Leder du efter sunde og velsmagende vegetariske salater? Vil du skabe farverige, kødfrie salater, der hjælper med vægttab, reducerer kolesterol, sænker blodtrykket, forbedrer afføring og reducerer hår- og hudproblemer (1), (2), (3), (4)? Her er 20 lækre vegetariske salater, der er lette at lave og lommevenlige. Rul ned!

Top 20 nemme vegetariske salatopskrifter, der er lækre!

1. Sund vegetarisk græsk salat

Billede: iStock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 15 min; Tilberedningstid: 3 min. Samlet tid: 18 min

ingredienser

• 1 medium tomat, skiver
• 1 kop halverede cherrytomater
• ½ kop fint skåret løg
• 1 kop tykke skiver agurk
• 1 spsk hakket dild
• 1 spsk hakkede mynteblade
• 2 spiseskefulde sorte oliven
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 200 g fetaostblok
• 1 tsk tørret oregano
• 1 spsk rødvineddike
• Salt efter smag
• ½ tsk sort peber

Sådan forberedes

1. Kast alle ingredienserne undtagen fetaost og oregano i en skål.
2. Sæt fetaostblokken ovenpå.
3. Drys lidt oregano ovenpå.
4. Drys lidt olivenolie ovenpå, og den er klar!

2. Vegetarisk Broccoli Tofu Salat

Shutterstock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 15 min; Tilberedningstid: 3 min. Samlet tid: 18 min

ingredienser

• 1 ½ kopper broccoli blomster
• ½ kop tofu terninger
• 1 gulerod, skiver
• 4 spsk olivenolie
• 2 spsk balsamico
• 2 spsk hvidvineddike
• Salt efter smag
• ½ tsk sort peber

Sådan forberedes

1. Bland balsamico, hvidvineddike, salt, to spiseskefulde olivenolie og peber i en skål.
2. Kog en gryde med vand, og tilsæt broccoli-blomster. Kog i to minutter.
3. Anbring broccoli-blomster i en skål koldt vand. Tag dem ud efter 10 sekunder.
4. Varm en nonstick-gryde, tilsæt to spiseskefulde olivenolie, og kog tofu-terningerne i 3-4 minutter.
5. Kast tofu-, broccoli- og gulerodskiverne i en stor skål.
6. Drys salatdressingen og nyd!

3. Vegetarisk kale salat til vægttab

Serverer: 2; Forberedelsestid: 20 minutter; Tilberedningstid: 7 min. Samlet tid: 27 min

ingredienser

• 2 kopper hakket kale
• 1 ½ kopper kogte ærter
• ½ kop tynde skivede sorte oliven
• ⅓ kop soltørrede tomater
• 3 spsk solsikkefrø
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• Havsalt efter smag
• ½ kop revet parmesanost
• ½ tsk sort peber
• ½ tsk Dijon sennep
• 1 tsk hakket hvidløg
• 3 spsk citronsaft
• ¼ kop tahini

Sådan forberedes

1. Skål solsikkefrøene.
2. Kast hakket kale, kikærter, oliven, soltørrede tomater og solsikkefrø i en skål.
3. Bland ekstra jomfru olivenolie, salt, citronsaft, dijonsennep, hvidløg, salt og peber i en skål.
4. Drys det over grøntsagerne og kast det.
5. Top det med revet parmesanost.

4. Middelhavsgræsk salat

Billede: iStock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 15 min; Tilberedningstid: 5 min. Samlet tid: 20 min

ingredienser

• 1 stor agurk
• ½ kop hakkede soltørrede tomater
• ½ kop hakkede Roma-tomater
• ½ kop skåret rødløg
• ½ kop smuldret feta
• 3 spiseskefulde sorte oliven
• 2 spsk olivenolie
• 3 spsk limejuice
• ¼ tsk sort peber
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Brug en grøntsagsskræller til at barbere agurk i tynde bånd.
2. Kast agurkebånd, Roma-tomater, soltørrede tomater, feta og sorte oliven i en skål.
3. Tilsæt olivenolie, limejuice, sort peber og salt.
4. Kast godt inden du spiser.

5. Thai agurksalat

Billede: iStock

Serverer: 1; Forberedelsestid: 10 min; Tilberedningstid: 5 min. Samlet tid: 15 min

ingredienser

• 1 kop 2 tommer lange agurkskiver
• ½ kop bønnespirer
• ½ kop isbergssalat
• 2 spsk jordnødder
• 3 spsk limejuice
• ½ tsk brunt sukker
• 1 tsk olivenolie
• ½ tsk frøede og hakkede jalapenos
• 7-8 skiver syltede oliven
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Bland limejuice, brunt sukker, olivenolie og salt i en skål.
2. Kast agurker, bønnespirer, salat, hakkede jalapenos og syltede oliven i skålen.
3. Top det med jordnødder.

