på et køkkenhåndklæde. Gentag vaskeprocessen igen, og ryst derefter overskydende vand af bladene. Læg dem på et køkkenhåndklæde og tør dem forsigtigt for at fjerne det resterende vand. Læg bladene i en lynlåspose og opbevar dem i køleskabet. Det kan vare frisk i omkring 10 dage. Du kan opbevare persille i længere tid ved at holde stilkene stående i vand. Du skal skifte vand for at forhindre mikrobiel kontaminering.

Persille kan forårsage visse bivirkninger hos nogle mennesker. Det kan være en god idé at tjekke dem ud, inden du inkluderer urten i din kost.

Risici og bivirkninger af persille

Persille skal indtages i moderation. Det kan i visse tilfælde føre til allergi, hvis det indtages i overskud. Følgende er bivirkningerne.

• Kan forstyrre blodtrykket

Persille kan regulere blodtrykket ved at moderere natriumkaliumpumperne. Men når det indtages i større mængder, kan det interagere med medicin mod hypertension (31). Kontakt en læge, hvis du observerer ændringer i dit blodtryksniveau.

• M ay Årsag Hypoglykæmi

Myristicin i persille kan sænke blodsukkeret. Hvis du allerede bruger medicin til lavere blodsukker, kan overskydende persille føre til hypoglykæmi (for lave blodsukkerniveauer).

• Interaktioner under kirurgi

Persille kan forhindre blodpropper og forlænge blødningstiden (32). Derfor kan det forårsage overdreven blødning under operationen. Undgå persille mindst to uger før en planlagt operation.

• Hudfølsomhed

Visse individer udvikler følsomhed over for sol efter topisk påføring af persille eller persillefrøolie (33). Dette kan forårsage solforbrændinger og udslæt. Kontakt derfor din læge inden brug.

• Nyre sygdom

Selvom persille er gavnligt for nyrerne, kan det forårsage bivirkninger hos personer med nyresygdom. Der mangler imidlertid forskning i dette aspekt. Kontakt derfor din læge.

• Spørgsmål vedrørende graviditet og amning

Selvom det er sikkert i normale mængder, kan overskydende indtag af persille under graviditet eller amning forårsage komplikationer. Persille kan reducere mælkeproduktionen (34). Derfor er det måske ikke tilrådeligt at tage det under amning.

• Andre lægemiddelinteraktioner

Persille har store mængder vitamin K, som er involveret i blodpropper. Urten kan interagere med medicin, der bruges til at forhindre blodpropper (32). Nogle undersøgelser betragter interaktion mellem persille og warfarin (et antikoagulant) som tvivlsomt (35).

Konklusion

Persille er en alsidig urt med mange anvendelser. Det er rig på næringsstoffer, herunder vitamin K og flavonoider. Det har en rolle at spille i hjerte-, knogle- og øjensundhed. Det har antimikrobielle, antioxidante og antitumoreffekter, der hjælper med at bekæmpe mange kroniske sygdomme. Imidlertid er der behov for mere forskning for at verificere påstandene.

Traditionelt er persille blevet brugt som et diuretikum, aborterende og en slimløsende. Det hjælper med at opretholde en sund, klar hud. Du kan nemt inkorporere tørrede eller friske persilleblade i din kost ved at tilføje dem til supper, salater, marinader og saucer.

Ekspertens svar til læsernes spørgsmål

Kan persille hjælpe dig med at tabe dig?

Anekdotiske beviser tyder på, at persille kunne bruges i detox- og vægttabsdrikke. Der er dog ingen videnskabelige beviser for, at persille er god til vægttab.

Hvad sker der, når du spiser for meget persille?

Persille er anerkendt som sikker (GRAS) af den amerikanske Food and Drug Administration. Men da det er et diuretikum, er det ikke