6. Gulerodsbåndssalat med citronvinaigrette

Billede: iStock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 10 min; Tilberedningstid: 10 min. Samlet tid: 20 min

ingredienser

• 2 gulerødder
• 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 6 spsk citronsaft
• ¼ kop tyndt skåret skalotteløg
• 1 spsk citronskal
• ¾ kop rå pistacienødder
• 2 spsk skat
• ¼ kop hakket frisée
• ¼ kop hakket persille
• ½ kop halverede druer
• Salt efter smag
• ½ tsk sort peber

Sådan forberedes

1. Brug en grøntsagsskræller til at barbere gulerødderne i tynde bånd.
2. Bland citronsaft, citronskal, salt og skalotteløg i en skål.
3. Tilsæt honning og olivenolie til dette og bland godt.
4. Varm en stegepande og tilsæt en teskefuld olivenolie.
5. Tilsæt pistacienødder og salt til det og kog i 10 minutter.
6. I en stor skål tilsættes gulerodsbånd, halverede druer, frisée, persille og vinaigrette og kast.
7. Top det med pistacienødder.

7. Vegetar Linsesalat

Billede: iStock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 10 min; Tilberedningstid: 20 min. Samlet tid: 30 min

ingredienser

• ½ kop gennemblødte brune linser
• 1 ½ kopper vand
• ½ kop hakkede gulerødder
• ½ kop hakkede røde løg
• 1 tsk hakket hvidløg
• ¼ kop hakkede tomater
• ½ kop hakket selleri
• 1 laurbærblad
• ½ tsk tørret timian
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk hakket persille
• ¼ tsk sort peber
• 2 spsk olivenolie
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Tilsæt linser, tomater, gulerødder, hvidløg, laurbærblad, løg, salt og vand i en suppekande og kog i 15-20 minutter.
2. Tilsæt citronsaft, persille, olivenolie, sort peber og tørret timian og giv det et hurtigt kast.

8. Æblegranatsalat med krydret honningdressing

Billede: iStock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 15 min; Tilberedningstid: 5 min. Samlet tid: 20 min

ingredienser

• 2 kopper romansk salat
• 1 kop blandede greener
• 1 kop skåret æble
• ½ kop smuldret feta
• 1 spsk hakket hvidløg
• 2 spsk skat
• 5 spsk balsamico
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 3 spsk limejuice
• ½ tsk sort peber
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Bland honning, hvidløg, balsamico, limejuice, olivenolie, sort peber og salt i en skål.
2. Kast romaensalat, blandede greener og æble i en skål.
3. Drys dressingen og bland godt.
4. Top det med smuldret fetaost.

9. Ristet Butternut Squash Salat

Billede: Shutterstock

Serverer: 1; Forberedelsestid: 10 min; Tilberedningstid: 20 min. Samlet tid: 30 min

ingredienser

• 1 kop kuberet butternut squash
• 1 ½ kopper raket spinat
• 5 spsk tørrede tranebær
• 3 teskefulde æblecidereddike
• 2 teskefulde dijonsennep
• 4 spsk olivenolie
• ¼ kop hakkede skalotteløg
• ¼ kop ristede valnødder
• 1 tsk ahornsirup
• 3 spsk revet parmesanost
• Salt efter smag
• 1/2 tsk sort peber

Sådan forberedes

1. Forvarm ovnen.
2. Kast butternut squash, salt, ¼ teskefuld peber og ahornsirup i en skål.
3. Overfør dette til en bageplade og bag i 15 minutter.
4. Tilsæt tranebærene på bagepladen og bages i 3 minutter mere.
5. Bland æblecidereddike, skalotteløg, dijonsennep, olivenolie, salt og peber i en skål.
6. Tag bagepladen ud og overfør den bagte butternut squash til en stor skål.
7. Tilsæt raketspinat og dressing.
8. Giv det et hurtigt kast og top det med valnødder.

10. Grapefrugt og vandmelonsalat

Serverer: 4; Forberedelsestid: 15 min; Tilberedningstid: 5 min. Samlet tid: 20 min

ingredienser

• 3 kopper hakket grapefrugt
• 4 kopper vandmelon i terning
• ½ kop smuldret fetaost
• 2 spsk hakket basilikum
• ½ kop ananasjuice
• 1 spsk økologisk ahornsirup
• 4 spsk limejuice
• ¼ tsk lyserødt himalayasalt
• En håndfuld mynteblade

Sådan forberedes

1. Kast alle ingredienserne sammen i en stor skål.
2. Pynt med mynteblade.

11. Salat til gulerodsgranat

Billede: iStock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 15 min; Tilberedningstid: 7 min. Samlet tid: 22 min

ingredienser

• 1 kop julenødde gulerødder
• 1 kop granatæble
• 2 spsk pekannødder
• 2 teskefulde hakkede mynteblade
• 3 spsk limejuice
• 1 tsk brunt sukker
• ⅙ tsk sort peber
• En håndfuld koriander
• ¼ tsk lyserødt himalayasalt

Sådan forberedes

1. Bland limejuice, brunt sukker, sort peber, hakkede mynteblade og lyserødt Himalaya-salt i en skål.
2. Kast de julenerede gulerødder og granatæble i skålen og bland godt.
3. Pynt med koriander og pekannødder.

12. Agurk- og vandmelonsalat

Billede: Shutterstock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 15 min; Tilberedningstid: 5 min. Samlet tid: 20 min

ingredienser

• 1 kop terning agurk
• 2 kopper vandmelon i terning
• ½ kop tomatjuice
• 2 spsk limejuice
• 2 teskefulde honning
• 2 spsk hakkede mynteblade
• ½ kop smuldret fetaost
• ⅙ tsk lyserødt himalayasalt

Sådan forberedes

1. Kombiner vandmelon, agurk, tomatjuice, limejuice, honning, fetaost og lyserødt himalayasalt i en skål.
2. Top det med hakkede mynteblade.

13. Sund rå vegetabilsk salat

Shutterstock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 15 min; Tilberedningstid: 3 min. Samlet tid: 18 min

ingredienser

• 1 kop isbergssalat
• ½ cherrytomat, halveret
• ½ kop agurkskiver
• 1 kop baby spinat
• Et par grønne oliven
• 1/2 spsk brunt sukker
• 1 spsk olivenolie
• Saft af en kalk
• ½ tsk chili flager
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Bland olivenolie, brunt sukker, chili-flager, limesaft og salt i en stor skål.
2. Kast grøntsagerne i skålen og bland godt.
3. Drys salatdressingen ovenpå.
4. God fornøjelse!

14. Citrus salat

Billede: iStock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 15 min; Tilberedningstid: 3 min. Samlet tid: 18 min

ingredienser

• ½ kop halverede druer
• ½ kop kiwi i terninger
• ½ kop orange
• ½ kop grapefrugt
• ½ kop hakket blomme
• ½ kop kuberet ananas
• ½ kop blandede greener
• 2 spiseskefulde mandler
• 2 spsk skat
• 2 spsk champagnedike
• 1 tsk valmuefrø
• 2 spsk olivenolie
• ⅙ tsk salt
• ⅙ tsk sort peber

Sådan forberedes

1. Kast alle ingredienserne i en stor skål.
2. Bland godt.
3. Top det med flagerede mandler.

15. Avocado rødbedsalat

Billede: Shutterstock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 20 minutter; Tilberedningstid: 5 min. Samlet tid: 25 min

ingredienser

• 1 kop rødbeder i skiver
• 2 kopper baby spinat
• ½ kop halverede cherrytomater
• 1 kop terning avocado
• ¼ kop tyndt skåret rødløg
• ½ kop smuldret feta
• 2 spsk olivenolie
• 4 spsk balsamico
• 1 tsk Dijon sennep
• ¼ tsk sort peber
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Bland Dijon sennep, olivenolie, balsamico, peber og salt i en stor skål.
2. Kast grøntsagerne ind og giv den et hurtigt kast.
3. Top det med smuldret feta.

16. Grøn ærtesalat

Billede: Shutterstock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 20 minutter; Tilberedningstid: 6 min. Samlet tid: 26 min

ingredienser

• 1 kop frosne grønne ærter
• 1 kop hakket isbergssalat
• ½ kop gul paprika
• ¼ kop skiver røde løg
• 1 kop hakket selleri
• ¼ kop skårne sorte oliven
• 3 spsk yoghurt
• 2 spsk revet cheddarost
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk limejuice
• ¼ tsk røget paprikapulver
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Bland yoghurt, limejuice, olivenolie, røget paprika, salt og cheddarost i en stor skål.
2. Kast ærterne, selleri, salat, paprika, skiver med rødløg og sorte oliven i skålen.
3. Kast hurtigt og spis.

17. Tortellini og broccoli salat

Billede: iStock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 15 min; Tilberedningstid: 4 min. Samlet tid: 19 min

ingredienser

• 10 ounce spinatfyldt tortellini
• 1 kop broccoli floret
• ¼ kop skåret rødløg
• ½ kop creme fraiche
• 1 tsk hakket hvidløg
• 2 spsk skat
• 3 spsk limejuice
• 2 spsk olivenolie
• ¼ tsk sort peber
• 2 spsk solsikkefrø
• 2 spsk rosiner
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Bland honning, creme fraiche, limejuice, olivenolie, hvidløg, rosiner, sort peber og salt i en stor skål.
2. Kast broccoli, løg og tortellini i skålen og bland.
3. Top det med solsikkefrø.

18. Kale And Quinoa Vegetar Salat

Billede: iStock

Serverer: 4; Forberedelsestid: 15 min; Tilberedningstid: 5 min. Samlet tid: 20 min

ingredienser

• ⅔ kop quinoa
• 2 kopper hakket kale
• ½ kop avocadoskiver
• ½ kop paprika skiver
• ¼ skiver rødløg
• 1 spsk smuldret feta
• 3 spsk olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• 1 spsk Dijon sennep
• 1 spsk rødvineddike
• ½ tsk chiliolie
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. For at forberede dressingen blandes olivenolie, citronsaft, dijonsennep, rødvineddike, chiliolie og salt i en skål.
2. Kast grøntsagerne og quinoaen i skålen.
3. Top det med feta.

19. Majs og sort bønnesalat

Billede: iStock

Serverer: 2; Forberedelsestid: 20 minutter; Tilberedningstid: 3 min. Samlet tid: 23 min

ingredienser

• 1 dåse sorte bønner
• 1 dåse sød majs
• ¼ kop hakket løg
• ½ kop hakkede forårsløg
• ½ kop hakkede paprika
• 2 spsk balsamico
• 2 spsk appelsinjuice
• 1 tsk malet spidskommen
• ½ tsk røget paprika
• 2 spsk hakket koriander
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Kast de sorte bønner, majs, løg, forårsløg og paprika i en skål.
2. Tilsæt appelsinjuice, balsamicoeddike, formalet spidskommen, røget paprika og salt til det og giv det et hurtigt kast.
3. Pynt med hakket koriander.

20. Zesty italiensk vegetarisk salat

Billede: iStock

Serverer: 6; Forberedelsestid: 15 min; Tilberedningstid: 7 min. Samlet tid: 22 min

ingredienser

• 1 dåse artiskokhjerter
• 5 kopper hakket romansalat
• 1 kop skåret rød paprika
• 1 kop julenød gulerod
• ¼ kop rødløg
• ½ kop agurkskiver
• ½ kop skårne sorte oliven
• 4 spsk rapsolie
• ½ kop estragoneddike
• 1 tsk brunt sukker
• 1 tsk hakket timian
• 1 tsk hakket hvidløg
• ½ tsk tør sennep
• 2 spsk revet Romano-ost
• 1 tsk sort peber
• Salt efter smag

Sådan forberedes

1. Tøm artiskokhjerterne, skær dem i terninger og kast dem i en stor skål.
2. Tilsæt de andre grøntsager i skålen.
3. Bland rapsolie, brunt sukker, timian, hvidløg, sennep, estragoneddike, sorte oliven, romanoost, sort peber og salt i en anden skål og bland godt.
4. Drys dressingen på grøntsagerne og giv den et hurtigt kast.

Dette var de 20 lækre og sunde vegetariske salater, der holder dig mæt, tilfreds og tager sig af dit helbred. Hvad har du ellers brug for? Få ingredienserne, og prøv disse lækre salater - og fortæl os, hvordan du kunne lide dem i kommentarfeltet nedenfor!

Ekspertens svar på spørgsmål til læsere

Hvilken salat er bedst til vægttab?

Enhver vegetabilsk salat er god for dig. Brug let dressing som olivenolie, limesaft, salt og peber.

Er det at spise salat hver dag godt for dig?

Ja! At spise masser af grøntsager med sunde fedtstoffer som nødder og linser / champignon / tofu er godt for dit fysiske og mentale velbefindende.

Hvilke kogte grøntsager er gode til vægttab?

Du kan koge de grøntsager, som du ikke kan spise rå, som flaskekalebassen, blomkål, bønner osv. Blancher broccoli, før du smider den i salatskålen.

4 kilder

Stylecraze har strenge sourcing-retningslinjer og er afhængige af peer-reviewed studier, akademiske forskningsinstitutioner og medicinske foreninger. Vi undgår at bruge tertiære referencer. Du kan lære mere om, hvordan vi sikrer, at vores indhold er nøjagtigt og aktuelt ved at læse vores redaktionelle politik.

• Vægttabseffekter af vegetabilsk indtagelse: et 12-måneders randomiseret kontrolleret forsøg, European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4086735/

• LDL-kolesterolsænkende virkning af en blandet grøn grøntsag og frugtdrik indeholdende broccoli og kål hos hyperkolesterolæmiske forsøgspersoner, Rinsho byori. The Japanese Journal of Clinical Pathology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14679785

• Kost, blodtryk og hypertension, The British Journal of Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10889801

• Du er hvad du spiser: Forøgelser inden for frugt og grøntsager inden for emnet giver fordelagtige ændringer i hudfarve, PLoS One, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3296758/